Aardappelen nemen bijna de belangrijkste plaats in in het menselijke dieet en leveren bij consumptie alleen op voor brood. Maar weinig mensen denken na over hoe ingewikkeld deze plant is vanuit wetenschappelijk oogpunt. Het heeft unieke kenmerken die er uniek voor zijn.
Biologische kenmerken
Aardappel is een van de belangrijkste voedselgewassen. Het staat niet alleen op de eerste plaats van gewassen voor eiwitproductie, maar heeft ook een van de hoogste fitnessniveaus.
Het thuisland van de aardappel is de tropische zone van het continent Zuid-Amerika. De eerste centra van herkomst bevinden zich in Bolivia en Peru, in de hooglanden van de Andes (hoogte 2000-4800 m boven zeeniveau), evenals in de gematigde zones van Chili (0-250 m boven zeeniveau).
De mens heeft de aardappel meer dan 8.000 jaar geleden in cultuur gebracht. Aanvankelijk waren de gebieden waarin het werd verbouwd in Zuidoost-Peru en Noordwest-Bolivia. In Rusland verscheen dit landbouwgewas tijdens het bewind van Peter I. Het is ditde heerser legaliseerde de wijdverbreide teelt van aardappelen.
Bovengronds
De aardappelplant is een struik die uit 4-8 stengels bestaat. De vertakking is afhankelijk van de rijpingstijd. Bij vroegrijpe variëteiten is er in de regel een zwakke vertakking aan de basis van de stengel en bij late rijping - sterk. Een grote pootaardappel, of liever een knol, vormt een scheut met meer stelen dan een kleine.
Aardappelplanten kunnen ook enorm verschillen in het aantal bladeren. Het blad mag dan zwak zijn, maar er zijn ook zulke scheuten als de stelen bijna onzichtbaar zijn achter de talrijke bladeren. Afhankelijk van de vorm van de struik worden variëteiten met compacte struiken, uitgestrekte en halfverspreide struiken onderscheiden. Op basis van de stand van de stengels worden rechtopstaande, uitgestrekte en halfverspreide struiken onderscheiden.
Rootsysteem
Wat betreft het wortelstelsel van aardappelen, het is vezelig en is in feite een verzameling wortelstelsels van individuele stengels. De penetratie van wortels in de grond hangt grotendeels af van het type. Maar gemiddeld varieert de indringdiepte van 20 tot 40 cm. Bovendien groeien de wortels in de bouwlaag 50-60 cm naar de zijkanten.
Luchtgedeelte van de plant: aardappelblad en bloem
Blad is een eenvoudig ongepaard veervormig ontleed type. Als we de componenten ervan bekijken, kunnen we verschillende paren lobben, lobben en lobben zien, die zich in verschillende combinaties op de hoofdsteel bevinden. En een blaadje aardappelen eindigtongepaard aandeel. De karakteristieke kenmerken van het blad (de mate van dissectie, de grootte en vorm van de lobben, de grootte en positie van de bladsteel) zijn belangrijke raskenmerken. Het blad staat altijd in de verlaagde stand, de kleur varieert van geelgroen tot donkergroen.
Aardappelbloeiwijze is een reeks vorkvormige divergerende krullen, waarvan het aantal van 2 tot 4 is. Ze bevinden zich op de steel, die in de oksel van het blad wordt gelegd (6-8). Aardappelbloem is 5-ledig, heeft een decolleté kelk en onvolledig versmolten witte, rood-violette, blauw-violette of blauwe bloemkroon lobben. Het aantal meeldraden is 5. Hun helmknoppen zijn geel of oranje. Eierstok superieur, meestal tweekamerig.
Knolvormingsmechanisme
Aardappelknol is een ontsnapping, maar niet bovengronds, maar ondergronds. De vorming ervan is als volgt. Vanwege de verhoogde concentratie van voedingsstoffen in het bovenste deel van de knol, ontkiemen bij het planten de knoppen van niet alle ogen, maar alleen die in het bovenste deel. De kleur van de spruiten is afhankelijk van de variëteit en kan groen, roodviolet of blauwviolet zijn. Wanneer de plant een hoogte van 10-20 cm bereikt, geeft het ondergrondse deel van de stengels aanleiding tot scheuten - uitlopers, waarvan de dikte en lengte respectievelijk 2-3 mm en 5-15 cm zijn. Hun uiteinden worden geleidelijk dikker en veranderen zo in knollen.
Structuur van een knol
De aardappelknol is een verkorte verdikte stengel, zoals blijkt uit talrijkeovereenkomsten, vooral merkbaar in een vroeg ontwikkelingsstadium. Dit is in het bijzonder de aanwezigheid van geschubde bladeren, in de oksels waarvan rustende knoppen worden gevormd, waarvan het aantal varieert van 2 tot 4 in elk oog. Ook ligt de overeenkomst in de gelijkaardige afwisseling en rangschikking van weefsels en vaatbundels in knollen en stengels. En de vorming van chlorofyl in de knol wordt duidelijk als deze onder invloed van licht groen wordt. Daarom worden op slecht beschutte opslagplaatsen vaak groene aardappelknollen gevonden, die niet gegeten kunnen worden.
Het bovenste, jongste deel van de knol bevat meer ogen dan het middelste, en zelfs meer het oudste, onderste of navelstrenggedeelte. Daarom ontwikkelen de knoppen van het apicale deel zich sterker en levensvatbaarder. Het is bekend dat in een enkel oog de centrale nier, die het meest ontwikkeld is, in de eerste plaats ontkiemt. Als de spruit wordt verwijderd, beginnen zich reserveknoppen te ontwikkelen en beginnen te groeien, waarvan de planten zwakker zullen zijn dan van de centrale knop. Daarom mogen pootaardappelen tijdens de winterbewaring niet regelmatig van spruiten worden ontdaan. Dit kan ertoe leiden dat planten niet worden gevormd uit de centrale nier, maar uit reserve, dat wil zeggen dat ze zwakker zullen zijn.
Een jonge aardappelknol bedekt de buitenste laag van de epidermis, die vervolgens wordt vervangen door een dicht, ademend, integumentair weefsel - de periderm. Tijdens het groei- en ontwikkelingsproces van de knol wordt de schil van de knol gevormd uit de buitenste laag. Een bijzondere intensiteit van dit proces wordt waargenomen wanneer de toppen enkele dagen voor de oogst worden verwijderd.
Respiratie van knollen en verdamping van vocht wordt uitgevoerd met behulp van linzen. Hun leggen onder de huidmondjes van de opkomende knol vindt gelijktijdig plaats met de vorming van het periderm. Via hen komt zuurstof in de knol en worden koolstofdioxide en waterdamp verwijderd.
Hangt de knolstructuur af van het aardappelras
De structuur van de aardappelknol in vroege en late rassen kan variëren. Zo worden late rassen gekenmerkt door de aanwezigheid van dichter kurkweefsel in de knollen.
Knollen kunnen een grote verscheidenheid aan vormen hebben, afhankelijk van de variëteit en groeiomstandigheden. Vormopties - rond, langwerpig, ovaal, rondovaal, raap, tonvormig, enz.
De rassen met ronde knollen en oppervlakkige ogen hebben de grootste economische waarde. Deze vorm is ideaal voor gemechaniseerd planten en oogsten, terwijl de ondiepe positie van de ogen mechanisch schillen en wassen vergemakkelijkt.
De kleur van de knollen is heel anders - wit, lichtgeel, roze, rood, rood en blauwviolet. De externe structuur van een aardappelknol is dus een accessoire voor de variëteit. Het vruchtvlees van de knollen verschilt ook in schaduw: het kan wit, geel of lichtgeel zijn.
Aardappelknol: chemische samenstelling
De diepste staat van natuurlijke kiemrust wordt waargenomen tijdens de oogstperiode van aardappelen in de herfst. Naarmate de lente nadert, verzwakt het geleidelijk, omdat groeiremmers al zijnniet zo actief. Op dit moment vindt de vorming van stoffen plaats die de groei stimuleren. Ze stimuleren de groei van de nier.
In de winter, in een droge ruimte met een luchttemperatuur van 1-3 ° C, worden aardappelen 6-7 maanden goed bewaard zonder te ontkiemen. Na deze tijd, met een verhoging van de luchttemperatuur tot 10-12 ° C en een voldoende toevoer van zuurstof, beginnen de groeiprocessen.
Aardappelknol bevat een aanzienlijke toevoer van voedingsstoffen die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van de plant in de beginperiode van het leven. De droge stof bevat meer dan 26 verschillende chemische elementen. De samenstelling kan variëren afhankelijk van de variëteit, bodem, klimatologische omstandigheden en meststoffen.
Het gemiddelde geh alte aan verschillende stoffen in de chemische samenstelling van knollen is als volgt: water 75%, zetmeel 20,4%, suiker 0,3%, ruw eiwit 2%, vet 0,1%, vezels 1,1%, as 1,1%.
Zetmeel in aardappelknollen beïnvloedt de smaak. Hoe meer zetmeel, hoe lekkerder de aardappelen. Bij een verhoging van de concentratie ruw eiwit gaat de smakelijkheid juist achteruit. Op zetmeelgeh alte worden de culinaire eigenschappen van aardappelen beoordeeld. De toename ervan veroorzaakt een toename van de bloemigheid van de pulp, een verbetering van de verteerbaarheid.
Reproductie
Aardappelreproductie kan op twee manieren worden gedaan - vegetatief en seksueel.
De vegetatieve reproductiemethode is de teelt van aardappelen uit knollen. Deze methode omvat ook reproductie met segmenten van stengels, waarop het moet zijner is één apicale of meerdere laterale vegetatieve knoppen.
De meest gebruikelijke manier is het telen van aardappelen uit knollen. En stengelstekken worden geplant in gevallen waar het aantal knollen beperkt is en een nieuwe waardevolle variëteit een snelle introductie in de praktijk vereist.
Het mechanisme van seksuele voortplanting van aardappelen is complexer en wordt geassocieerd met het gebruik van echte zaden die zich vormen in fruit (tomaten) die zich vormen op de stengels van volwassen plantenorganismen. De eigenaardigheid is dat in het geval van seksuele voortplanting alle dochterplanten genetische diversiteit hebben. De zaden in één vrucht kunnen aanleiding geven tot een grote verscheidenheid aan plantvormen, maar geen van hen zal de kenmerken van de moederplant herhalen.
