Het was niet de wens om alcohol te drinken die de aanzet gaf tot de geboorte van de alcoholindustrie. De eersten die praktisch de kwestie van het scheiden van water en alcohol oplosten, waren geen consumenten en zelfs geen producenten van drankjes, maar … artsen. Alcohol is een onvergelijkbaar beter oplosmiddel dan water, daarom hebben oude oosterse genezers hun medicijnen met succes bereid. De distillatiemethode werd als een van de trofeeën naar Europa gebracht door de ridders van hun kruistochten. In de Oude Wereld heeft de methode wortel geschoten, maar in Frankrijk kreeg het een andere afspraak - de vervaardiging van cosmetica. En pas toen begonnen de producten van de puree-distillatie langzaam een plaats onder de zon te veroveren als drankjes, die wordt geassocieerd met vele legendes en legendes.
De methode die elke oma kent
De stof waaruit alcohol gewoonlijk wordt verkregen, is puree, en maneschijn is de oudste manier om het mengsel te scheiden. Toegegeven, het proces geeft geen alcohol en water in zijn pure vorm, maar het is goedkoop, betrouwbaar eneeuwenlang uitgewerkt.
Tijdens het fermentatieproces produceert gist alcohol uit suikerbevattende stoffen, en bij een bepaalde concentratie ervan sterven ze er zelf in (alcohol blijkt een-g.webp
Dus de manier om water en alcohol te scheiden ligt voor de hand. Bij verhitting verdampen ethanoldampen als eerste en worden uit de kookzone verwijderd. Dan komen de dampen de koeler binnen en condenseren, veranderen weer in een vloeistof. Het water blijft in de tank.
Hoe heb je geleerd om pure alcohol te krijgen?
In werkelijkheid is echter niet alles zo eenvoudig en gemakkelijk. Bij 80 °C verdampt de alcohol snel en verlaat de container. Hoewel water bij deze temperatuur niet het kookpunt bereikt, verdampt een deel ervan en komt het samen met de ethanoldamp in de koeler. Als u de distillatie 3 of meer keer doet, is de maximale sterkte die kan worden bereikt 80 … 85%. En hoe water en alcohol volledig of bijna volledig te scheiden? Hiervoor werd aan het einde van de 19e eeuw een destillatiekolom uitgevonden.
Het apparaat verschilt nog steeds van de gebruikelijke "grootmoeders" maneschijn door de aanwezigheid van een verticale schacht, waar alcoholbevattende dampen eerder binnenkomenhoe in de koelkast te zijn. In de schacht passeren de dampen een reeks obstakels in de vorm van platen, losse bulkdelen, enz. De taak van deze obstakels is om de stoom een beetje af te koelen en te laten condenseren. Het is water dat bezinkt in de vorm van druppeltjes en door de zwaartekracht weer in de container komt - als een vloeistof met een hoger kookpunt. Alcoholdampen vervolgen hun weg naar de top van de kolom en alleen daar worden ze meegenomen voor koeling en condensatie.
Andere manieren
Er zijn echter andere manieren om water en alcohol te scheiden. Wat gebeurt er bijvoorbeeld als de oorspronkelijke vloeistof niet wordt verwarmd, maar juist afgekoeld? Dit is precies wat, volgens sommige veronderstellingen, de oude Vikingen deden met hun bier om het sterker te maken. In een kan bier, die 's nachts bij strenge vorst eruit werd gehaald, vormde zich' s ochtends een ijs. Het werd weggegooid en de drank die in de kan achterbleef, bleek sterker en verslavender te zijn. Het geheim van de methode is eenvoudig: water kristalliseert bij een temperatuur van 0 ° C, om ethylalcohol te bevriezen, zou het moeten worden afgekoeld tot min 115 ° C.
Maar de temperatuur helemaal opzij zetten? In dit geval, hoe alcohol en water te scheiden? Chemie kan ook helpen bij het oplossen van het probleem. Er zijn stoffen die water chemisch binden, neutraal voor alcohol. Anderen daarentegen reageren met alcohol en negeren H2O. Dit zijn methoden zoals uitlogen of uitzouten. In de praktijk worden dergelijke methoden echter meestal alleen voor wetenschappelijke doeleinden gebruikt.
