Waarschijnlijk geen geheim dat aminocarbonzuren (aminozuren) parels zijn in de complexe keten van eiwitten van elk levend organisme. Maar weinig mensen weten dat ze bijna allemaal in de tweede helft van de vorige eeuw zijn ontdekt.
De biogene zwavelhoudende aminozuren die voor ons van belang zijn in dit artikel zijn cysteïne en methionine. Laten we proberen de kennis van de lezer over deze twee organische verbindingen te verrijken vanuit het oogpunt van biochemie en biologie van onze gezondheid.
De bouwstenen van eiwitten
Aminozuren (inclusief zwavelhoudende) zijn organische verbindingen die vrij algemeen voorkomen in de natuur. Tegenwoordig kennen we meer dan 500 aminozuren. Tegelijkertijd worden 240 van hen in vrije vorm in het milieu aangetroffen, en de rest zijn tussenproducten van metabolische processen in levende organismen.
En vandaag blijfteen mysterie waarom van al deze diversiteit slechts 20 aminozuren worden gevonden in menselijke eiwitten (hierboven afgebeeld). Ze worden biogeen genoemd of zijn betrokken bij de biosynthese van eiwitten. Van deze "geselecteerde" zijn er slechts twee zwavelhoudende aminozuren. Dit zijn methionine (Methionine) en cysteïne (Cysteïne), die een zwavelatoom bevatten.
Alle aminozuren voor ons lichaam zijn verdeeld in twee groepen: essentiële (die niet worden gesynthetiseerd in het menselijk lichaam) en niet-essentiële (die het lichaam zelf kan produceren). Cysteïne behoort tot de tweede groep, maar methionine - tot de eerste, die we met voedsel moeten krijgen - daarmee zijn de pathologieën geassocieerd, die worden veroorzaakt door een schending van het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren. Maar de eerste dingen eerst.
Wat is C5H11NO2S?
Methionine in zijn pure vorm is kleurloze kristallen, nogal onaangenaam ruikend en oplosbaar in water. Dit is een aminozuur dat dient als leverancier van methylgroepen en zwavel in ons lichaam. Zoals eerder vermeld, is methionine een essentieel zwavelhoudend aminozuur en wordt het niet in het lichaam gesynthetiseerd.
Het komt uit voedsel en wordt door onze cellen gebruikt om hun eigen eiwitten op ribosomen te assembleren. Dit zwavelhoudende aminozuur komt voor in melkeiwit (caseïne), eieren, sesam, bloem, varkensvlees en kip, vis (zalm en tonijn), tarwe en haver, peulvruchten, alle groene groenten, Parmezaanse kaas en mozzarella.
Bovendien heeft de moderne farmacologie medicijnen in haar arsenaal die absoluut identiek zijn aan methionine. Dankzij hemrol in eiwitsynthese en vetoplosbare eigenschappen deze producten worden veel gebruikt in de sportsector.
De waarde van methionine voor het lichaam
De biochemie van de uitwisseling van zwavelhoudende aminozuren voorziet ons lichaam van zwavel- en methylgroepen. Dit aminozuur speelt een belangrijke rol bij de synthese van cysteïne, taurine, adrenaline en melatonine.
De functies in het lichaam zijn gevarieerd en vrij breed:
- Neemt deel aan het verlagen van het cholesterolgeh alte en helpt atherosclerose te voorkomen.
- Werkt als een hepatoprotector - beschermt de lever tegen de afzetting van overtollig vet, herstelt de structuur.
- Goed voor de nieren en het uitscheidingsstelsel.
- Fungeert als een antidepressivum, herstelt en normaliseert de slaap, elimineert chronische vermoeidheid.
- Verbetert de conditie van huid, nagels en haar.
- In staat om giftige metalen en vrije radicalen te neutraliseren en zo voor bedwelming van het lichaam te zorgen.
- Verbetert de conditie van de gewrichten. Het is bewezen dat bij patiënten met artritis de hoeveelheid zwavel in het kraakbeen 3 keer lager is dan de norm.
En dit is geen volledige lijst. Er wordt aangenomen dat om ons lichaam van dit aminozuur te voorzien, het nodig is om 19 mg methionine per kilogram lichaamsgewicht per dag te krijgen.
C3H7NO2S - beschermer en reiniger
Cysteïne is een aminozuur dat in ons lichaam wordt gesynthetiseerd uit methionine. Dit proces is meertraps en vindt plaats in aanwezigheid van specifieke enzymen, vitamines. Het kan mislukkenkomen voor in elk stadium, en dit wordt ook geassocieerd met pathologieën van de uitwisseling van zwavelhoudende zuren.
Derivaten van de afbraak van cysteïne zijn taurine en glutathion. Het eerste is een eiwit dat verantwoordelijk is voor het goed functioneren van de hersenen, het tweede speelt een belangrijke rol bij het functioneren van het immuunsysteem. Cysteïne zelf beïnvloedt de conditie van de huid (verantwoordelijk voor collageensynthese) en ontgiftingsprocessen. Het maakt ook deel uit van veel enzymen van het spijsverteringskanaal.
Waarde voor het lichaam
Er moeten zulke positieve functies van dit aminozuur worden opgemerkt:
- Cysteïne verbetert de haargroei door te zorgen voor collageensynthese, wat een positief effect heeft op de huidvorming en nagelstructuur.
- Dit zwavelhoudende aminozuur helpt bij het opbouwen van spieren en het verbranden van vet.
- Vervult de functie van een antioxidant en verwijdert gifstoffen, vooral bij gelijktijdige inname van vitamine C en selenium.
- Activeert leukocyten en lymfocyten, waardoor hun antivirale, antitumorale en ontstekingsremmende eigenschappen worden aangetast.
De dagelijkse behoefte aan cysteïne voor een gezonde volwassene is maximaal 3 gram per dag. Tegelijkertijd kan het verhogen van de dosis leiden tot giftige vergiftiging.
Mooie kleurreactie
Het bepalen van de aanwezigheid van methionine en cysteïne is eenvoudig, en deze ervaring wordt vaak getoond op de middelbare school. De reactie op zwavelhoudende aminozuren (Fol-reactie) is een van de weinige nominale, mooie en spectaculaire chemische transformaties.
Het is zo gedaan. Voeg in een reageerbuis met loodacetaat (1 ml) 10% natriumhydroxide-oplossing en kippeneiwit toe. Danhet mengsel wordt verwarmd. Er verschijnt een zwarte neerslag in de reageerbuis en hoe donkerder deze is, hoe meer zwavelhoudende aminozuren er in de oplossing aanwezig zijn.
De reactie is gebaseerd op de splitsing van zwavel met alkali om waterstofsulfide te vormen, dat zich bindt met natrium en neerslaat.
De reactie wordt veel gebruikt in klinisch en biologisch onderzoek, farmaceutische producten.
Schaarse omstandigheden
Homocystinurie is een erfelijke pathologie van het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren. Het beïnvloedt het zenuwstelsel, het bewegingsapparaat en de bloedvaten, vergezeld van mentale retardatie, convulsies, pathologieën van de ooglens en oogzenuwen, stoornissen in de vorming van het skelet en spieren.
De frequentie van pathologie is 1 geval per 100 duizend pasgeborenen. In het geval van een vroege diagnose van dit type enzymopathie, omvat de behandeling een dieet met uitzondering van methionine- en vitaminetherapie.
Dit is niet de enige pathologie van het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, maar de andere zijn nog zeldzamer.
Verworven beperkingen
Tekorten manifesteren zich meestal in de vorm van broze nagels, haaruitval, zwelling van zachte weefsels, verergering van ziekten van het hart, de lever en de nieren.
Mensen met een hoge zuurgraad van de maag die voedsel nemen dat rijk is aan methionine, is praktisch gecontra-indiceerd. De overmaat in het lichaam veroorzaakt allergieën, slaperigheid en spijsverteringsstoornissen.
Maar onder stress en fysieke inspanning vereist ons lichaam een toename van zwavelhoudende aminozuren ineetpatroon. Bovendien mogen zwangere vrouwen voedsel dat rijk is aan voedsel niet verwaarlozen. Dit is de sleutel tot de normale vorming van het zenuwstelsel bij de foetus.
Afslankhulp
In de top vijf aminozuren die je zullen helpen om af te vallen, is cysteïne niet de laatste.
Dit aminozuur geeft aan de hersenen door dat de maag al vol is. Dankzij cysteïne voelen we ons vol. En dit leidt tot het voorkomen van overeten, gewichtsverlies en een toename van de snelheid van gewichtsverlies.
Eet broccoli, havermout met bananen, eieren, zeevis - en dit anorexigene aminozuur zal je helpen een slank figuur te krijgen.
