In dit artikel zullen we praten over de betekenis van het woord "shanga", die velen waarschijnlijk hebben gehoord, maar weinigen hebben een idee wat het is. Daarnaast zullen grammaticale kenmerken van het woord, vormen van verandering in naamvallen worden gegeven en de oorsprong ervan worden verteld. Aan het einde van het artikel leest u voorbeelden van het gebruik van "shangi" in artistieke spraak.
Grammatica eerst
Laten we, voordat we beginnen met het verhaal over wat 'shanga' is, zeggen dat het woord een zelfstandig naamwoord is, levenloos, enkelvoud, vrouwelijk, eerste verbuiging. De klemtoon in deze vorm en in alle andere v alt op de eerste lettergreep.
In het enkelvoud verandert het woord per hoofdletter en neemt het de volgende vormen aan:
- shanga - (genoemd geval, beantwoordt de vraag "wat?")
- shangi (genus pad., wat?)
- shange (dat. herfst., waarom?)
- shangu (vin. pad., wat?)
- shangoi (creatieve herfst, wat?)
- shange (voorzetsel vallen, waarover?)
In het meervoud heeft het de vorm "shangi", in de tweede naamvalmeervoud - "shaneg", in de datief - "shangam".
Het woord kan in verkleinwoorden worden gebruikt. Bijvoorbeeld shanezjka, shanechka. Het had een groot aantal synoniemenreeksen: flatbread, sappig, cheesecake, ongezuurd brood, donut, pannenkoek, pannenkoeken (aladushki), kokurka, brood, kazulka.
Shanga - de betekenis van het woord
Een zogenaamd speciaal soort bakkerijproducten - open ronde taarten, cakes, cheesecakes.
Shangi waren traditioneel voor de oude Russische keuken (voornamelijk de noordelijke regio's), evenals in de kookkunst van de Udmurt-, Mari- en Komi-volkeren. Voor Rusland was het gerecht het meest kenmerkend voor de regio's Archangelsk, Moermansk, Vologda, Vyatka, Karelië, de Oeral (inclusief de Trans-Oeral en de Oeral), Siberië.
Wat 'shanga' betekent, was weinig bekend in de westelijke regio's van Rusland.
De oorsprong van het woord is onduidelijk. De meest overtuigende versie is dat Russische kolonisten het woord "shanga" hebben geleend van de Komi-taal, waarin het (šańga) "een ronde cake gemaakt van roggemeel" betekent.
Kookfuncties en variaties
Laten we het nu hebben over wat shanga is. Shangi werd in de regel gebakken van gistdeeg. Maar niet noodzakelijk. In de keuken van de Komi-volkeren, met name in de Perm-regio, werden ook shangi gebakken van gewoon ongezuurd deeg. Ze werden kuligges (of kuligi) genoemd.
Het gebruikte meel kan tarwe, rogge of een mengsel van beide zijn. Shaneg-deeg kan worden gemaakten van aardappelen. Het is in ieder geval gekneed met lams- of rundervet.
Sinds de oudheid is de vulling of alleen de spread die voor dit soort gebak wordt gebruikt, gevarieerd: kwark, pap (erwt, gierst, gerst), geplette gekookte aardappelen, zure room, soms bessen (bijvoorbeeld shangi met bergbraambessen bekend waren). Aanvankelijk echter, om de shaneg te vullen, werd een massa pap met uien- en schapenvleesvet gebruikt, die "erwt" werd genoemd.
Om te begrijpen wat een shanga is, moet je er rekening mee houden dat een van hun belangrijkste kenmerken werd beschouwd als de afwezigheid van een uitsparing (zoals bijvoorbeeld in een cheesecake). De meest uiteenlopende "vulling" werd op de taart gelegd, waarna deze in de oven werd gebakken. Dat is alles. Na het bakken werden shangi ingesmeerd met zure room of gesmolten boter. Ze werden warm geconsumeerd met koolsoep, thee, gestremde melk, bier.
Cheesecake en shanga
Deze woorden worden vaak verward, soms worden ze zelfs als synoniemen in woordenboeken vermeld. De historicus I. P. Kalinsky definieert bijvoorbeeld in zijn boek "Church-People's Menologion in Russia" (1877) shanga als "cheesecake, sappige, eenvoudige cake". Laten we proberen uit te zoeken wat de overeenkomsten en verschillen zijn tussen deze gerechten.
Vatrushka kwam bij ons uit de Oud-Slavische keuken. Het is nog steeds erg populair in het hele land - zowel in horecagelegenheden als in huismenu's.
De oorsprong van dit woord wordt geassocieerd met het Oekraïense dialectisme "vatra", datbetekent "vuur", "vreugdevuur".
Traditionele cheesecake heeft een ronde vorm en is gemaakt van gistdeeg. Voor de vulling wordt wrongelmassa genomen, minder vaak jam of jam. Geserveerd met thee of andere dranken. De grootste cheesecake, de zogenaamde "royal", werd ongeveer 20 cm groot (in diameter) gebakken. De klassieke cheesecakes waren kleiner.
Shaneg-maat is gevarieerder - van 15 tot 30 cm. Houd er rekening mee dat shangi aanvankelijk hartig waren, in tegenstelling tot cheesecakes. Ze werden meestal geserveerd met zure room. Cheesecakes - nee. Het was ook gebruikelijk om shaneg te gebruiken met koolsoep, vis of (minder vaak) als onafhankelijke gerechten, en niet als dessert, zoals cheesecakes.
Deze gerechten hadden echter ook veel gemeen. Zowel shangi als ronde cheesecakes, ze kunnen zowel klein als groter zijn, en een van de meest voorkomende vullingen voor hen, wat je ook mag zeggen, is kwark.
Voorbeelden van het gebruik van het woord in de literatuur
Wat shanga is, kan ook worden begrepen uit de volgende tekstfragmenten, die ontleend zijn aan het werk van Russische schrijvers.
Ja, ik weet niet of ze shangi aten, er zijn zulke broodjes met zure roompasta, maar ik hou van…
(Vs. Ivanov, "Vluchtend eiland").
Snijd het brood, haal de aardappel-shangi uit de zak, leg twee wrongel gestremde melk.
(V. Astafiev, "The Last"boog").
Een bediende bracht een houten kom met Dvina-shangs gedrenkt in zure room, gebroken kabeljauw in pekel, rommelige pap - heet, gloeiend heet, dik donker bier in een kan.
(Yu. Duits, "Jong Rusland").
Momenteel wordt shangi in de oven gekookt. Als vulling worden kwark, aardappelpuree en verschillende soorten granen gebruikt. Boekweitpap met toevoeging van fijngehakte ui en gehakt gekookt ei is bijvoorbeeld populair.
