Macronutriënten zijn stoffen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Ze moeten met voedsel worden geleverd in een hoeveelheid van 25 gram. Macronutriënten zijn eenvoudige chemicaliën. Het kan zowel metalen als niet-metalen zijn. Ze hoeven echter niet in zijn pure vorm het lichaam binnen te gaan. In de meeste gevallen komen macro- en micronutriënten uit voedsel als onderdeel van zouten en andere chemische verbindingen.
Macronutriënten - wat zijn deze stoffen?
Het menselijk lichaam zou 12 macronutriënten moeten krijgen. Hiervan worden er vier biogeen genoemd, omdat hun aantal in het lichaam het grootst is. Dergelijke macronutriënten vormen de basis van het leven van organismen. Er worden cellen van gemaakt.
Biogeen
Macronutriënten omvatten:
- koolstof;
- zuurstof;
- stikstof;
- waterstof.
Ze worden biogeen genoemd, omdat ze de belangrijkste componenten zijn van een levend organisme en deel uitmaken van bijna alle organische stoffen.
Andere macronutriënten
Macronutriënten omvatten:
- fosfor;
- calcium;
- magnesium;
- chloor;
- natrium;
- kalium;
- zwavel.
Hende hoeveelheid in het lichaam is minder dan biogene macronutriënten.
Wat zijn sporenelementen?
Micro- en macro-elementen verschillen doordat het lichaam minder micro-elementen nodig heeft. Overmatige inname ervan in het lichaam heeft een negatief effect. Hun tekort veroorzaakt echter ook ziekte.
Hier is een lijst met sporenelementen:
- ijzer;
- fluor;
- koper;
- mangaan;
- chroom;
- zink;
- aluminium;
- kwik;
- lead;
- nikkel;
- jodium;
- molybdeen;
- selenium;
- kob alt.
Sommige micronutriënten worden extreem giftig bij overdosering, zoals kwik en kob alt.
Welke rol spelen deze stoffen in het lichaam?
Laten we eens kijken naar de functies die micronutriënten en macronutriënten vervullen.
De rol van macronutriënten:
- Fosfor. Het maakt deel uit van nucleïnezuren en eiwitten, evenals zouten, waaruit botten en tanden worden gevormd.
- Calcium. Inbegrepen in botten en tanden. Het is ook nodig voor spiercontractie. De schelpen van weekdieren zijn ook gemaakt van calcium.
- Magnesium. Het maakt deel uit van chlorofyl, dat zorgt voor fotosynthese in planten. In het lichaam van dieren is het betrokken bij de eiwitsynthese.
- Chloor. De ionen zijn betrokken bij het proces van celexcitatie.
- Natrium. Vervult dezelfde functie als chloor.
- Kalium. Zorgt voor het vasthouden van het benodigde water in de cel. Neemt deel aan de processen van excitatie van de cel, en is ook nodig voorwerking van enzymen.
- Zwavel. Ze zijn een bestanddeel van nucleïnezuren en eiwitten.
De functies die door sommige sporenelementen worden uitgevoerd, zijn nog steeds niet volledig begrepen, want hoe minder het element in het lichaam aanwezig is, hoe moeilijker het is om de processen te bepalen waaraan het deelneemt.
De rol van sporenelementen in het lichaam:
- IJzer. Neemt deel aan het proces van ademhaling en fotosynthese. Een deel van het eiwit hemoglobine, dat zuurstof transporteert.
- Fluor. Het is een van de componenten van tandglazuur.
- Koper. Neemt deel aan fotosynthese en ademhaling.
- Mangaan. Zorgt voor de werking van het zenuwstelsel.
- Chroom. Neemt deel aan de regulatie van het koolhydraatmetabolisme en reguleert de bloedsuikerspiegel. Bovendien kan het jodium vervangen.
- Zink. Het is een bestanddeel van insuline, een hormoon dat nodig is om glucose om te zetten in glycogeen.
- Aluminium. Neemt deel aan het proces van regeneratie - weefselherstel.
- Mercurius. Het is een bestanddeel van sommige biologisch actieve stoffen. Zijn rol in het menselijk lichaam wordt niet volledig begrepen.
- Lood. Reguleert het geh alte aan hemoglobine in het bloed. Activeert enkele enzymen. Neemt deel aan de stofwisseling. Stimuleert celdeling.
- Nikkel. Neemt deel aan de processen van hematopoëse en de synthese van hormonen door het lichaam. Activeert de werking van het hormoon insuline en remt de werking van adrenaline.
- Jodium. Zorgt voor de normale werking van de schildklier. Nodig voor schildkliersynthesehormonen.
- Molybdeen. Verwijdert vrije radicalen uit het lichaam. Neemt deel aan de synthese van aminozuren. Verwijdert overtollig ijzer uit het lichaam, houdt fluoride vast.
- Selenium. Bevordert de opname van jodium, is een bestanddeel van biologisch actieve stoffen, maakt deel uit van het hart, dwarsgestreepte spieren.
Macro-elementen van de cel en zijn micro-elementen
Laten we de chemische samenstelling ervan bekijken in de tabel.
| Element | Percentage per cel |
| Zuurstof | 65-75 |
| Koolstof | 15-18 |
| Stikstof | 1, 5-3 |
| Waterstof | 8-10 |
| Zwavel | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Kalium | 0, 15-0, 4 |
| Chloor | 0, 05-0, 1 |
| Calcium | 0, 04-2 |
| Magnesium | 0, 02-0, 03 |
| Natrium | 0, 02-0, 03 |
| IJzer | 0, 01-0, 015 |
| Overig | tot 0, 1 in totaal |
We hebben de chemische samenstelling van de cel op het niveau van de elementen onderzocht, maar het is de moeite waard om te overwegen dat ze er natuurlijk niet in hun pure vorm in zitten, maar zijn gecombineerd tot organische en anorganische chemische elementen.
Welke voedingsmiddelen bevatten de elementen die het lichaam nodig heeft?
Overweeg in de tabel, inwelke voedingsmiddelen bevatten macro- en micronutriënten.
| Element | Producten |
| Mangaan | Bosbessen, noten, krenten, bonen, havermout, boekweit, zwarte thee, zemelen, wortelen |
| Molybdeen | Bonen, granen, kip, nieren, lever |
| Koper | Pinda's, avocado's, sojabonen, linzen, schaaldieren, zalm, rivierkreeftjes |
| Selenium | Noten, bonen, zeevruchten, broccoli, uien, kool |
| Nikkel | Noten, granen, broccoli, kool |
| Fosfor | Melk, vis, dooier |
| Zwavel | Eieren, melk, vis, vlees, noten, knoflook, bonen |
| Zink | Zonnebloem- en sesamzaad, lam, haring, bonen, eieren |
| Chrome | Gist, rundvlees, tomaten, kaas, maïs, eieren, appels, kalfslever |
| IJzer | Abrikozen, perziken, bosbessen, appels, bonen, spinazie, maïs, boekweit, havermout, lever, tarwe, noten |
| Fluor | Plantaardige producten |
| Jodium | Zeewier, vis |
| Kalium | Abrikozen, amandelen, hazelnoten, rozijnen, bonen, pinda's, pruimen, erwten, zeewier, aardappelen, mosterd, pijnboompitten, walnoten |
| Chloor | Vis (bot, tonijn, kroeskarper, lodde, makreel, heek, enz.), eieren, rijst, erwten, boekweit, zout |
| Calcium | Zuivelproducten, mosterd,noten, havermout, erwten |
| Natrium | Vis, zeewier, eieren |
| Aluminium | Bijna alle producten |
Nu weet je bijna alles over macro- en micronutriënten.
