Hoe verloopt het proces van eiwitafbraak in ons lichaam? Deze organische stoffen zijn het belangrijkste biologische materiaal voor de vorming en groei van levende cellen. Talloze functies die eiwitmoleculen in een levend organisme vervullen, kunnen niet worden gecompenseerd door andere elementen en stoffen, omdat essentiële aminozuren in polypeptiden worden gevonden. Het belangrijkste doel van eiwitten is hun deelname aan de replicatie van RNA- en DNA-moleculen.
De betekenis van het proces van verval van eiwitmoleculen
Het is onmogelijk om je een volledig leven voor te stellen zonder eiwitverbindingen. Ze zijn het belangrijkste materiaal voor het bouwen van nieuwe cellen, organen en verschillende weefsels. Eiwitafbraakproducten zijn aminozuren. Ze zijn nodig voor een levend wezen om nieuwe eiwitmoleculen te synthetiseren die specifiek zijn voor een bepaald organisme. Aminozuren die worden verkregen door de afbraak van eiwitmoleculen zijn nodig voor de vorming van veel hormonen, enzymen,hemoglobine, andere stoffen die belangrijke functies in het lichaam vervullen.
Essentiële aminozuren, die het lichaam alleen met voedsel binnenkomen, worden gevormd tijdens de hydrolyse van eiwitmoleculen. Het proces van vorming van een nieuw eiwit uit aminozuurresten stelt het lichaam in staat energie en bouwmateriaal te ontvangen voor de synthese van nieuwe cellen.
Mechanisme van eiwitafbraakproces
Laten we dit fenomeen in meer detail bekijken. Het proces van eiwitafbraak wordt geassocieerd met biochemische reacties die plaatsvinden in de holte van de dunne darm. Ziekten van de dunne darm en pancreas hebben een nadelige invloed op dit proces. De afbraak van één kilogram eiwit moet gepaard gaan met het vrijkomen van 17,6 kJ energie. Nadat het polypeptide is afgebroken tot aminozuren, stopt het proces niet. Vervolgens komt de vorming van anorganische producten: kooldioxide, ammoniak, waterstofsulfide, water.
Kenmerken
De afbraak van eiwitten in het lichaam is een proces dat het lichaam van de nodige hoeveelheid energie voorziet. Deze organische verbindingen bevatten meer dan twintig aminozuren, maar slechts acht daarvan kunnen in het lichaam worden gesynthetiseerd. Ontbrekende aminozuren worden essentieel genoemd, ze kunnen het lichaam alleen binnenkomen met voedsel. Voor volledige assimilatie van voedingseiwitten moeten aminozuren erin worden opgenomen in een strikt gedefinieerde verhouding. Het is individueel voor elk levend organisme. Bij een gebrek aan een van de aminozuren, tijdens de afbraak van eiwitmoleculen,de deelname van andere aminozuren aan de synthese van een eiwit dat specifiek is voor een levend organisme.
Kenmerken van vervalproducten
Het lichaam mist of mist systematisch eiwitten. De eindproducten van eiwitafbraak zijn het materiaal voor de vitale activiteit van een levend organisme. Experts van de Wereldgezondheidsorganisatie hebben bewezen dat eiwittekort een fenomeen is dat kenmerkend is voor onderontwikkelde landen. Met een afname van de hoeveelheid eiwit in het bloed, neemt de osmotische druk van het bloed af, het neemt water uit de weefsels erger, hongerig oedeem verschijnt.
Procesessentie
Eiwithydrolyse vindt plaats onder invloed van proteolytische enzymen (biologische katalysatoren). Het verloopt bij onbeduidende temperaturen. Alle enzymen van het maagdarmkanaal werken op de peptidebinding, maar elk selecteert "hun" bindingen die bepaalde aminozuren vormen.
Pepsine vernietigt bijvoorbeeld snel bindingen tussen serine- en alanineresiduen, terwijl trypsine lysine- en argininegroepen "herkent".
In de maag wordt vernietiging uitgevoerd onder invloed van de zure omgeving van maagsap, evenals door de werking van pepsine. Het verbreekt interne bindingen in het eiwitmolecuul, het interactieproduct zal grote fragmenten van het eiwitpolymeer zijn - peptonen. Ze gaan naar de twaalfvingerige darm, waar ze vervolgens worden omgezet onder invloed van enzymen: chymoptrypsine, trypsine, peptidasen. Eiwitafbraak wordt geassocieerd met de vernietiging van peptidebindingen, die worden beïnvloed door het enzym. Na behandeling met chymotrypsinede helft van de peptidebindingen wordt gehydrolyseerd.
Daaropvolgende eiwitafbraak vindt plaats in de dunne darm onder invloed van peptidase-enzymen.
Carboxypeptidasen zijn in staat aminozuren af te splitsen van resten van de eiwitstructuur van het carboxyluiteinde, en aminopeptidasen werken aan de kant waar de vrije aminogroep aanwezig is, en splitsen dipeptiden in vrije aminozuren.
Door de gezamenlijke werking van een groep enzymen in verschillende delen van het maagdarmkanaal, wordt voedseleiwit volledig afgebroken tot vrije aminozuren.
Ze worden opgenomen door de wanden van kleine haarvaten en komen in het bloed terecht. De meeste van deze aminozuren worden door het levende organisme verspreid en komen de organen en weefsels binnen. In cellen worden ze gebruikt om nieuwe eiwitten te bouwen die specifiek zijn voor een bepaald organisme. Dit wordt door artsen gebruikt bij het uitvoeren van een bloedtransfusieprocedure, zodat er geen afstoting van het donormateriaal is.
Eiwitkwaliteit
In een levend organisme zijn de processen van vernieuwing en vernietiging van cellen, evenals extracellulaire substantie, die eiwitmoleculen bevat, constant, zij het met verschillende snelheden.
Het proces van eiwitafbraak gaat gepaard met het vrijkomen van een aanzienlijke hoeveelheid energie.
Eiwitvrij dieet leidt tot de dood, omdat het lichaam niet de benodigde aminozuren krijgt. Het is niet alleen belangrijk de hoeveelheid eiwit die met voedsel wordt geconsumeerd, maar ook hun kwaliteit. Om bijvoorbeeld het eiwit dat in het lichaam is vergaan te compenseren, is het nodig dat met voedselkwam 1 g van het aminozuur methionine. Eiwitten van haar, veren, wol bevatten een complete aminozuursamenstelling. In 1915 werd ontdekt dat het eiwit zeïne, dat deel uitmaakt van maïs, de celgroei niet stimuleert. Wanneer het aminozuur tryptofaan eraan wordt toegevoegd, groeien levende organismen volledig.
Eiwitten van verschillende organen, weefsels en organismen hebben significante verschillen in molecuulgewicht, lading, aminozuursamenstelling en andere parameters. Het eiwit van het ene organisme is vreemd aan het andere. De afbraak van eiwitten leidt tot de vorming van aminozuren die nodig zijn voor voeding.
