Aminozuren zijn het belangrijkste bouwmateriaal van elk levend organisme. Door hun aard zijn het de primaire stikstofhoudende stoffen van planten, die uit de bodem worden gesynthetiseerd. De structuur en functie van eiwitten en aminozuren zijn afhankelijk van hun samenstelling.
Aminozuurstructuur
Elk van zijn moleculen heeft carboxyl- en aminegroepen, die verbonden zijn met de radicaal. Als een aminozuur 1 carboxyl- en 1 aminogroep bevat, kan de structuur ervan worden aangegeven met de onderstaande formule.
Aminozuren die 1 zuur en 1 alkalische groep hebben, worden monoaminomonocarbonzuur genoemd. Aminozuren worden ook gesynthetiseerd in organismen waarvan de structuur en functies 2 carboxylgroepen of 2 aminegroepen bepalen. Aminozuren die 2 carboxyl- en 1 aminogroepen bevatten, worden monoaminodicarbonzuur genoemd, en die met 2 amine- en 1 carboxylgroep worden diaminomonocarbonzuur genoemd.
Ze verschillen ook in de structuur van de organische groep R. Elk van hen heeft zijn eigen naam en structuur. Vandaar de verschillende functies van aminozuren. Het is de aanwezigheid van zure en alkalische groepen die zorgen voor een hoge reactiviteit. Deze groepen verbinden aminozuren en vormen een polymeer - een eiwit. Eiwitten worden vanwege hun structuur ook wel polypeptiden genoemd.
Aminozuren als bouwstof
Een eiwitmolecuul is een keten van tientallen of honderden aminozuren. Eiwitten verschillen in samenstelling, hoeveelheid en volgorde van aminozuren, omdat het aantal combinaties van 20 componenten bijna oneindig is. Sommigen van hen hebben de volledige samenstelling van essentiële aminozuren, terwijl anderen het zonder een of meer doen. Afzonderlijke aminozuren, waarvan de structuur vergelijkbaar is met de eiwitten van het menselijk lichaam, worden niet als voedsel gebruikt, omdat ze slecht oplosbaar zijn en het maag-darmkanaal niet afbreken. Deze omvatten de eiwitten van nagels, haar, wol of veren.
De functies van aminozuren kunnen niet worden overschat. Deze stoffen vormen het hoofdvoedsel in de voeding van mensen. Wat is de functie van aminozuren? Ze verhogen de groei van spiermassa, helpen gewrichten en ligamenten te versterken, beschadigde lichaamsweefsels te herstellen en zijn betrokken bij alle processen die plaatsvinden in het menselijk lichaam.
Essentiële aminozuren
Essentiële aminozuren kunnen alleen worden verkregen uit supplementen of voedingsmiddelen. Functies bij het vormen van gezonde gewrichten, sterke spieren en mooi haar zijn erg belangrijk. Deze aminozuren omvatten:
- fenylalanine;
- lysine;
- threonine;
- methionine;
- valine;
- leucine;
- tryptofaan;
- histidine;
- isoleucine.
Functies van essentiële aminozuren
Deze stenen vervullen de belangrijkste functies in het werk van elke cel van het menselijk lichaam. Ze zijn onzichtbaar totdat ze het lichaam in voldoende hoeveelheden binnenkomen, maar hun tekort tast het functioneren van het hele organisme aanzienlijk aan.
- Valine vernieuwt spieren, dient als een uitstekende energiebron.
- Histidine verbetert de bloedsamenstelling, bevordert spierherstel en -groei, verbetert de gewrichtsfunctie.
- Isoleucine helpt bij de aanmaak van hemoglobine. Regelt de hoeveelheid suiker in het bloed, verhoogt de energie en het uithoudingsvermogen van een persoon.
- Leucine versterkt het immuunsysteem, bewaakt het suiker- en leukocytengeh alte in het bloed. Als het niveau van leukocyten te hoog is: het verlaagt ze en verbindt de lichaamsreserves om ontstekingen te elimineren.
- Lysine helpt bij de opname van calcium, dat botten opbouwt en versterkt. Helpt bij de aanmaak van collageen, verbetert de haarstructuur. Voor mannen is dit een uitstekende anabole stof, omdat het spieren opbouwt en de mannelijke kracht vergroot.
- Methionine normaliseert het spijsverteringsstelsel en de lever. Neemt deel aan de afbraak van vetten, verwijdert toxicose bij zwangere vrouwen, heeft een gunstig effect op het haar.
- Threonine verbetert het spijsverteringskanaal. Verhoogt de immuniteit, neemt deel aan de aanmaak van elastine en collageen. Threonine voorkomt de afzetting van vet in de lever.
- Tryptofaan is verantwoordelijk voor menselijke emoties. Produceert serotonine - het hormoon van geluk, normaliseert daardoor de slaap, verbetert de stemming. Temt de eetlust, heeft een gunstig effect op de hartspier en bloedvaten.
- Fenylalanine dient als zendersignalen van zenuwcellen naar de hersenen. Verbetert de stemming, onderdrukt ongezonde eetlust, verbetert het geheugen, verhoogt de gevoeligheid, vermindert pijn.
Tekort aan essentiële aminozuren leidt tot groeiachterstand, stofwisselingsstoornissen, verlies van spiermassa.
Essentiële aminozuren
Dit zijn aminozuren waarvan de structuur en functies in het lichaam worden aangemaakt:
- arginine;
- alanine;
- asparagine;
- glycine;
- proline;
- taurine;
- tyrosine;
- glutamaat;
- serine;
- glutamine;
- ornithine;
- cysteïne;
- carnitine.
Functies van niet-essentiële aminozuren
- Cysteïne elimineert giftige stoffen, is betrokken bij de aanmaak van huid- en spierweefsel, is een natuurlijke antioxidant.
- Tyrosine vermindert fysieke vermoeidheid, versnelt de stofwisseling, elimineert stress en depressie.
- Alanine wordt gebruikt voor spiergroei, is een bron van energie.
- Aspartinezuur verhoogt de stofwisseling en vermindert de ammoniakproductie tijdens zware inspanning.
- Cystine elimineert pijn door verwondingen van ligamenten en gewrichten.
- Glutaminezuur is verantwoordelijk voor hersenactiviteit, tijdens langdurige lichamelijke inspanning verandert het in glucose, waardoor energie wordt geproduceerd.
- Glutamine herstelt de spieren, verhoogt de immuniteit, versnelt de stofwisseling, verbetert de hersenfunctie en maakt groeihormoon aan.
- Glycine is essentieel voor spierwerk, vetafbraak,bloeddruk en bloedsuikerspiegel stabiliseren.
- Carnitine verplaatst vetzuren naar cellen waar ze worden afgebroken voor energie, waardoor overtollig vet wordt verbrand en energie wordt gegenereerd.
- Ornithine produceert groeihormoon, neemt deel aan het urineren, breekt vetzuren af en helpt bij de aanmaak van insuline.
- Proline zorgt voor de aanmaak van collageen, dit is nodig voor gewrichtsbanden en gewrichten.
- Serine verhoogt de immuniteit en produceert energie die nodig is voor een snelle stofwisseling van vetzuren en spiergroei.
- Taurine breekt vet af, verhoogt de weerstand van het lichaam, synthetiseert galzouten.
Eiwit en zijn eigenschappen
Eiwitten, of eiwitten - macromoleculaire verbindingen met stikstofgeh alte. Het begrip "eiwit", voor het eerst aangeduid door Berzelius in 1838, komt van het Griekse woord en betekent "primair", wat de leidende waarde van eiwitten in de natuur weerspiegelt. Een verscheidenheid aan eiwitten maakt het bestaan van een enorm aantal levende wezens mogelijk: van bacteriën tot het menselijk lichaam. Het zijn er beduidend meer dan andere macromoleculen, omdat eiwitten de basis vormen van een levende cel. Ze vormen ongeveer 20% van de massa van het menselijk lichaam, meer dan 50% van de droge massa van de cel. Zo'n verscheidenheid aan eiwitten is te danken aan de eigenschappen van twintig verschillende aminozuren die met elkaar interageren en polymeermoleculen creëren.
Een uitstekende eigenschap van eiwitten is het vermogen om zichzelf te creëreneen specifieke ruimtelijke structuur die kenmerkend is voor een bepaald eiwit. Door chemische structuur zijn eiwitten biopolymeren met peptidebindingen. Eiwitchemie heeft een constant gemiddeld stikstofgeh alte van ongeveer 16%.
Leven, evenals de groei en ontwikkeling van het lichaam is onmogelijk zonder de functie van eiwit-aminozuren om nieuwe cellen te bouwen. Eiwitten kunnen niet worden vervangen door andere elementen, hun rol in het menselijk lichaam is uiterst belangrijk.
Eiwitfuncties
De behoefte aan eiwitten ligt in de volgende functies:
- het is noodzakelijk voor groei en ontwikkeling, omdat het het belangrijkste bouwmateriaal is voor het maken van nieuwe cellen;
- regelt het metabolisme, waarbij energie vrijkomt. Na het eten neemt de stofwisseling toe, bijvoorbeeld als het voedsel uit koolhydraten bestaat, versnelt het metabolisme met 4%, indien van eiwitten - met 30%;
- reguleert de waterhuishouding in het lichaam, vanwege zijn hydrofiliciteit - het vermogen om water aan te trekken;
- versterk het immuunsysteem door antilichamen te synthetiseren die beschermen tegen infectie en de dreiging van ziekte elimineren.
Voedingsmiddelen zijn eiwitbronnen
Spieren en het menselijk skelet bestaan uit levende weefsels die niet alleen functioneren, maar ook gedurende het hele leven worden bijgewerkt. Ze herstellen van schade, behouden hun sterkte en duurzaamheid. Om dit te doen, hebben ze goed gedefinieerde voedingsstoffen nodig. Voedsel voorziet het lichaam van de energie die nodig is voor alle processen, inclusief spierfunctie,weefselgroei en herstel. En eiwitten in het lichaam worden zowel als energiebron als als bouwstof gebruikt.
Daarom is het erg belangrijk om het dagelijks gebruik ervan in voedsel te observeren. Eiwitrijke voedingsmiddelen: kip, kalkoen, magere ham, varkensvlees, rundvlees, vis, garnalen, bonen, linzen, spek, eieren, noten. Al deze voedingsmiddelen voorzien het lichaam van eiwitten en leveren de energie die nodig is voor het leven.
