Zeer merkwaardige verbale portretten van Russische boeren in de "Notes of a Hunter" wekken in onze tijd interesse in deze sociale laag. Naast artistieke werken zijn er ook historische en wetenschappelijke werken gewijd aan de eigenaardigheden van het leven van de afgelopen eeuwen. De boeren waren lange tijd een talrijke laag van de samenleving van onze staat, daarom heeft het een rijke geschiedenis en veel interessante tradities. Laten we dit onderwerp in meer detail analyseren.
Wat je zaait is wat je oogst
Van de verbale portretten van Russische boeren weten onze tijdgenoten dat deze laag van de samenleving een zelfvoorzienende economie leidde. Dergelijke activiteiten zijn inherent aan het consumentenkarakter. De productie van een bepaalde boerderij was het voedsel dat een persoon nodig had om te overleven. In het klassieke formaat werkte de boer om zichzelf te voeden.
Op het platteland kochten ze zelden eten en aten ze heel eenvoudig. Mensen noemden voedsel ruw, omdat de kookduur tot een minimum werd beperkt. De economie vergde veel werk, veel inspanning en kostte veel tijd. De vrouw die de leiding heeft overkoken, er was geen gelegenheid of tijd om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden of voedsel voor de winter op een speciale manier te bewaren.
Van de verbale portretten van Russische boeren is bekend dat mensen in die tijd monotoon aten. Op feestdagen was er meestal meer vrije tijd, dus de tafel werd versierd met heerlijke en gevarieerde producten bereid met een speciale delicatesse.
Volgens moderne onderzoekers waren vrouwen op het platteland vroeger conservatiever, dus probeerden ze dezelfde ingrediënten te gebruiken voor koken, standaardrecepten en -technieken, waarbij ze experimenten vermeden. Tot op zekere hoogte werd deze benadering van dagelijkse voeding een traditioneel kenmerk van de samenleving van die tijd. De dorpelingen waren nogal onverschillig voor eten. Als gevolg hiervan leken recepten die waren ontworpen om het dieet te diversifiëren meer een overkill dan een normaal onderdeel van het dagelijks leven.
Over dieet
In Brzhevsky's beschrijving van de Russische boer, kan men een indicatie zien van verschillende voedingsmiddelen en de frequentie van hun gebruik in het dagelijks leven van de boerenlaag van de samenleving. Zo merkte de auteur van nieuwsgierige werken op dat vlees geen constant onderdeel was van het menu van een typische boer. Zowel de kwaliteit als de hoeveelheid voedsel in een gewoon boerengezin voldeed niet aan de behoeften van het menselijk lichaam. Er werd erkend dat eiwitverrijkt voedsel alleen beschikbaar was op feestdagen. Boeren consumeerden melk, boter en kwark in zeer beperkte hoeveelheden. eigenlijk zijgeserveerd aan tafel als ze een bruiloft vierden, een patronale gebeurtenis. Dit was het menu bij het aanbreken van het vasten. Een van de typische problemen van die tijd was chronische ondervoeding.
Uit de beschrijvingen van Russische boeren blijkt duidelijk dat de boerenbevolking arm was, dus kregen ze alleen op bepaalde feestdagen genoeg vlees, bijvoorbeeld in Zagovene. Zoals blijkt uit de aantekeningen van tijdgenoten, vonden zelfs de armste boeren op deze belangrijke dag van de kalender vlees in de bakken om het op tafel te zetten en genoeg te eten. Een van de belangrijkste typische kenmerken van het boerenleven was gulzigheid, als zo'n kans uitbleef. Af en toe werden pannenkoeken gemaakt van tarwebloem, ingevet met boter en reuzel, aan tafel geserveerd.
Nieuwsgierige observaties
Zoals blijkt uit de eerder samengestelde kenmerken van Russische boeren, als een typisch gezin uit die tijd een ram slachtte, dan werd het vlees dat ze van hem ontving door alle leden gegeten. Het duurde maar een dag of twee. Zoals opgemerkt door externe waarnemers die de levensstijl hebben bestudeerd, was het product voldoende om de tafel een week lang van vleesgerechten te voorzien, als dit voedsel met mate wordt gegeten. Er was echter geen dergelijke traditie in boerenfamilies, dus het uiterlijk van een grote hoeveelheid vlees werd gekenmerkt door de overvloedige consumptie ervan.
Boeren dronken elke dag water en tijdens het hete seizoen maakten ze kwas. Het is bekend uit de kenmerken van Russische boeren dat er aan het einde van de negentiende eeuw geen traditie was van theedrinken op het platteland. Als zo'n drankje werd bereid, dan alleen zieke mensen. Meestal werd een aarden pot gebruikt om te brouwen, thee werd in de kachel gegoten. Aan het begin van de volgende eeuwtoeschouwers merkten dat het drankje verliefd werd op het gewone volk.
Community-correspondenten die betrokken waren bij onderzoek merkten op dat steeds vaker boeren hun lunch afsluiten met een kopje thee, dit drankje drinken tijdens alle vakanties. Rijke families kochten samovars, aangevuld met huishoudelijke artikelen met theegerei. Als een intelligent persoon op bezoek kwam, werden er vorken geserveerd voor het avondeten. Tegelijkertijd bleven de boeren vlees alleen met hun handen eten, zonder hun toevlucht te nemen tot bestek.
Dagelijkse cultuur
Zoals de pittoreske portretten van Russische boeren aantonen, evenals het werk van gemeenschapscorrespondenten die zich destijds met etnografie bezighielden, werd het cultuurniveau in het dagelijks leven in de boerenomgeving bepaald door de vooruitgang van een bepaald nederzetting en haar gemeenschap als geheel. Het klassieke leefgebied van een boer is een hut. Voor iedereen uit die tijd was de bouw van een huis een van de bekende levensmomenten.
Alleen door zijn eigen hut te bouwen, veranderde iemand in een huiseigenaar, een gezinshoofd. Om te bepalen waar de hut zal worden gebouwd, verzamelden ze een landelijke bijeenkomst en namen ze gezamenlijk een beslissing over grondverwerving. De stammen werden geoogst met de hulp van buren of alle inwoners van het dorp, ze werkten ook aan een blokhut. In veel regio's werden ze voornamelijk van hout gebouwd. Een typisch materiaal voor het maken van een hut zijn ronde stammen. Ze werden niet afgesneden. De uitzondering waren de stepperegio's, de provincies Voronezh, Koersk. Hier werden vaker besmeurde hutten gebouwd, kenmerkend voor Klein Rusland.
Zoals kan worden geconcludeerd uit de verhalen van tijdgenoten en pittoreske portrettenRussische boeren, de staat van huisvesting gaf een nauwkeurig beeld van hoe rijk de familie was. Mordvinov, die begin jaren 1880 in de provincie bij Voronezh arriveerde om hier een audit te organiseren, stuurde later rapporten naar hoge rangen waarin hij melding maakte van het verval van de hutten. Hij gaf toe dat de huizen waarin de boeren wonen opvallend zijn door hoe ellendig ze eruitzien. In die tijd hadden de boeren nog geen stenen huizen gebouwd. Alleen landeigenaren en andere rijke mensen hadden zulke gebouwen.
Huis en leven
Tegen het einde van de negentiende eeuw begonnen stenen gebouwen vaker te verschijnen. Rijke boerenfamilies konden ze betalen. De daken van de meeste huizen in de dorpen in die tijd waren gemaakt van stro. Zelden gebruikte gordelroos. Russische boeren van de 19e eeuw wisten, zoals de onderzoekers opmerkten, nog niet hoe ze eeuwenoude stenen moesten bouwen, maar aan het begin van de volgende eeuw verschenen er hutten gebouwd van baksteen.
In het werk van onderzoekers uit die tijd zie je verwijzingen naar gebouwen onder het "tin". Ze vervingen blokhutten, die bedekt waren met stro op een kleilaag. Zheleznov, die het leven van de inwoners van het Voronezh-gebied in de jaren twintig bestudeerde, analyseerde hoe en waarmee mensen hun huizen bouwen. Ongeveer 87% waren gebouwen gemaakt van baksteen, ongeveer 40% was gebouwd van hout en de resterende 3% waren gevallen van gemengde constructie. Ongeveer 45% van alle huizen die hij tegenkwam waren vervallen, hij telde 52% in matige staat en slechts 7% van de gebouwen was nieuw.
Iedereen zal het erover eens zijn dat het leven van Russische boeren heel goed kan worden voorgesteld door het externe en interne uiterlijk van hun woningen te bestuderen. Niet alleende staat van het huis, maar ook van de bijgebouwen op het erf was indicatief. Als je het interieur van de woning beoordeelt, kun je meteen zien hoe welgesteld de bewoners zijn. De etnografische samenlevingen die in die tijd in Rusland bestonden, besteedden aandacht aan de huizen van mensen met een goed inkomen.
De leden van deze organisaties waren echter bezig met het bestuderen van de woningen van mensen die er veel slechter aan toe waren, vergeleken, en stelden conclusies op in schriftelijke werken. Van hen kan de moderne lezer leren dat de arme man in een vervallen woning woonde, zou je kunnen zeggen, in een hut. In zijn stal was er maar één koe (niet allemaal), een paar schapen. Zo'n boer had noch een schuur, noch een schuur, evenals zijn eigen badhuis.
Welvarende vertegenwoordigers van de plattelandsgemeenschap hielden verschillende koeien, kalveren en ongeveer twee dozijn schapen. Hun boerderij had kippen, varkens, een paard (soms twee - voor reizen en voor werk). Iemand die in zulke omstandigheden leefde had zijn eigen badhuis, er was een schuur op het erf.
Kleding
Van portretten en verbale beschrijvingen weten we hoe Russische boeren zich kleedden in de 17e eeuw. Deze manieren veranderden niet veel in de achttiende en in de negentiende. Volgens de aantekeningen van onderzoekers uit die tijd waren de provinciale boeren behoorlijk conservatief, dus hun outfits onderscheidden zich door stabiliteit en naleving van tradities. Sommigen noemden het zelfs een archaïsch uiterlijk, omdat de kleding elementen bevat die decennia geleden verschenen.
Naarmate de vooruitgang vorderde, drongen echter ook nieuwe trends door op het platteland,daarom kon men specifieke details zien die het bestaan van een kapitalistische samenleving weerspiegelden. Mannenoutfits in de hele provincie vielen bijvoorbeeld meestal op door hun uniformiteit en gelijkenis. Er waren verschillen van regio tot regio, maar relatief klein. Maar dameskleding was merkbaar interessanter vanwege de overvloed aan sieraden die boerenvrouwen met hun eigen handen maakten. Zoals bekend is uit het werk van onderzoekers van de regio Black Earth, droegen vrouwen in deze regio outfits die deden denken aan Zuid-Russische en Mordovische modellen.
De Russische boer van de jaren 30-40 van de 20e eeuw had, net als honderd jaar eerder, kleding tot zijn beschikking voor elke dag en voor de vakantie. Vaker gebruikte zelfgemaakte outfits. Rijke families konden af en toe in de fabriek gemaakte materialen kopen om ze op maat te maken. Waarnemingen van de inwoners van de provincie Koersk aan het einde van de negentiende eeuw toonden aan dat de vertegenwoordigers van het sterkere geslacht voornamelijk linnen van het linnentype gebruikten dat thuis (van hennep) was bereid.
De overhemden die de boeren droegen hadden een schuine kraag. De traditionele lengte van het product is tot aan de knie. De mannen droegen een broek. Er zat een riem aan het shirt. Het was geknoopt of geweven. Op feestdagen droegen ze een linnen overhemd. Mensen uit rijke families gebruikten kleding gemaakt van rode chintz. Bovenkleding was suites, zipuns (kaftans zonder kraag). Op het festival kon men een thuis geweven hoodie dragen. Rijkere mensen hadden fijngeklede kaftans in hun voorraad. In de zomer droegen vrouwen overgooiers en mannen droegen overhemden met of zonder riem.
De traditionele schoenen van de boeren waren bastschoenen. Ze werden apart geweven voor de winter- en zomerperiode, voor weekdagen envoor vakantie. Zelfs in de jaren '30 van de 20e eeuw bleven de boeren in veel dorpen trouw aan deze traditie.
Hart van het leven
Aangezien het leven van een Russische boer in de 17e, 18e of 19e eeuw zich concentreerde rond zijn eigen huis, verdient de hut speciale aandacht. Huisvesting werd geen specifiek gebouw genoemd, maar een kleine binnenplaats, begrensd door een hek. Hier verrezen woningen en gebouwen bestemd voor beheer. De hut was voor de dorpelingen een plaats van bescherming tegen de onbegrijpelijke en zelfs verschrikkelijke natuurkrachten, boze geesten en ander kwaad. Aanvankelijk werd alleen het deel van het huis dat door de kachel werd verwarmd een hut genoemd.
Meestal was in het dorp meteen duidelijk wie in een zeer slechte situatie verkeerde, wie goed leefde. De belangrijkste verschillen zaten in de kwaliteitsfactor, in het aantal componenten, in het ontwerp. In dit geval waren de belangrijkste objecten hetzelfde. Sommige extra gebouwen boden alleen rijke mensen. Dit is een mshanik, een badhuis, een schuur, een schuur en anderen. In totaal waren er meer dan een dozijn van dergelijke gebouwen. Vroeger werden alle gebouwen in elke bouwfase met een bijl omgehakt. Uit het werk van onderzoekers uit die tijd is bekend dat eerdere meesters verschillende soorten zagen gebruikten.
Werf en constructie
Het leven van een Russische boer in de 17e eeuw was onlosmakelijk verbonden met zijn hofhouding. Deze term duidde op een perceel waarop alle gebouwen ter beschikking stonden van een persoon. Er was een tuin op het erf, maar hier was een dorsvloer, en als iemand een tuin had, dan was hij opgenomen in de boertuin. Bijna alle objecten die door de eigenaar werden gebouwd, waren van hout. Sparren en dennen werden als het meest geschikt beschouwd voor de bouw. De tweede was tegen een hogere prijs.
Eik werd beschouwd als een moeilijke boom om mee te werken. Bovendien weegt het hout veel. Tijdens de constructie van gebouwen werd eiken gebruikt bij het werken aan de onderste kronen, bij de constructie van een kelder of een object waarvan supersterkte werd verwacht. Het is bekend dat eikenhout werd gebruikt om molens en waterputten te bouwen. Loofboomsoorten werden gebruikt om bijgebouwen te creëren.
Door het leven van Russische boeren te observeren, konden onderzoekers van de afgelopen eeuwen begrijpen dat mensen verstandig hout selecteerden, rekening houdend met belangrijke kenmerken. Bij het maken van een blokhut bijvoorbeeld, vestigden ze zich op een bijzonder warme, met mos bedekte boom met een rechte stam. Maar rechtlijnigheid was geen verplichte factor. Om een dak te maken gebruikte de boer rechte stammen met rechte lagen. Het blokhut werd meestal in de tuin of in de buurt voorbereid. Voor elk gebouw werd zorgvuldig een geschikte plaats gekozen.
Zoals je weet, is een bijl als arbeidsmiddel voor een Russische boer bij het bouwen van een huis zowel een handig gebruiksvoorwerp als een product dat bepaalde beperkingen oplegt. Er waren er echter veel tijdens de bouw vanwege de imperfectie van technologieën. Bij het maken van gebouwen legden ze meestal geen fundering, zelfs niet als het de bedoeling was om iets groots te bouwen. In de hoeken werden steunen geplaatst. Hun rol werd gespeeld door grote stenen of eikenstronken. Af en toe (als de lengte van de muur aanzienlijk meer was dan de norm), werd de steun in het midden geplaatst. Het blokhut in zijn geometrie is als volgt,dat vier referentiepunten voldoende zijn. Dit komt door het integrale type constructie.
Kachel en huis
Het beeld van de Russische boer is onlosmakelijk verbonden met het centrum van zijn huis - de kachel. Ze werd beschouwd als de ziel van het huis. De windoven, door velen Russisch genoemd, is een zeer oude uitvinding die kenmerkend is voor ons gebied. Het is bekend dat een dergelijk verwarmingssysteem al in Trypillia-huizen was geïnstalleerd. Natuurlijk is het ontwerp van de oven de afgelopen duizenden jaren enigszins veranderd. Na verloop van tijd begon brandstof rationeler te worden gebruikt. Iedereen weet dat het bouwen van een kwaliteitsoven een moeilijke taak is.
Eerst, op de grond, legden ze opechek, wat de basis was. Daarna legden ze boomstammen, die de rol van de bodem speelden. Onder zo gelijkmatig mogelijk gemaakt, in geen geval geneigd. Boven de haard werd een gewelf geplaatst. Aan de zijkant zijn verschillende gaten gemaakt voor het drogen van kleine items. In de oudheid werden de hutten massief gebouwd, maar zonder schoorsteen. Er was een klein raam voorzien voor het afvoeren van rook in de woning. Al snel werden het plafond en de muren zwart van het roet, maar we konden nergens heen. Een kachelverwarmingssysteem met een pijp was duur, het was moeilijk om zo'n systeem te bouwen. Bovendien kon door het ontbreken van een pijp brandhout worden bespaard.
Aangezien het werk van de Russische boer niet alleen wordt gereguleerd door publieke ideeën over moraliteit, maar ook door een aantal regels, is het voorspelbaar dat vroeg of laat de regels met betrekking tot kachels werden aangenomen. De wetgever heeft besloten dat het verplicht is om leidingen uit de kachel boven de hut te verwijderen. Dergelijke eisen waren van toepassing op alle staatsboeren en werden aanvaard om het dorp te verbeteren.
Dag na dag
Tijdens de periode van slavernij van Russische boeren, ontwikkelden mensen bepaalde gewoonten en regels die het mogelijk maakten om een rationele manier van leven te creëren, zodat het werk relatief efficiënt was en het gezin welvarend. Een van die regels uit die tijd was de vroege opkomst van de vrouw die de leiding had over het huis. Traditioneel werd de vrouw van de meester het eerst wakker. Als de vrouw hiervoor te oud was, ging de verantwoordelijkheid over op de schoondochter.
Toen ze wakker werd, begon ze onmiddellijk de kachel te verwarmen, opende de roker, opende de ramen. Koude lucht en rook wekten de rest van het gezin. De kinderen zaten op een paal om het niet koud te krijgen. Rook verspreidde zich door de kamer, ging omhoog en zweefde onder het plafond.
Zoals eeuwenoude waarnemingen hebben aangetoond, zal een boom die grondig wordt gerookt, minder rotten. De Russische boer kende dit geheim goed, dus kippenhutten waren populair vanwege hun duurzaamheid. Gemiddeld stond een kwart van het huis in het teken van de kachel. Ze verwarmden het maar een paar uur, omdat het lang warm bleef en de hele woning overdag verwarmde.
De oven was een voorwerp dat het huis verwarmde, waardoor voedsel kon worden gekookt. Ze lagen erop. Zonder oven was het onmogelijk om brood te koken of pap te koken; er werd vlees in gestoofd en paddenstoelen en bessen die in het bos waren verzameld, werden gedroogd. De kachel werd gebruikt in plaats van een bad om te baden. Tijdens het hete seizoen werd er één keer per week gestookt om een weekvoorraad brood te maken. Omdat een dergelijke structuur de warmte goed vasthield, werd het voedsel eenmaal per dag gekookt. De ketels bleven in de oven en het warme eten werd er op het juiste moment uit gehaald. In veelGezinnen versierden deze huishoudhulp met wat ze konden. Er werden bloemen, korenaren, heldere herfstbladeren, verven (als die te verkrijgen waren) gebruikt. Men geloofde dat een mooie kachel vreugde in huis brengt en boze geesten afschrikt.
Tradities
Gemeenschappelijke gerechten onder Russische boeren verschenen met een reden. Ze werden allemaal verklaard door de ontwerpkenmerken van de oven. Als we ons vandaag wenden tot de observaties van die tijd, kunnen we ontdekken dat de gerechten gestoofd, gestoofd, gekookt waren. Dit strekte zich niet alleen uit tot het leven van gewone mensen, maar ook tot het leven van kleine landheren, aangezien hun gewoonten en dagelijks leven nauwelijks verschilden van die inherent aan de boerenlaag.
De kachel in huis was de warmste plek, dus maakten ze er een kachelbank op voor jong en oud. Om naar boven te kunnen klimmen, maakten ze treden - tot drie kleine treden.
Interieur
Het is onmogelijk je het huis van een Russische boer voor te stellen zonder bedden. Een dergelijk element werd beschouwd als een van de belangrijkste voor elke woonruimte. Polati is een vloer gemaakt van hout, beginnend vanaf de zijkant van de kachel en doorlopend tot aan de tegenoverliggende muur van het huis. Polati werd gebruikt om te slapen, hier opstijgend door de oven. Hier droogden ze vlas en een fakkel, en overdag bewaarde ze accessoires om te slapen, kleding die niet werd gebruikt. Meestal waren de bedden vrij hoog. Balusters werden langs hun rand geplaatst om vallende voorwerpen te voorkomen. Traditioneel waren kinderen dol op polati, omdat ze hier konden slapen, spelen en naar de festiviteiten konden kijken.
In het huis van een Russische boer werd de opstelling van objecten bepaald door de settingovens. Vaker stond ze in de rechterhoek of links van de deur naar de straat. De hoek tegenover de ovenmond werd beschouwd als de belangrijkste plaats van het werk van de huisvrouw. Hier werden de apparaten geplaatst die werden gebruikt om te koken. Er was een pook bij de kachel. Een pomelo, een schop van hout, een tang werden hier ook bewaard. In de buurt stond meestal een vijzel, stamper, zuurdesem. As werd verwijderd met een pook, potten werden verplaatst met een vork, tarwe werd verwerkt in een vijzel, waarna molenstenen er meel van maakten.
Rode hoek
Bijna iedereen die ooit in boeken met sprookjes of beschrijvingen van het leven uit die tijd heeft gekeken, heeft gehoord over dit deel van de Russische boerenhut. Dit deel van het huis werd schoon gehouden en ingericht. Voor decoratie gebruikt borduurwerk, foto's, ansichtkaarten. Toen behang verscheen, werd het hier vooral vaak gebruikt. De taak van de eigenaar was om de rode hoek van de rest van de kamer te markeren. Mooie voorwerpen werden op een plank in de buurt geplaatst. Hier werden waardevolle spullen bewaard. Elke gebeurtenis die belangrijk is voor het gezin werd gevierd in de rode hoek.
Het belangrijkste meubelstuk dat hier stond was een tafel met skids. Het was vrij groot gemaakt zodat er genoeg ruimte was voor alle gezinsleden. Voor hem aten ze doordeweeks, op feestdagen organiseerden ze een feest. Als ze kwamen om de bruid het hof te maken, werden rituele ceremonies strikt in de rode hoek gehouden. Van hieruit werd de vrouw naar de bruiloft gebracht. Bij het begin van de oogst werden de eerste en laatste schoven naar de rode hoek gebracht. Ze deden het zo plechtig mogelijk.
