Rijst is een tropische plant uit de graanfamilie. Voor veel landen is het bijna het tweede brood. Tegen de tijd van de teelt en waardevolle kwaliteiten, wordt het terecht beschouwd als de meest populaire graansoort ter wereld. Er zijn veel variëteiten van deze cultuur en manieren om het te cultiveren. Dit artikel geeft informatie over de landen waar rijst het meest wordt verbouwd en de gunstige eigenschappen ervan.
Oorsprong
Er zijn duizenden jaren verstreken sinds de mens rijst begon te verbouwen. Dit wordt bevestigd door archeologische opgravingen, waaruit blijkt dat mensen dit graan al sinds het begin van de menselijke geschiedenis eten. Er werd aardewerk met sporen van rijst gevonden, en oude manuscripten van de Chinezen en Indiërs, waarin hij werd vergoddelijkt. Het werd gebruikt als rituele offers aan voorouders en heidense goden.
Er zijn veel interessante en avontuurlijke verhalen over rijstteelt. De cultuur dankt zijn oorsprong aan het oude Azië. Nu wordt dit gebied bezet door landen als Vietnam en Thailand. Dusna verloop van tijd verspreidde het graan zich naar andere continenten: het paste zich gemakkelijk aan de lokale klimatologische omstandigheden van andere landen aan en werd erg populair in veel culturen van de wereld. Het heeft met name zijn toepassing gevonden bij de bereiding van nationale gerechten. Gezien deze feiten kunnen we gerust stellen dat rijst een integraal onderdeel is van de traditionele cultuur van veel landen. Vergelijkbare opvattingen over granen worden waargenomen in Japan, India, China en Indonesië.
Beschrijving
Tropische plant heeft speciale biologische kenmerken die verband houden met de ongebruikelijke groeiomgeving. Geen enkele graansoort vormt zulke vegetatieve organen als rijst. De beschrijving van de cultuur geeft het unieke karakter van de structuur weer, waardoor deze direct aan het water kan groeien.
De wortels zijn vezelig, oppervlakkig, de meeste zinken tot een diepte van maximaal 30 cm. Het wortelstelsel is begiftigd met een luchtdragend weefsel dat aerenchym wordt genoemd. Het wordt gevonden in bladeren en stengels. Zo'n systeem is nodig voor de plant om de benodigde zuurstofconcentratie op peil te houden. In het water kan de plant niet “ademen”, en dankzij het aerenchym, dat zuurstof opneemt uit de stengels en bladeren, wordt het wortelstelsel ermee verrijkt. Bovendien wordt de grond op de rijstplantage zeer doorlatend en verandert de richting van metabolische processen. De wortel bestaat uit vele uitsteeksels (tot 300), met een klein aantal fijne haartjes. De onderste stengelknopen vormen soms extra wortels die betrokken zijn bij de voeding van granen.
De stengel is een vol dun rietje. Afhankelijk van de variëteit, de lengtevarieert van 0,5 tot 2 m. Naarmate hij smaller wordt van de basis tot de rand, neemt de lengte van de internodiën toe. Hun dikte is ongeveer 7 mm. Naarmate de cultuur groeit, neemt het aantal internodiën toe tot 15-20 ruimtes.
Bladeren zijn smalle platen van het lineair-lancetvormige type met een omhulsel. Ze komen in groene, paarse en roodachtige kleuren. Geribbelde nerven, lengte - 30 cm, breedte - 2.
Eenbloemige aartjes worden verzameld in bloeiwijzen, zoals een pluim. Twee brede, geribbelde schubben vormen een bloem (soms met een zonnescherm) met een bruine, gele of rode kleur.
Fruits - filmgraan, wit bij de pauze. De structuur verschilt in glasachtig, meelachtig en semi-glasachtig lichaam.
Rijst zaaien heeft meer dan 100 variëteiten in vorm, kleur, aanwezigheid van luifels. Er zijn twee hoofdondersoorten: klein en gewoon. De laatste is verdeeld in twee varianten: Indiaas en Japans.
Indian onderscheidt zich door een lange, smalle caryopsis en de afwezigheid van awns in bloemenfilms. De Japanse caryopsis is rond, breed en dik.
Belangrijkste cultuur van Azië
Waarom is rijst het belangrijkste gewas van Azië geworden? In de tropische zone, met een overheersend moessonklimaat, wordt overmatige wateroverlast van de bodem als normaal beschouwd. Omdat de meeste gebieden lange tijd onder water staan, is het niet mogelijk om andere gewassen te verbouwen. De belangrijkste accumulatie van rijstplantages v alt op het Aziatische vasteland. Toen er nog geen gemechaniseerde methoden waren om granen te verbouwengewassen, werd rijst alleen verbouwd in gebieden met natuurlijk vocht. Dankzij de technologische vooruitgang zijn er nu in veel staten rijstplantages die kunstmatig worden geïrrigeerd.
Economische waarde van rijst
In welk land is rijst het voedselgewas? Zoals hierboven vermeld, zijn dit de staten van het Aziatische vasteland. Dit omvat verschillende landen die zich bezighouden met de productie van graan, waarvan de jaarlijkse oogst 445,6 miljoen ton is - meer dan 90% van de bruto wereldoogst. Na het verwerken van rijstgroenten gaat ongeveer 80% van het product in de verkoop. China en India leveren vooral veel graan aan de wereldmarkt.
Het kan niet gezegd worden dat rijst alleen in Aziatische landen gebruikelijk is als voedingsproduct. Voor een derde van de wereldbevolking is het een van de belangrijkste producten. Dit komt overeen met de betekenis van zijn naam, die, vertaald uit het oude Indiaas, een zeer zinvolle definitie heeft - 'de basis van menselijke voeding'. Het product komt vanuit vele landen op de wereldmarkt. Rijst is het belangrijkste voedselgewas in Thailand, Bangladesh, de Filippijnen, Myanmar, Japan, Korea, Noord-Korea, Indonesië, Vietnam.
Gecultiveerde gewassen en in Amerika. In dit gebied is 9,2 miljoen hectare bestemd voor plantages, waarvan 7,4 miljoen hectare in het zuidelijke deel. De belangrijkste producenten hier zijn landen als Colombia, Mexico, Brazilië, de VS, Cuba, Mexico en de Dominicaanse Republiek. De laagste rijstopbrengst in Afrika, iets meer dan 9 miljoen ton per jaar. BIJhet wordt voornamelijk geproduceerd in Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinee, Tanzania, Zaïre en Madagascar.
Voedingswaarde
Rijst is een voedzaam product dat het menselijk lichaam voorziet van de nodige stoffen. Statistieken tonen aan dat in de regio's waar het groeit, meer dan 100 kg per persoon per jaar. Inwoners van deze landen krijgen een aanzienlijk deel van hun calorieën uit granen. In tegenstelling tot andere granen is het zeer rijk aan zetmeel (88%). De samenstelling bevat koolhydraten, vetten, vezels, as, vitamines en eiwitten. De laatste bevat een groot aantal aminozuren: meteonine, lysine, valine. Hierdoor wordt het product gemakkelijk door het lichaam opgenomen.
Rijstkorrels neutraliseren vrije radicalen in het menselijk lichaam. In aanwezigheid van een groot aantal van deze schadelijke elementen loopt een persoon het risico kanker te krijgen, omdat deze cellulaire genen aantasten. Meestal dragen reactieve zuurstofdeeltjes bij aan vroegtijdige veroudering.
Regelmatige consumptie van rijstgrutten heeft een positief effect op het zenuwstelsel en beschermt de darmen tegen irritatie. Het is opgenomen in het glutenvrije dieet, waar het een van de belangrijkste componenten is. Rijst is een dieetproduct dat rijk is aan micro-elementen en een waardige vervanger voor brood. Daarom wordt het gebruikt in gevallen waarin een persoon zich om de een of andere reden aan een dieet moet houden.
Duurzaamheid
Nagraanverwerking blijft altijd afval. Schroot en kaf worden gebruikt voor de productie van bier, alcohol en zetmeel. Rijstzemelen bevatten veel nuttige stoffen, vetten en eiwitten. Onder hen zijn fosforbevattende elementen - lecithine en fytine, waardoor het afval dient als voedzaam voer voor vee. De bovengrondse delen van planten worden ook gebruikt voor dieren en papier wordt gemaakt van stro.
Gepelde en korrelige rijst wordt geleverd aan de wereldmarkt. Grotten zijn respectievelijk duurder en er is veel vraag naar bij de bevolking. Geglazuurde rijst is te vinden op de Europese en Amerikaanse markten. Het is een geraffineerde en voedselrijke korrel. Omdat tijdens de technologische verwerking, samen met de schil, ook de laag nuttige stoffen wordt afgepeld, achtten de fabrikanten het opportuun om het verrijkingsproces uit te voeren, met het herstel van de ontbrekende elementen.
Rijst is een graangewas met raskenmerken. De vorm van de korrel is rond of langwerpig, breed of smal. De structuur van het endosperm kan glasachtig, meelachtig en semi-glasachtig zijn. Glasvocht is rationeler voor technologische verwerking. Tijdens het scheiden van het graan van de schillen, is de opbrengst van volle granen groter, omdat het minder wordt geplet.
Granen worden meestal gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten en desserts te bereiden. Er wordt meel uit gewonnen, dat wordt gebruikt voor de productie van babyvoeding en zoetwaren.
Graansoorten
Als voedselgewas ondergaat rijst verschillende technologische verwerkingen,waarvan de voedingswaarde, smaak en kleur afhangen. Graan van hetzelfde ras, anders verwerkt, is verdeeld in drie hoofdsoorten.
- Bruin. Rijst die minimale verwerking heeft ondergaan om zijn heilzame eigenschappen te behouden, wordt bruine rijst genoemd. In Azië dient het als hoofdvoedsel voor ouderen en kinderen. Ondertussen is het in Amerika en Europa een waardevol product voor voorstanders van een gezond voedingspatroon. Na verwerking blijft het ook een opslagplaats van waardevolle elementen en vitamines voor het lichaam, omdat het de zemelenschil behoudt. Zij is het die een grote dosis voedingsstoffen heeft. Het enige negatieve is de korte houdbaarheid.
- Geschuurd. Malen is het standaard type bewerking. Dit is witte rijst die al lang bekend is en in grote hoeveelheden op de markt komt. Het doorloopt verschillende stadia van malen, waarna de korrels gelijkmatig, glad, sneeuwwit worden en een doorschijnend endosperm hebben. Door de inhoud van een groot aantal kleine luchtbelletjes kunnen korrels af en toe dof blijven. Door de aanwezigheid van voedingsstoffen is wit graan inferieur aan gestoomd en bruin. De voordelen zijn onder meer een uitstekende smaak en een esthetisch uiterlijk.
- Gestoomd. Gestoomd graan, vaak te vinden in de schappen van supermarkten, is ook erg populair. Stoomtechnologie behoudt mineralen en vitamines in het graan. Rijst die het instortingsproces niet heeft ondergaan, wordt ondergedompeld in water en onder hoge druk gestoomd. Vervolgens doorloopt het een reeks technologische stappen zonder te verliezennuttige eigenschappen. Dit komt doordat onder invloed van stoom de waardevolle stoffen in de oppervlaktelaag diep in de korrels doordringen. Gestoomde grits hebben meer tijd nodig om te koken omdat ze sterker en steviger zijn.
Sommige Afrikaanse landen eten ook verschillende soorten in het wild groeiende rijst, met name rijst met korte tong en gestippelde rijst.
Teelt
Rijst is een graangewas dat speciale groeiomstandigheden vereist. De belangrijkste factoren voor de ontwikkeling ervan zijn warmte en de aanwezigheid van een waterlaag. Een belangrijke voorwaarde daarvoor is de optimale hoeveelheid zonlicht. Het heeft een directe invloed op de productiviteit van een tropische plant. Er is één waarschuwing: wanneer de luchttemperatuur te hoog is, vindt er intensieve vegetatieve groei plaats, wat de algehele ontwikkeling negatief beïnvloedt en de graanopbrengst vermindert.
Rijst wordt het best gekweekt op kleiachtige, slibrijke bodems, omdat het water daarin goed wordt vastgehouden. In de natuurlijke omgeving op zandgrond is de opbrengst van rijst erg laag. Als dergelijke grond echter wordt verrijkt met meststoffen, zal de graanopbrengst aanzienlijk toenemen.
In bergachtige gebieden worden speciale terrassen gemaakt met hekken om water vast te houden. Op vlakke ondergronden wordt de grond geëgaliseerd voor een gelijkmatige irrigatie en een goede afwatering. Net als in bergachtige gebieden worden gebieden gescheiden door wallen. Vooraf wordt een stelsel van kanalen voorbereid, met behulp waarvan de plantagestraat wordt uitgevoerd. Gedurende de gehele periode van culturele ontwikkeling blijven de veldenoverstroomd, waarbij het waterpeil periodiek verandert, afhankelijk van de groei van planten.
In Azië worden de korrels, voordat ze in een hevig veld worden geplant, ontkiemd in de richels en vervolgens in het water getransplanteerd door 4-5 spruiten op een nestelende manier. In westerse landen worden rijstkorrels met de hand gezaaid, terwijl in ontwikkelde landen granen worden gezaaid door middel van mechanisatie.
Soorten rijstteelt
Rijstteelt is onderverdeeld in 3 soorten: firth, upland en hevig. Sinds de tropische plant een landbouwgewas is geworden, wordt rijst meestal verbouwd in hevige velden. De overige methoden worden als achterhaald beschouwd en worden gebruikt voor de teelt van granen op kleine schaal:
- Torrentiële manier. Dit is het type teelt dat hierboven werd beschreven. De stortregens worden constant onder water gehouden en na de oogst wordt het water afgevoerd. Tot 90% van het op deze manier geteelde graan komt op de wereldmarkt.
- estuariumplantages. Dit is de oudste methode die ik in Zuidoost-Aziatische landen gebruik. Rijst wordt verbouwd tijdens overstromingen en gezaaid in rivierbaaien. Dergelijke rijstteelt is inefficiënt.
- Droog type. Het wordt beoefend in gebieden met een natuurlijk hoog bodemvocht. Op hooggelegen plantages wordt rijst alleen geplant door zaden te zaaien. Het voordeel van een dergelijke rijstteelt is dat de planten niet worden blootgesteld aan ziektes en dat het graan de hoogste smakelijkheid heeft. Deze vorm van rijstteelt onderscheidt zich ook door het gemak van de teelt. In Japan, na de ontwikkelingirrigatie, werden hooggelegen velden omgezet in hevige. Moeilijkheden bij het kweken kunnen ontstaan door de gevoeligheid van planten voor droogte, de noodzaak om onkruid te verwijderen en uitputting van de grond.
Conclusie
Het is duidelijk dat rijst in veel landen het belangrijkste voedselgewas is. Ondanks de beperkingen in de manier waarop het wordt gekweekt, wordt het overal gegeten. Er is nauwelijks een hoekje op aarde waar rijstgerechten onbekend zouden zijn. Dit waardevolle product wordt over de hele wereld verzonden en is nu voor iedereen beschikbaar.
