Deze wezens uit de natuur zijn ons al sinds onze kindertijd bekend. Iedereen kent de rol van paddenstoelen in de menselijke voeding, bij de productie van bepaalde voedingsproducten (bijvoorbeeld kefir, brood, kaas, wijn), bij het maken van antibiotica. Maar veel mensen zullen het waarschijnlijk moeilijk vinden om de vraag "Een paddenstoel is een plant of een dier, een vrucht of een groente" correct te beantwoorden. Maar als de botanie zelf nog niet zo lang geleden over deze kwestie heeft beslist, hoe zit het dan met gewone burgers?
Mycologie
Het concept van paddenstoelen, als een apart segment van dieren in het wild, werd pas in de jaren 70 van de vorige eeuw gevormd. Paddenstoelen werden gedefinieerd als een koninkrijk van de natuur, dat organismen verenigt die tekens van zowel planten als dieren bevatten (in wezen is een paddenstoel beide). En de wetenschappelijke studie van deze wezens viel op in de wetenschap van de mycologie - een tak van de botanie.
Verscheidenheid
Het paddenstoelenrijk is andersgrote diversiteit - biologisch en ecologisch. Deze organismen zijn een fundamenteel en integraal onderdeel geworden van sommige ecologische systemen, water en bodem. Volgens verschillende schattingen van mycologen zijn er 100.000 tot 1,5 miljoen soorten van deze wezens op de planeet. Paddestoelenklassen (vanaf 2008) nummer 36, en gezinnen - 560.
Paddestoelen in de natuur
De rol van deze organismen in het ecologische systeem van de aarde is groot. Veel schimmels zetten organisch materiaal om in anorganisch, waarbij ze in wezen dode organische cellen gebruiken. En planten, die op hun beurt een symbiose met schimmels aangaan, voeden zich met de producten van hun vitale activiteit. Paddestoelen hebben interactie met hogere planten, en met algen, en met insecten en met dieren. Bij herkauwers zijn paddenstoelen dus een belangrijk en onmisbaar onderdeel voor de vertering van plantaardig voedsel.
Rol in het leven van mensen
Sinds de oudheid is de paddenstoel in de eerste plaats een voedselbron voor een deel van de mensheid. Schriftelijke informatie over het gebruik van paddenstoelen is vijfduizend jaar geleden bekend (maar holbewoners gebruikten ze zeker als voedsel). Omdat paddenstoelen in verschillende nissen van de natuur voorkomen - zowel op het water als op het land en in de lucht - zouden ze bij de bereiding van bepaalde soorten voedsel niet zonder kunnen. Sommige soorten kazen, kefir, gistbrood, bier, wijn - deze producten verschenen uitsluitend vanwege de vitale activiteit van deze organismen. En in de moderne wereld is een paddenstoel ook een grondstof voor de productie van bepaalde medicijnen (antibiotica) die pathogene bacteriën doden en helpen bijbehandeling van eerder dodelijke ziekten zoals longontsteking.
Reproductie en hervestiging
Paddestoelen hebben een redelijk efficiënte manier van reproductie die door de natuur is gecreëerd. Schimmelsporen zijn één of meerdere cellen met microscopisch kleine afmetingen (van 1 tot 100 micron). Deze cellen bevatten weinig voedingsstoffen en overleven zelden. Maar wanneer ze in een voedzame en gunstige omgeving komen, ontkiemend, geven ze leven aan een nieuw mycelium. Lage overleving wordt door de natuur gecompenseerd met een enorm aantal sporen. Dus een middelgrote tondelschimmel produceert tot 30 miljard sporen, en champignon - tot 40! Er zijn sporen van ongeslachtelijke en seksuele reproductie van schimmels die wezenlijk verschillende functies vervullen in het leven van de schimmel. De eerste - voor massale vestiging tijdens het groeiseizoen. De tweede is om een verscheidenheid aan nakomelingen te creëren.
Kefir paddestoel
Eigenlijk is dit niet eens één, maar een hele groep verschillende organismen. Interessant is dat kefir-paddenstoel (ook bekend als Tibetaanse of melkpaddenstoel) een symbiose is van micro-organismen van verschillende soorten, gevormd tijdens een lange ontwikkeling. Deze wezens zijn zo aangepast aan het samenleven dat ze zich gedragen als een enkel en ondeelbaar organisme. En de basis van witte en geelachtige kefir-paddenstoelen met een specifieke zure smaak is gist en streptokokken (melkzuursticks), die de voedingswaarde en voordelen voor het menselijk lichaam bepalen. Over het algemeen omvat deze symbiose meer dan 10 verschillende micro-organismen die samen groeien en zich vermenigvuldigen, waaronder:azijnzuur bacteriën. Het resultaat van de vitale activiteit van deze gemeenschap van organismen kan dus zowel aan de producten van melkzuur als aan de producten van alcoholische gisting worden toegeschreven. En de resulterende Tibetaanse kefir bevat melkzuur en alcohol en koolstofdioxide en enzymen, wat het een speciale originaliteit en smaak geeft (behalve dat het nuttig is bij regelmatig gebruik).
Geschiedenis van Tibetaanse kefir
Het heeft meer dan een eeuw. Volgens historici is kefir-schimmel al enkele duizenden jaren bekend. De monniken die melk fermenteerden in speciale kleipotten merkten dat het op verschillende manieren zuur werd. Dus de kefir-schimmel werd ontdekt en gekweekt. In de loop van de tijd leerden Tibetaanse monniken dat een dergelijk product, verkregen als resultaat van gezamenlijke fermentatie en de activiteit van verschillende soorten micro-organismen, een zeer positief effect heeft op de organen van het menselijk lichaam bij regelmatig gebruik, versterkend en herstellend. Lever en maag, alvleesklier en hart voelden geweldig! Sindsdien zijn veel ziekten behandeld met Tibetaanse kefir, voornamelijk als profylactisch middel.
