Enzymen spelen een zeer belangrijke rol in het functioneren van het menselijk lichaam. Ze versnellen de chemische processen die op cellulair niveau plaatsvinden. Een enzym is een katalysator voor de opname van voedingsstoffen die het lichaam binnenkomen. Het spijsverteringsstelsel werkt om vetten, koolhydraten en eiwitten om te zetten en af te breken, aangezien voedsel al deze componenten bevat in vormen die moeilijk te verteren zijn. Zonder de deelname van enzymen is dit proces onmogelijk. Om ze in het menselijk lichaam te kunnen vormen, is het noodzakelijk om te ontvangen met pi
shchi een bepaalde hoeveelheid vitamines. Met beriberi neemt de werking van enzymen af en vertraagt het stofwisselingsproces. Elk type enzym is alleen actief in zijn eigen omgeving - maagenzymen werken alleen in een zure omgeving, pancreasenzymen - alleen in een alkalische omgeving. De ideale temperatuur voor hen is de temperatuur van het menselijk lichaam en iets hoger, niet meer dan 39 graden. Het enzym is een specifiek eiwit en is daarom niet bestand tegen zeer lage en hoge temperaturen. Bij hogere snelheden bezwijken ze, bij zeer lage snelheden verliezen ze activiteit. De reactiesnelheid van enzymen, dat wil zeggen hun activiteit, hangt af van de combinatie van deze factoren - temperatuur, pH-omgeving, evenals van de concentratie van het substraatuitgangsmateriaal.
Soorten enzymen
Afhankelijk van de soorten reacties, worden enzymen onderverdeeld in zes klassen met hun eigen subklassen. Het enzym dat oxidatieve reacties versnelt, is oxidoreductase.
Transferasen katalyseren de overdracht van chemische componenten tussen moleculen. Het enzym dat verantwoordelijk is voor hydrolyse is een hydrolase. De katalysator voor het verbreken van chemische bindingen in voedingsmiddelen is het lyase-enzym. Isomerasen katalyseren veranderingen in de structuur van de moleculen van de oorspronkelijke stof. Ligasen zijn betrokken bij de vorming van chemische bindingen tussen substraten.
Alle spijsverteringsenzymen kunnen in drie groepen worden verdeeld.
Amylase is betrokken bij de omzetting van koolhydraten, het afbreken ervan, waarna ze snel in de bloedsomloop doordringen. Dit enzym wordt uitgescheiden in de darmen en het speeksel.
Lipase wordt geproduceerd in de alvleesklier en wordt aangetroffen in maagsap. Noodzakelijk voor de verwerking van vetten.
Protease wordt ook uitgescheiden door de alvleesklier en wordt aangetroffen in maagsap. Dit enzym wordt gebruikt om eiwitten af te breken.
Naast de spijsvertering is er ook een groep metabolische enzymen die betrokken zijn bij biochemische processen in cellen.
Voeding rijk aan enzymen
Om natuurlijke enzymen uit voedingsmiddelen te halen, moet je ze niet koken en deze voedingsmiddelen rauw eten. Dit geldt in de regel voor levensmiddelen van plantaardige oorsprong. De vruchten van papaja, avocado, zijn zeer verzadigd met natuurlijke enzymen,mango, ananas. Niet slechter dan gewone zuurkool, natuurlijke groente- en vruchtensappen. U kunt het gebrek aan enzymen ook compenseren door voedingssupplementen te nemen - voedingssupplementen. Enzymen worden door farmaceutische bedrijven geproduceerd in de vorm van tabletten en capsules. Gecombineerde kant-en-klare enzymen hebben een zeer goede werking op het lichaam. In de regel bevatten combinaties de belangrijkste enzymen voor de spijsvertering - proteasen, lipasen en amylasen.
