In de moderne wereld, met een grote verscheidenheid aan gezond en ongezond voedsel gepresenteerd in de etalage van supermarkten, werd het noodzakelijk om het effect van bepaalde producten op het menselijk lichaam te bestuderen.
Nutritiologie - van het Latijnse "voeding". Onderzoekt alles wat met eten te maken heeft.
De wetenschap van voeding is voorwaardelijk verdeeld in twee subsecties, waarvan de eerste zich bezighoudt met de studie van voedsel, de chemische samenstelling, enzovoort. De tweede paragraaf verduidelijkt het praktische deel van de kwestie in de menselijke voeding.
Voedingswetenschap
Nutritiologie is de wetenschap van voeding. Algemene voeding bestudeert de samenstelling van voedselproducten, de interactieprocessen van verschillende soorten voedsel, het consumptieverloop, hoe verschillende stoffen uit voedsel het menselijk lichaam beïnvloeden. Voeding is onder andere een wetenschap die stoffen en acties bestudeert die de normale toestand schaden als gevolg van ondervoeding.
Nutritiologie als wetenschap staat in wisselwerking met gebieden van de volgende disciplines:
- Chemie.
- Biochemie.
- Koken.
- Algemeenvoedselhygiëne.
- Preventieve geneeskunde.
Vandaag is het mogelijk geworden om cursussen voeding te volgen. Iedereen kan de cursus afronden. Het is ook mogelijk om contact op te nemen met de voedingscentra, die op cellulair niveau alle ziekten en pathologieën bij mensen zullen onthullen.
Dietologie, voeding - is er een verschil
Ik wil meteen onderscheid maken tussen twee totaal verschillende, maar op elkaar inwerkende wetenschappen - voeding en diëtologie.
Nutritiologie is de wetenschap van voeding. En diëtetiek is een tak van de geneeskunde die menselijke voeding bestudeert en organiseert. Dat wil zeggen, voor voeding is het belangrijkste object van studie het proces van opname van stoffen. Terwijl diëtetiek gericht is op het creëren van ma altijden met goede en gezonde voeding. Daarom werd het systeem van individuele voeding een dieet genoemd.
Nutriciologie probeert op haar beurt te bestuderen hoe voedsel zelf en de processen van consumptie een persoon beïnvloeden.
De basis van voedingswetenschap
Nutritiologie is gebaseerd op de natuurwetten:
- De eerste natuurwet - de energiewaarde van voedsel dat door een persoon wordt gegeten, moet gelijk zijn aan zijn energieverbruik.
- Mismatch tussen deze twee indicatoren zal ofwel leiden tot obesitas of ondervoeding. Beide hebben een negatief effect op het lichaam en veroorzaken een aantal ernstige ziekten (aantasting van het bewegingsapparaat, hartfunctie, enzovoort).
- Tweede wet - de chemische samenstelling van voedsel moet aan de behoeften voldoen.
- Het menselijk lichaamkan alleen vet uit voedsel opslaan. Daarom hebben mensen een dagelijkse inname nodig van nuttige mineralen en stoffen die in voedsel voorkomen. Gezonde voeding is de basis voor het normaal functioneren van het menselijk lichaam.
Nutritiologiestudies
Het belangrijkste onderwerp van de studie van voeding is het zoeken naar manieren om de negatieve effecten van voedsel op het menselijk lichaam te verminderen. Daarom is het conventioneel verdeeld in drie typen:
- Manieren onderzoeken om de kwaliteit van voedsel uit de omgeving te verbeteren.
- Het verteringsproces bevindt zich al in het lichaam.
- Menselijke blootstelling aan stoffen uit voedsel.
Wetenschapsvoorwerpen
Objecten van onderzoek op het gebied van voeding zijn bronnen van aanvulling van voedingsstoffen en voedingssupplementen, waaronder:
grondstoffen die worden gebruikt om voedselproducten te maken
- natuurlijk voedsel en de chemische inhoud ervan
- nutraceuticals, zubiotics, parapharmaceuticals.
Taken
De belangrijkste taken van de wetenschap (voeding):
- Interactie met andere voedingswetenschappen.
- Onderzoek naar de rol van voedingsstoffen.
- Repareer voedingstekorten met een uitgebalanceerd dieet.
- Maak een voedingsprogramma.
- Normalisering van het werk van het menselijk lichaam, gewijzigd door ziekten.
- Verwijderen van verschillende giftige stoffen uit het lichaam.
- Optimalisatie enhet verbeteren van de manieren om voedingsonderwerpen te onderzoeken.
- Het uitvoeren van verschillende tests om het effect van voedsel op een persoon op celniveau te bepalen.
- Analyse van de impact van dieetvoeding en voedingssupplementen op de gezondheid.
- Het effect van drugs op mensen bestuderen.
- Eetgedragsveranderingsonderzoek bij psychiatrische stoornissen.
Het doel van voeding
Gezien alle tekortkomingen van menselijke voeding en levensstijl, stelt deze wetenschap zichzelf de volgende doelen:
Het effect van voedsel op het lichaam bestuderen
- Het vinden van eenvoudigere manieren om voedsel te verwerken, te vernietigen en uit het lichaam te verwijderen.
- De studie van de motieven voor de keuze van een bepaald voedingsmiddel door een persoon. Onderzoek naar het patroon van voedselkeuzes.
Routebeschrijving
De wetenschap ontwikkelt zich in richtingen als:
- Plannen en bereiden van voedsel.
- Het stofwisselingsproces.
- Voeding - als preventie en behandeling voor het menselijk lichaam.
Beginselen van wetenschap en voeding
Nutriciologie is een wetenschap die alle processen van interactie tussen mens en voedsel bestudeert.
Daarom promoot ze gezond eten. Benadrukt de volgende principes:
- Drink dagelijks minimaal twee liter zuiver water (thee, koffie, bouillon en soortgelijke vloeistoffen worden niet meegerekend)
- Niet eten tijdens de pijn. Het is beterstop een tijdje met eten en drink meer.
- Eet alleen als je honger hebt. En om ongecontroleerde eetlust niet te verwarren met een echte behoefte aan voedsel, moet je dertig minuten voordat je gaat eten een glas schoon water op kamertemperatuur drinken.
- Weiger water tijdens het eten. Omdat de dronken vloeistof na tien minuten het menselijk lichaam verlaat en maagsap meeneemt. Zo heeft het voedsel geen tijd om te worden verwerkt en wordt het gewoon uitgesteld. Als gevolg hiervan wordt iemand te zwaar en krijgt hij gezondheidsproblemen.
- Te warme en koude gerechten zijn gecontra-indiceerd. Voedsel met een hoge temperatuur verstoort het werk van de spijsverteringsorganen en bij een lage temperatuur vertraagt het.
- De consumptie van koffie, thee, cacao, chocolade en andere producten op basis van purinecomponenten, alloxurische basen, moet matig zijn.
- Geraffineerde voedingsmiddelen (suiker, meel, boter, enz.) moeten worden vermeden.
- Het eten van rauwe zaden, noten, groenten en fruit heeft een positief effect.
- Het is raadzaam om elke ochtend te beginnen met vers fruit en een paar walnoten.
- In het lunchmenu moet een van de gerechten worden gepresenteerd in de vorm van een salade van verse groenten. Het menselijk lichaam zal dus verzadigd zijn met nuttige en essentiële vitamines en mineralen.
- Verplichte voorwaarde - alle componenten van het gerecht moeten rauw zijn. Ook wordt het afgeraden om zout, azijn, olie, smaakmakers en dergelijke in de salade te verwerken. Dit gerecht mag niet meer dan vier bevatteningrediënten.
- Zorgvuldige beheersing van dierlijke vetten, omdat ze het verteringsproces vertragen. Bovendien neemt de belasting van de nieren en de lever toe. Vetten mogen pas aan voedsel worden toegevoegd nadat het is gekookt. En de verhouding tussen dierlijke en plantaardige vetten moet één op drie zijn.
- Voedsel dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, moet worden gecombineerd met rauw voedsel. Dus voor bijvoorbeeld twee eetlepels pap moet je zes eetlepels verse groentesalade eten.
- Kauw goed op voedsel. Door deze eenvoudige regel te volgen, die ons allemaal al sinds onze kindertijd is verteld, spaart u de kracht van uw lichaam voor spijsverteringsprocessen. Goed gekauwd voedsel wordt sneller verteerd en opgenomen door het lichaam. Het is vermeldenswaard dat onbewerkt voedsel niet bezwijkt voor de processen van bederf en fermentatie, en als gevolg daarvan overgewicht wordt.
- Het is nuttig voor de maag om af en toe vastendagen te regelen.
- Eet kleine ma altijden. Zo heb je minder kans om te veel te eten. Overmatige voedselinname zal de maag harder laten werken. En werken aan slijtage heeft nog niet tot iets goeds geleid.
- Verminder de hoeveelheid keukenzout die je gebruikt. Het is beter om de zee te vervangen. Knoflook, ui en mierikswortel kunnen ook tafelzout vervangen.
- Het belangrijkste voedingsprincipe is koken met verse en natuurlijke producten.
