Warme ma altijden op school is een van de factoren in de fysieke en mentale gezondheid van de jongere generatie. Het is noodzakelijk om hier veel aandacht aan te besteden. Laten we eens kijken hoe warme ma altijden op school worden georganiseerd.
Eetmodus
Voor schoolkinderen van Russische onderwijsinstellingen worden twee ma altijden per dag verwacht: ontbijt en lunch. Kinderen die naar een naschoolse groep gaan, moeten bovendien een middagsnack krijgen.
De 24-uurs aanwezigheid van kinderen in internaten omvat vijf ma altijden per dag. Een uur voor het slapengaan, in de vorm van een tweede diner, krijgen de jongens een glas yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of kefir.
Pauzes tussen hoofdma altijden mogen niet langer zijn dan vier uur.
Werknemersvereisten
Organisatie van warme ma altijdenverlangt naleving van de regels van persoonlijke hygiëne door de medewerkers van de horeca-afdeling. Alleen gezonde medewerkers die tijdig een medische keuring ondergaan volgens de in de onderwijsinstelling geldende instructies en voorschriften mogen voedsel bereiden voor schoolkinderen. Elke werknemer moet een persoonlijk sanitair boek hebben, met informatie over medische tests uit het verleden, infectieziekten en het behalen van het sanitaire minimum.
Hygiëneregels
Er zijn bepaalde hygiëneregels voor medewerkers die warme ma altijden bereiden voor schoolkinderen. Ze zijn verplicht om in schone schoenen en kleding naar de werkplek te komen, een hoed, persoonlijke bezittingen, bovenkleding in de kleedkamer achter te laten.
Personen die verantwoordelijk zijn voor warme ma altijden in een onderwijsorganisatie zijn verplicht hun nagels kort te knippen.
Voordat ze aan het werk gaan, wassen ze hun handen grondig en trekken ze schone kleren aan. Bij verkoudheid of darmaandoeningen, bij brandwonden of snijwonden zijn zij verplicht de schoolleiding hiervan op de hoogte te stellen, hulp te zoeken bij een medische instelling. Het bestuur van een onderwijsinstelling heeft het recht een medewerker van de schoolkantine te schorsen voor het uitvoeren van officiële taken als hij weigert professionele hulp te zoeken bij een medische instelling.
Vereisten voor catering
Er zijn ook bepaalde eisen aan de plaats waar warme ma altijden worden bereid voor schoolkinderen. Niet in de horecaroken, eten, alcohol drinken is toegestaan. Voor aanvang van de dienst controleert de bedrijfsarts de kantinemedewerkers op de afwezigheid van duidelijke etterende ziekten op de huid en neemt ook monsters van gerechten die aan kinderen en medewerkers van de onderwijsorganisatie worden aangeboden voor onderzoek.
Elk schoolvoedselblok moet een EHBO-doos hebben met alle benodigde EHBO-benodigdheden.
Het verstrekken van warme ma altijden wordt alleen uitgevoerd met toestemming van het Sanitair en Epidemiologisch Toezicht van de Staat.
Ma altijden organiseren
Warme ma altijden in Russische onderwijsinstellingen worden aangeboden door klassen (groepen) tijdens grote pauzes. Hun duur mag niet minder zijn dan 15 minuten. Om de jongens tijd te geven om te lunchen, gaan de begeleiders aan het einde van de les (5-10 minuten van tevoren) naar de schoolkantine. Ze dekken tafels voor de hele klas, met inachtneming van de regels voor persoonlijke hygiëne. Aan elk klasteam worden bepaalde tafels toegewezen.
Volgens de regels die in elke onderwijsorganisatie zijn aangenomen, wordt de taak uitgevoerd door kinderen ouder dan veertien jaar en leidt de dienstdoende leraar het proces.
Warme ma altijden op school worden vaak via de distributielijn georganiseerd. De aanwezigheid van kinderen is ten strengste verboden in de productieruimten van de schoolkantine. Ze mogen ook niet betrokken zijn bij werk dat verband houdt met het proces van koken, brood snijden, vuile vaat wassen.
Verboden lijst voor onderwijsorganisaties
Het is ten strengste verboden om voor schoolma altijden producten te gebruiken waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, er zijn tekenen van slechte kwaliteit vastgesteld. Bij warm eten is het niet toegestaan om etensresten van de vorige dag te gebruiken. Ook is het verboden om in schoolkantines groenten en fruit te gebruiken die sporen van bederf vertonen. Vlees en vis om te koken moeten een voorafgaande veterinaire controle ondergaan.
Op de lijst van verboden voedingsmiddelen voor kinderen ingeblikt voedsel zonder etiketten, met tekenen van roest, niet verzegeld. Het verbod geldt voor niet-industriële voedingsmiddelen, cakes, gebakjes met botercrème, champignons, kwas, melk (zonder pasteurisatie en primaire verwerking). Gerechten gemaakt van rauwe rookworst en gastronomische producten zijn verboden in de schoolkantine. Geen koffie, energiedrankjes, alcohol, frisdrank, ijs met plantaardig vet.
Warme schoolma altijden mogen geen ketchups, hete sauzen, ingemaakte groenten en fruit, hete pepers bevatten.
Soepen en hoofdgerechten in de educatieve kantine kunnen niet gemaakt worden van instant concentraten.
Rationaliteit en balans in voeding
Welk voedsel moet worden gebruikt voor warme schoolma altijden? Het axioma van gezonde en evenwichtige voeding voorziet in de volgende regels:
- overeenkomend met het caloriegeh alte (energie.)waarden) gerechten voor de fysiologische leeftijdsbehoeften van basisschoolleerlingen en tieners;
- opname in de voeding van de noodzakelijke verhouding van de belangrijkste stoffen voor groei en ontwikkeling;
- gebruik van voedingsmiddelen verrijkt met vitamines;
- technologische verwerking van producten, waardoor de volle smaak van producten kan worden gegarandeerd met behoud van hun waarde;
- optimale verdeling van de dagelijkse voedselinname voor individuele ma altijden.
Belangrijke punten
In de kantine van een algemene onderwijsorganisatie moet je ongeveer twee weken een menu hebben, dat is ontwikkeld op basis van de fysiologische behoeften van het lichaam van het kind aan voedingsstoffen, en rekening houdend met de normen die zijn goedgekeurd door de sanitaire en epidemiologische diensten en de regels van de instelling.
De volgende voedingsmiddelen moeten bijvoorbeeld worden opgenomen in het dagelijkse schoolmenu: groenten, groente en boter, suiker. Twee keer per week worden eieren, kwark, kaas, vis, zure room aan gerechten toegevoegd.
Assortiment gerechten
Ontbijt in de schoolkantine moet bestaan uit een snack, een warm gerecht en een drankje. Het is ook raadzaam om groenten en fruit aan kinderen aan te bieden.
Naast salade serveren ze voor de lunch een warm gerecht, vlees of vis met een bijgerecht. Als tussendoortje is een salade van tomaten, komkommers, zuurkool of verse kool, bieten, wortelen toegestaan. Als extra bijgerecht zijn geportioneerde groenten toegestaan. Om de smaak van snacks te verbeteren, is het toegestaan om noten, rozijnen, pruimen, appels aan de salade toe te voegen.
Aanbevolen als middagsnackgefermenteerde melkproducten, sappen, gelei, aangevuld met broodjes zonder room.
Het diner is bedoeld als groente- of kwarkschotel, pap, een drankje, maar ook gevogelte of vis. Als toevoeging mag een gefermenteerd melkproduct, een broodje zonder botercrème.
Als een product ontbreekt, moet er een vervanging voor worden gekozen die qua voedingswaarde gelijkwaardig is.
Voedingsnormen
Ze moeten volledig voldoen aan het decreet van de regering van de Russische Federatie. Voor verzwakte, ondervoede kinderen en adolescenten kan, afhankelijk van de beslissing van de arts, extra voedsel worden aangeboden.
Als het verblijf in een onderwijsinstelling van kinderen en adolescenten meer dan vier uur duurt, is het organiseren van warme ma altijden een verplicht onderdeel van het werk van de school.
Naast de gratis verkoop van kant-en-klaarma altijden, is het toegestaan om een buffet te organiseren, waarvan het assortiment culinaire producten voor tussenma altijden voor kinderen en leerkrachten omvat.
Verkoop in het buffet van bakkerijproducten moet worden uitgevoerd in een hoeveelheid van ten minste twee of drie soorten gebak. Naast rijke bakkerijproducten mogen schoolkinderen gebakken goederen verkopen die zijn verrijkt met vitamine- en mineraalmengsels (broodjes met marmelade, bessen, jam).
Ook in de aanbevelingen voor het organiseren van schoolma altijden wordt de opname van zemelen of volkoren broodjes in het assortiment vermeld.
Recensies van artsen
Medische hulpverleners zijn ervan overtuigd dat catering in binnenlandse onderwijsinstellingen belangrijk isen verantwoordelijke taak. Ze merken op dat de fysieke en psychische gezondheid van schoolkinderen, en daarmee het eindresultaat van het onderwijs, direct afhangt van de juistheid en rationaliteit van de benadering van dit probleem. In een school waar kinderen 3-6 uur blijven, zijn kinderartsen er zeker van dat er een buffet moet zijn. Hier kunnen studenten gratis warme ma altijden en bakkerijproducten krijgen aangeboden.
In buffetten en kantines van onderwijsinstellingen is de verkoop van meelproducten (wafels, broodjes, peperkoek, peperkoek) met een gewicht tot honderd gram, evenals hun eigen gebak, in onbeperkte hoeveelheden toegestaan. De uitzondering zijn producten met crème (olie) vulling.
Vinaigrettes en salades worden aanbevolen bij de gerechten die worden gemaakt door de schoolkantinemedewerkers. Portiegroottes zijn toegestaan tussen 30 en 200 gram.
Saladedressing wordt vlak voor de verkoop uitgevoerd. Omdat warme gerechten te koop zijn als onderdeel van schoolma altijden, kunnen gekookte worsten in deeg, warme broodjes met gekookte worst, kaas worden onderscheiden. Ze worden voor verkoop bereid door ze in magnetrons te verwarmen. De aanbevolen houdbaarheid en verkoop van dergelijke producten mag niet langer zijn dan drie uur na fabricage (als de onderwijsinstelling een koelbalie heeft).
Als onderdeel van voorkeursma altijden voor schoolkinderen voor budgettaire fondsen, evenals via subsidies van liefdadigheidsorganisaties, wordt onderwijsinstellingen aanbevolen om warme ontbijten te organiseren. Allereerst worden ze verstrekt aan basisschoolleerlingen, evenals aan kinderen vangezinnen met een laag inkomen.
