Elke cel van het menselijk lichaam is uniek. En deze individualiteit wordt geleverd door eiwitten. Wat zijn eiwitten? Ze worden ook wel eiwitten genoemd. Ze zijn kampioenen in de complexiteit van de moleculen waaruit de eiwitsubstantie zelf bestaat. Vooral veel eiwitten in haar, huid, botten, nagels en spierweefsel. Maar dat is niet alles, eiwitten maken deel uit van hormonen, neurotransmitters, antilichamen, enzymen en een zuurstofdrager die hemoglobine wordt genoemd. We zijn ze 20% van ons lichaamsgewicht verschuldigd, daarom is het zo belangrijk om voldoende bouwstof uit voedsel te halen.
Componenten van een complex geheel
Zoals woorden uit letters bestaan, zijn eiwitten opgebouwd uit aminozuren. Er zijn 20 "letters" in het alfabet van de menselijke biochemie. Als we de analogie voortzetten, is het echter vermeldenswaard dat de "woorden" zelf uit miljoenen "letters" bestaan. Een dergelijke complexiteit betekent een enorme kwetsbaarheid van het systeem. Daarom is de aminozuursamenstelling erg belangrijk.eiwitten die je consumeert. Niet genoeg componenten - en de moleculen zullen onmogelijk te assembleren zijn. Of het lichaam zal andere moleculen moeten vernietigen. Tijdens het vasten worden bijvoorbeeld aminozuren uit het bloed en de botten gehaald.
Iedereen heeft zijn eigen
Wat zijn eiwitten en waarom zijn ze zo uniek? Dit zijn combinaties van een complexe structuur, op zijn minst op drie niveaus verbonden (soms zijn er ook quaternaire eiwitten). En ze zijn uniek omdat het lichaam ze synthetiseert op basis van de genetische informatie die is ingebed in het DNA van ieder van ons. Elke cel heeft zijn eigen "apparatuur" voor eiwitsynthese - het ribosomale complex. De tweelingen, die biologische klonen zijn, hebben echter dezelfde eiwitten, waardoor ze ideale donoren voor elkaar zijn.
Vereiste aminozuren
Omdat eiwitten zo individueel zijn, neemt het lichaam ze niet in hun geheel op. In het spijsverteringsstelsel worden eiwitten afgebroken tot aminozuren en in deze vorm opgenomen. En dan stuurt het lichaam ze naar punten waar "reparatiewerk" nodig is. Ze zijn elke dag in grote hoeveelheden nodig in de huid, het slijmvlies van het maagdarmkanaal en in de groeizones van nagels en haar. Kortom, het verwaarlozen van goede voeding is gevaarlijk voor de gezondheid.
Problemen van veganisme
Wat zijn eiwitten qua voedingswaarde? Eerder was er de mening dat de aminozuren van plantaardige eiwitten geen bouwstof kunnen zijn, omdat ze niet worden opgenomen zonder enkele aminozuren die typisch zijn voor dierlijke weefsels. Deze verklaring bleek, toen ze werd getest, een mythe te zijn. Wanneervertering vindt plaats in de maag, allerlei soorten aminozuren komen vrij in de voedselbolus. Zo komen alle 20 in de juiste verhoudingen de darmen binnen. En alles is perfect verteerbaar. Hoewel veganist zijn echt niet geweldig is, omdat er een aantal vitamines en factoren zijn die niet worden gesynthetiseerd in "herbivoor" mensen.
Procesgeleiders
Eiwitten in het menselijk lichaam spelen een belangrijke rol bij de regulatie, zowel nerveus als humoraal. Neurotransmitters zijn stoffen die impulsen van het ene neuron naar het andere overbrengen. En humorale regulatie met behulp van eiwitten wordt verzorgd door de synthese van hormonen, die langzaam maar zeker de processen in het lichaam sturen.
Conclusie
Wat zijn eiwitten? Dit zijn de componenten van ons lichaam, individueel en uiterst complex. Bestaande uit twintig aminozuren en ontworpen voor bescherming (immuunsysteemeiwitten), regulatie en goede bouwfuncties.
