Koolhydraten monosachariden zijn licht verteerbare stoffen die erg belangrijk zijn in de menselijke voeding. Als je een product eet dat rijk is aan deze stof, wordt je de hele dag opgeladen met de benodigde hoeveelheid energie.
Dus, een monosacharide is een heterofunctionele verbinding. Vervolgens zullen we elk type, nuttige eigenschappen en voorbeelden nader bekijken.
Eigenschappen van monosachariden
Dus, waar zijn deze stoffen nuttig voor? Om te beginnen benadrukken we dat een monosacharide een eenvoudige suiker is. Laten we de volgende typen uitlichten:
- glucose;
- galactose;
- fructose.
Merk op dat ondanks dezelfde molecuulformule (C6H12O6), ze allemaal verschillende isomeren hebben. Op basis hiervan hebben ze verschillende eigenschappen, die we in detail zullen bespreken, maar daarvoor is het noodzakelijk om de chemische eigenschappen van monosachariden te noteren.
Chemische eigenschappen
Een van de drie functionele groepen kan aanwezig zijn in een monosacharidemolecuul:
- carbonyl;
- alcoholhydroxyl;
- hemacetal hydroxyl.
Welke functionele groep bevat een monosacharide en zijn chemische stofeigenschappen. Een zeer belangrijk kenmerk van monosachariden is fermentatie, die voornamelijk hexosen aantast. Op basis van de aard van het enzym worden de volgende reacties onderscheiden:
- alcoholische gisting;
- melkzuur;
- boterzuur;
- citroenzuur;
- aceton-butanol.
Merk op dat een monosacharide een koolhydraat is dat, onder invloed van oxidatie, een zeer grote hoeveelheid energie vrijgeeft, dus deze stoffen zijn zo noodzakelijk voor ons in het leven. Laten we verder gaan met de analyse van monosachariden als glucose, fructose en galactose.
Glucose
Waarschijnlijk heeft iedereen in zijn leven gehoord over glucose en de voordelen ervan. Het is een uitstekende energiebron, erg belangrijk voor de cellulaire ademhaling en essentieel voor de eiwitproductie.
Glucose is een monosacharide die een voedingsbron is voor de hersenen. Het is noodzakelijk om de mentale toestand van een persoon te beheersen, bij een tekort aan deze stof wordt hij geïrriteerd, verliest hij zelfbeheersing en is hij niet in staat om een verantwoorde beslissing te nemen.
In de regel wordt glucose niet in zuivere vorm in het product aangetroffen, het maakt deel uit van complexere koolhydraten. Wanneer ze ons lichaam binnenkomen met voedsel, worden complexe stoffen afgebroken tot eenvoudigere. Zo krijgt ons lichaam glucose en de nodige energie binnen.
Merk op dat monosachariden (inclusief glucose) zeer snel in het bloed worden opgenomen, dus ze zijn nodig na de training en 's ochtends. Het is de moeite waard om te eten, niet plakkerig en zoet?verwerkte ma altijden en krijg je dosis door natuurlijke voedingsmiddelen zoals fruit, yoghurt en meer.
Fructose
Waar wordt dit monosacharide gevonden? Dit zijn groenten en fruit, honing en gezoete voedingsmiddelen. Van waar fructose zich bevindt, zijn ook de gunstige eigenschappen ervan afhankelijk. Als je natuurlijke producten eet, zal je stofwisseling verbeteren, je zal het lichaam verzadigen met de nodige vitamines en mineralen die gewoon nodig zijn voor het normaal functioneren van organen.
Zoals eerder vermeld, hangt de bron van fructose af van zijn eigenschappen. Neem bijvoorbeeld siroop en een natuurlijke appel. Er zit veel meer van dit monosacharide op siroop, dat in vereenvoudigde vorm wordt gegeven, en in een natuurlijk product is het minder, maar in combinatie met andere essentiële sporenelementen. Zo is bijvoorbeeld in een blikje frisdrank het fructosegeh alte veel hoger, maar is het eten van een appel gezonder. De siroop bevat slechts één fructose en groenten en fruit bevatten de nodige stoffen die het lichaam helpen het beter op te nemen.
Waarom zou u, als de siroop meer fructose bevat, nadenken over het verminderen van het gebruik van dit product? Om te beginnen leidt een overmaat van dit monosacharide in het lichaam tot een slechte gezondheid, gewichtstoename, een te hoog cholesterolgeh alte en verminderde eetlustcontrole. Het is zeer schadelijk om fructose als zoetstof te gebruiken. Deze voedingsmiddelen moeten met mate worden geconsumeerd.
Galactose
Het eerste dingIk zou willen opmerken dat galactose, zoals fructose of glucose, niet in zijn pure vorm in de natuur voorkomt. Het wordt gevormd tijdens een reactie als de hydrolyse van lactose. Waar wordt ze vastgehouden? Natuurlijk in melk, wat een zeer belangrijke energiebron is voor zoogdieren (inclusief mensen).
Merk op dat het glycolipiden en glycoproteïne vormt, die nodig zijn voor lichaamsweefsels. Waar dient galactose nog meer voor? Natuurlijk, zodat het lichaam lactose kan produceren. Dit geldt voor vrouwen die borstvoeding geven. Hoe gebeurt dit en hoe krijg je galactose? Om dit te doen, moet je voedsel eten dat een grote hoeveelheid glucose bevat, het lichaam verwerkt het vervolgens tot galactose, wat direct van invloed is op de productie van melk door de borstklieren. Zoals je in dit voorbeeld kunt zien, zijn alle monosachariden met elkaar verbonden, sommige kunnen ten koste gaan van andere.
De eigenschappen van galactose verschillen aanzienlijk van de eigenschappen van andere monosachariden. Hiermee kun je je gewicht onder controle houden, het is de basis van sportvoeding, omdat het het lichaam een energieboost geeft die veel langer aanhoudt. Daarom zijn atleten veel duurzamer dan iemand die niets met sport te maken heeft.
Monosachariden. Voorbeelden
Overweeg nu deze belangrijke vraag: waar worden deze stoffen gevonden? De belangrijkste bronnen van energie en welzijn zijn monosachariden. Voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoog geh alte aan deze stoffen:
- Granen. Als je ze met toegevoegde suiker gebruikt, danze bevatten zowel fructose als glucose. Wat kan het zijn? Bakkerijproducten, muesli, granen, pasta enzovoort.
- Vruchten en bessen. Tegelijkertijd v alt zelfs ketchup in deze categorie, aangezien een tomaat een bes is. We nemen ook alle bevroren groenten en fruit, jam, siropen, compotes, conserven en andere producten op.
- Zuivelproducten. Ze bevatten glucose en lactose, waaronder melk, yoghurt, roomkaas, ijs, enzovoort.
- Med.
- Snoep.
- Siropen.
- Schuld.
Dit is niet de hele lijst van producten die koolhydraatmonosacchariden bevatten. Ze zitten ook in verschillende energiedrankjes, die zeer schadelijk zijn voor de mens. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan natuurlijke producten.
