Jonge mensen die dol zijn op koken, besluiten na hun schooltijd om hun leven te verbinden met de kookwereld. Ze staan echter voor de vraag naar welke onderwijsinstelling ze moeten gaan om hun passie voor werk en liefde voor het vak niet te verliezen op een netelig onderwijspad. Om dit probleem op te lossen werd dit artikel opgesteld, waarin we voor eens en voor altijd zullen uitzoeken waar we als kok kunnen studeren voor iedereen die niet onverschillig staat tegenover werken van eetbare kunst.
Wat doen koks en waar zijn ze nodig?
Je kunt niet doorgaan met het overwegen van een studie om chef-kok te worden zonder eerst vast te stellen wat het beroep is. Afgestudeerden kunnen immers bepaalde illusies hebben over dit werkveld. Chef-koks zijn professionals op het culinaire pad, vooral in trek in megasteden als Moskou, St. Petersburg en andere, dat wil zeggen in steden met wijdverbreide gebieden van restaurant- en hoteldiensten, die een blijvende vraag vormen naar specialisten op het gebied van het creëren van heerlijk, goed, kwalitatief hoogstaand eten. Natuurlijk, om in luxe etablissementen zoals La plage-restaurants te komenof "Componist", moet u een behoorlijke staat van dienst, informatie over ervaring, anciënniteit en kwalificaties verstrekken. Dit alles, met de tijd en met de wens, komt echter zelfs voor degenen die beginnen met gewone schoolkantines, ziekenhuizen, openbare of particuliere organisaties en bedrijven.
Meest veelbelovende bestemmingen
Vandaag de dag is de vraag die voor veel jonge mensen relevant is: "Waar moet je studeren om banketbakker te worden?". Waarom? Het is een feit dat het maken van zoete producten een van de meest veelbelovende, goedbetaalde, prestigieuze en populaire gebieden van de culinaire wereld is. Daarnaast kiest de overgrote meerderheid van de sollicitanten voor de specialiteiten van een kok-culinair specialist, een chef-technoloog en een chef. De professionals van deze 4 branches zijn momenteel het meest competitief en kunnen aanspraak maken op een behoorlijk salaris.
De chef-kok is verantwoordelijk voor theorie in plaats van praktijk. Zelf is hij niet zo actief betrokken bij het maken van gerechten, maar hij organiseert het totale proces, is verantwoordelijk voor magazijnen, producten, het ontwikkelen van nieuwe recepten en het aanpassen van oude, en stelt ook een receptenkaart op waar het etablissement zich aan houdt.
Een chef-technoloog is een medewerker die betrokken is bij verschillende schattingen, evenals de voorbereiding en directe creatie van gerechten. Het is op zijn schouders dat een competente warmtebehandeling, het toevoegen van de benodigde hoeveelheid kruiden, het aanpassen van de tijd, enz. op hem v alt.
Ten slotte is de chef het hoofd, de hoogste schakel van allesVerwerken. Achter hem zijn 3 hoofdvoorzieningen voor activiteit vastgesteld. Elk van hen vereist professionaliteit en competentie:
- De smaakwensen, voorkeuren en prioriteiten van bezoekers van een bepaald etablissement bestuderen.
- Compilatie van recepten. Dit punt is onlosmakelijk verbonden met het bovenstaande punt, aangezien het op basis van de ontvangen gegevens is dat de chef het systeem van recepten, gerechten, innovaties, wijzigingen regelt.
- Controleer het inkoopproces van goederen en zorg ervoor dat de producten in de juiste volumes en eersteklas kwaliteit bij de vestiging worden afgeleverd.
Alle bovengenoemde gebieden worden gecombineerd in het universele curriculum "Food Industry Technologies". Dit kan als eerste positie dienen bij het beantwoorden van de vraag waar je moet studeren om chef-kok te worden. Op welke plaatsen is deze specialiteit te verkrijgen? Ga verder om het te installeren.
Waar kan ik studeren om kok te worden na klas 9?
Na het voltooien van het hoofdgerecht van de middelbare school, kan elke afgestudeerde die de certificeringsexamens goed heeft doorstaan, naar de culinaire technische school (college) gaan. Het voordeel van het volgen van een opleiding op zo'n school is de praktische oriëntatie, omdat je met het behaalde diploma en de toegewezen specialiteit meteen een baan kunt vinden en de opgedane kennis in het echte leven kunt toepassen. In de eerste jaren in een dergelijke onderwijsinstelling zal het hoofdprogramma worden gegeven, dat zou worden voltooid door een afgestudeerde in de klassen 10-11, maar het zal veel gemakkelijker zijn om te studeren dan op school, omdat er geen reguliere certificeringexamens.
Voor afgestudeerden van de 9e klas is de algemene programmacursus van de technische school 4 jaar, voor afgestudeerden van de 11e klas (er zijn tenslotte dergelijke gevallen) - slechts 3 jaar. Als gevolg hiervan ontvangt een afgestudeerde van de school in één keer een middelbare beroepsopleiding, een diploma van een banketbakker of een kok met een certificaat dat de kwalificatie van de 3e of 4e categorie bevestigt (van de 6 mogelijk). Technische scholen, hogescholen en scholen zijn dus een goede en tijdbesparende optie voor wie nog niet weet waar hij als kok moet studeren. Trouwens, toelating hier vindt plaats na het verstrekken van alleen een certificaat met cijfers, evenals het succesvol behalen van 2 verplichte hoofdvakken: wiskunde en de Russische taal. Er zijn geen extra examens nodig. Een populaire onderwijsinstelling onder aanvragers is het Moscow Food College.
Universiteiten en instituten
Als afgestudeerden met een onvolledig secundair onderwijs nu weten waar ze moeten studeren (koks na de 9e klas worden tegenwoordig voorbereid op professionele activiteiten in een aantal onderwijsinstellingen in verschillende steden), dan is voor afgestudeerden van de 11e klas de kwestie van het verkrijgen van onderwijs in een soortgelijk veld blijft open. Ze kunnen worden aangeboden om een hogere culinaire opleiding te kiezen in de reeds genoemde specialiteit "Technologie van de voedselproductie", die vaak wordt onderwezen in instituten met een handelsoriëntatie. Op het diploma wordt het beroep "kok-technoloog" vermeld. Gelijktijdig met de basisprincipes van de organisatie van het kookproces, zal de student de basisprincipes van het beheer van overheidsbedrijven begrijpen.voeding, merchandising en productkennis, die in de toekomst natuurlijk niet overbodig zal zijn. De termijn voor het behalen van een bachelorgraad aan universiteiten en instituten is 4 jaar. Tegelijkertijd moet de aanvrager voor toelating positieve resultaten hebben van het behalen van het Unified State Examination, waar naast de hoofdexamens (wiskunde is in dit geval een kernvak), er ook aanvullende examens zullen zijn - scheikunde of natuurkunde.
Om specifieker te zijn over waar je als kok moet studeren na klas 11, kunnen de meest bekende instellingen worden genoemd:
- Moscow State Academy of Food Production;
- Academie voor Toegepaste Biotechnologie;
- Staatsinstituut voor voedingsindustrie.
Cursussen
Wat als er geen tijd is om een volwaardige opleiding te volgen, en de ziel wordt aangetrokken om achter het fornuis te staan, dichter bij de oven, te mixen, te kloppen en ingrediënten toe te voegen? Waar kun je studeren? Koks (banketbakkers in de etablissementen die later zullen worden besproken, zullen ook worden voorbereid als "uitstekend"), technologen en culinaire specialisten komen niet alleen uit de deuren van universiteiten, academies en hogescholen, maar ook na het voltooien van kortlopende cursussen, waar ze worden geserveerd in een intensieve, ruime vorm die de basis vormt van voedselproductietechnologieën. De gemiddelde cursusduur is slechts 2-3 maanden! Doorgaans omvat het programma een theoretische basis over de bereiding en bereiding van gerechten, voedselverwerkingstechnologieën en diëtetiek. Het praktijkgedeelte omvat lessen onder toezicht van een ervaren docent.
Masterclasses
Op welke plaatsen kun je nog begrijpen wat het beroep van kok is? "Waar te studeren?" - een vraag die geen probleem vormt voor iemand die echt naar nieuwe kennis hunkert. Dus vandaag de dag wordt de kookwereld actief gepopulariseerd en de fundamentele fundamenten worden aan iedereen onderwezen tijdens speciale masterclasses, waar de beste chef-koks geheimen, subtiliteiten en nuances met het publiek delen. In de hoofdstad worden bijvoorbeeld dergelijke cursussen georganiseerd door Academia Del Gusto, waar zelfs een beginner heerlijke Italiaanse gerechten kan leren koken. De prijs van één les is 5000 roebel.
Trainen in het buitenland
Als je over het nodige geld beschikt en een vreemde taal goed beheerst, kun je stage lopen in het buitenland. Houd er echter rekening mee dat het beheersen van culinaire vaardigheden in Europa of de VS behoorlijk duur zal zijn, omdat koken daar als een eervol iets wordt beschouwd en wordt gelijkgesteld met kunst. Dus, bijvoorbeeld, in de wereldberoemde culinaire school Le Cordon Bleu, zijn de kosten van een volledige programmacursus … 1.000.000 roebel! Het is duidelijk dat een diploma dat hier of in een andere buitenlandse culinaire school is behaald, veel waardevoller zal zijn dan een diploma behaald aan een binnenlandse onderwijsinstelling.
Training ter plaatse
Je kunt zelfs een chef-kok worden zonder iets speciaals te krijgenopleiding. Om dit te doen, volstaat het om regelmatig het nieuws van restaurantwebsites te bekijken: organisaties kondigen werving vaak aan met de voorwaarde van training op de werkplek. Ook het feit dat je als hulpkok van een vrij lage positie zal moeten beginnen doet er niet toe, want niemand heeft de loopbaangroei nog afgezegd. Het belangrijkste zou het verlangen zijn!
