De betekenis van het woord "bento" is al op jonge leeftijd bekend bij elke Japanner. De geschiedenis begon met een zakje en bamboebladeren. Dus wat is een bento?
Dit is de naam van een portie voedsel dat bedoeld is voor één persoon, veel minder vaak voor meerdere. Het is verpakt in een speciale container (lunchbox) van plastic of hout. Dit is een handige optie voor diegenen die een uitgebalanceerde ma altijd willen op school of universiteit, op het werk en onderweg.
De samenstelling van deze complete ma altijd is van veel factoren afhankelijk. Inwoners van verschillende regio's van Japan hebben hun eigen unieke tradities en smaakgewoonten. Ook belangrijk zijn de persoonlijke voorkeuren van elke persoon. Er zijn tenslotte geen kameraden voor smaak en kleur, zoals ze zeggen.
Hoe verschilt een bento van een gewone snack?
Haast, onrust en het hoge levenstempo zorgen ervoor dat veel mensen niet goed eten. Ochtendsandwiches worden droog gegeten, een taart en koffie worden op weg naar het werk gekocht en de weg naar huis loopt door je favoriete fastfoodketen.
In Japan hebben mensen een iets andere houding ten opzichte van hunvoeding. Zelfgemaakt eten in een container heeft een speciale plaats in hun leven. Mannen zeggen: "Laat me je bento zien en ik zal zien wat voor soort vrouw je hebt." De beste set is immers degene die je geliefde vrouw of moeder thuis heeft gemaakt. Mannen op het werk kijken misschien met afgunst naar de getalenteerde en in het oog springende bento van een collega. Omdat dit een kunst is en elk meisje vanaf de geboorte probeert het onder de knie te krijgen. Naast het verstrekken van gezonde voeding voor hun mannen en kinderen, helpt deze creatieve keuken hen om hun individualiteit uit te drukken. Daarom hechten gezinnen veel belang aan bento.
In Japan vind je ook dergelijke varianten van dit gerecht:
- soraben geserveerd in het vliegtuig;
- Ekiben gezien in treinen.
Een beetje geschiedenis
Er was eens dat de Japanners speciale rijst (hoshi-i) in een klein zakje bewaarden. Het was genoeg om rijst in kokend water te doen om een volledige ma altijd te krijgen. Gebruikt het direct uit de zak gedroogd. Soms was de rijst in bamboebladeren gewikkeld.
Tassen zijn in de loop van de tijd verleden tijd geworden en werden vervangen door houten kisten, die bento werden genoemd. In het tijdperk van de Edo-dynastie werden ze overal gebruikt, en toen werden ze volledig onderdeel van de Japanse cultuur.
De mensen van het land verzamelden eeuwenlang unieke recepten en waren er zeker van dat zulke bento familieleden en gasten zou verrassen.
Bento-containers
Tegenwoordig zijn houten kisten iets minder gebruikelijk. Meestal is de container gemaakt van plastic. De Japanners hechten er veel belang aan, samen met voedsel,die erin wordt gestopt.
In winkels vind je zowel wegwerpdozen als plastic containers, maar ook dure kisten versierd met edele metalen en juwelen.
Je kunt jubako ook met verschillende lagen en compartimenten in de uitverkoop vinden. Ze worden niet gebruikt in het dagelijks leven. In de regel zijn Japanse mensen met zo'n interessante bento te vinden op vakantiepicknicks of op een feest.
Koken
Wat is een bento in de moderne zin? De lijst met benodigde ingrediënten is nu beschikbaar voor iedereen die deze handige kit wil bereiden. Voor een klassiek recept hoef je niet veel geld uit te geven in de winkel. Het is voldoende om rijst, vis of vlees, groenten, kruiden en je favoriete specerijen te kopen.
Verhoudingen:
- 4 stukjes rijst;
- 3 stukken vis of vlees;
- 2 stuks groenten;
- 1 deel specerijen en kruiden.
Dit is het originele bento-recept gebaseerd op de principes van een uitgebalanceerd dieet. Het is duidelijk dat al het voedsel vers en goed bereid moet zijn.
Aanbevelingen
- Alle ingrediënten mogen alleen in de container worden gedaan als ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Dit houdt ze vers.
- Het is beter om bento niet in de koelkast te bewaren. Volgens de Japanse traditie mag het niet worden gekoeld. Daarom is het beter om die producten te kiezen die de temperatuur in de kamer kunnen handhaven.
- Sauzen (zoals sojasaus voor sushi en broodjes) mogen alleen in een afgesloten verpakking in de container worden gedaan.
- De Japanners houden ervan om licht en rijk voedsel te gebruiken. Hoe gewaagder de kleur, hoe interessanter het diner eruitziet. Witte rijst contrasteert heel interessant met heldere wortelen, kruiden en rood voedsel.
Inwoners van veel landen hebben de laatste tijd actief de traditie van het maken van bento overgenomen. Het is ongelooflijk handig en nuttig voor zulke werkende mensen die om hun gezondheid geven. Nou, het is heel prettig voor kinderen op scholen om de zorg van hun ouders te voelen, elke dag een nieuw culinair meesterwerk in hun doos te openen. Sommige recepten zijn immers zo verrassend dat het gewoon jammer is om zo'n bento te eten.
