Speeksel is een heldere, kleurloze vloeistof. Dit is het geheim van de speekselklieren, gescheiden in de mondholte. Het zorgt voor de perceptie van smaak, bevordert de articulatie, smeert gekauwd voedsel. Bovendien heeft speeksel bacteriedodende eigenschappen, reinigt het de mondholte en beschermt het de tanden tegen beschadiging. Door de enzymen die in de afscheiding aanwezig zijn, begint de vertering van koolhydraten in de mond. Het artikel gaat in op de samenstelling en functies van menselijk speeksel.
Kenmerken van speekselklieren
Deze klieren, die zich in het voorste spijsverteringskanaal bevinden, spelen een rol bij het in stand houden van de gezondheid van de menselijke mondholte en zijn direct betrokken bij het spijsverteringsproces. Speekselklieren in de geneeskunde zijn meestal verdeeld in klein en groot. De eerste omvatten buccale, molaire, labiale, linguïstische, palatale, maar we zijn meer geïnteresseerd in de belangrijkste speekselklieren omdat speekselklieren voornamelijk in hen voorkomen.
Deze secretie-organen omvatten sublinguale, submandibulaire, parotisklieren. De eerste bevinden zich, zoals de naam al aangeeft, in de sublinguale plooi onder het mondslijmvlies. De submandibulaire zijn in het onderste deelkaken. De grootste zijn de parotisklieren, die uit verschillende lobben bestaan.
Opgemerkt moet worden dat zowel kleine als grote speekselklieren niet direct speeksel afscheiden, ze produceren een speciaal geheim en speeksel wordt gevormd wanneer dit geheim wordt gemengd met andere elementen in de mondholte.
Biochemische samenstelling
Speeksel heeft een zuurgraad van 5,6 tot 7,6 en bestaat voor 98,5 procent uit water en bevat ook sporenelementen, zouten van verschillende zuren, alkalimetaalkationen, sommige vitamines, lysozyme en andere enzymen. De belangrijkste organische stoffen in de samenstelling zijn eiwitten die worden gesynthetiseerd in de speekselklieren. Sommige eiwitten zijn van wei-oorsprong.
Enzymen
Van alle stoffen waaruit menselijk speeksel bestaat, zijn enzymen van het grootste belang. Dit zijn organische stoffen van eiwitoorsprong, die in de cellen van het lichaam worden gevormd en de chemische processen die daarin plaatsvinden versnellen. Opgemerkt moet worden dat er geen chemische veranderingen optreden in enzymen, ze dienen als een soort katalysator, maar behouden tegelijkertijd hun samenstelling en structuur volledig.
Welke enzymen zitten er in speeksel? De belangrijkste zijn m altase, amylase, ptyaline, peroxidase, oxidase en andere eiwitstoffen. Ze vervullen belangrijke functies: ze dragen bij aan het vloeibaar maken van voedsel, produceren de eerste chemische verwerking ervan, vormen een voedselklomp en omhullen deze met een speciale slijmstof - mucine. Simpel gezegd, de enzymen waaruit speeksel bestaat,vergemakkelijken het doorslikken van voedsel en de passage ervan in de maag door de slokdarm. Eén kanttekening moet worden gemaakt: tijdens normaal kauwen is voedsel slechts twintig tot dertig seconden in de mond en komt het dan in de maag, maar speekselenzymen blijven zelfs daarna een effect hebben op de voedselbolus.
Volgens wetenschappelijke studies werken enzymen in totaal ongeveer dertig minuten op voedsel in, tot het punt waarop zich maagzuur begint te vormen.
Overige ingrediënten
De overgrote meerderheid van de mensen heeft groepsspecifieke antigenen in speeksel die overeenkomen met bloedantigenen. Er werden ook specifieke eiwitten in gevonden - een fosfoproteïne dat betrokken is bij de vorming van tandplak op de tanden en tandsteen, en salivoproteïne, dat bijdraagt aan de afzetting van fosforocalciumverbindingen op de tanden.
Speeksel bevat kleine hoeveelheden cholesterol en zijn esters, glycerofosfolipiden, vrije vetzuren, hormonen (oestrogeen, progesteron, cortisol, testosteron), evenals verschillende vitamines en andere stoffen. Mineralen worden weergegeven door anionen van chloriden, bicarbonaten, jodiden, fosfaten, bromiden, fluoriden, kationen van natrium, magnesium, ijzer, kalium, calcium, strontium, koper, enz. Speeksel, bevochtigend en verzachtend voedsel, zorgt voor de vorming van een voedselklomp en vergemakkelijkt het slikken. Na onderdompeling met een geheim ondergaat voedsel een eerste chemische verwerking al in de mondholte, waarbij koolhydraten gedeeltelijk worden gehydrolyseerd tot m altose en dextrines door α-amylase.
Functies
We hebben de functies van speeksel hierboven al genoemd, maar laten we er nu meer over vertellen. Dus de klieren ontwikkelden een geheim, het vermengde zich met andere stoffen en vormde speeksel. Wat gebeurt er nu? Speeksel begint voedsel te bereiden voor de daaropvolgende spijsvertering in de twaalfvingerige darm en de maag. Tegelijkertijd versnelt elk enzym dat deel uitmaakt van speeksel dit proces meerdere keren, waarbij individuele componenten van producten (polysachariden, eiwitten, koolhydraten) worden opgesplitst in kleine elementen (monosachariden, m altose).
Tijdens wetenschappelijk onderzoek werd ontdekt dat menselijk speeksel, naast het verdunnen van voedsel, nog andere belangrijke functies heeft. Het reinigt dus het mondslijmvlies en de tanden van pathogene micro-organismen en hun stofwisselingsproducten. Een beschermende rol wordt ook gespeeld door immunoglobulinen en lysozym, die deel uitmaken van de biochemische samenstelling van speeksel. Als gevolg van secretoire activiteit wordt het mondslijmvlies bevochtigd, en dit is een noodzakelijke voorwaarde voor het bilaterale transport van chemicaliën tussen speeksel en het mondslijmvlies.
Ploegfluctuaties
De eigenschappen en chemische samenstelling van speeksel veranderen afhankelijk van de snelheid en aard van de veroorzaker van secretie. Bij het eten van bijvoorbeeld snoep, koekjes neemt het geh alte aan lactaat en glucose in gemengd speeksel tijdelijk toe. Tijdens het stimuleren van speekselvloed in het geheim, neemt de natriumconcentratie, bicarbonaten aanzienlijk toe, het niveau van jodium en kalium neemt licht af. De samenstelling van het speeksel van een persoon die rookt bevat meerdere malen meer thiocyanaatvergeleken met niet-rokers.
Het geh alte van bepaalde stoffen verandert onder bepaalde pathologische omstandigheden en ziekten. De chemische samenstelling van speeksel is onderhevig aan dagelijkse schommelingen en is afhankelijk van de leeftijd, bijvoorbeeld bij ouderen neemt het calciumgeh alte aanzienlijk toe. Veranderingen kunnen in verband worden gebracht met intoxicatie en medicatie. Er treedt dus een sterke afname van speekselvloed op bij uitdroging; bij diabetes neemt de hoeveelheid glucose toe; bij uremie neemt het geh alte aan reststikstof toe. Wanneer de samenstelling van speeksel verandert, neemt het risico op tandaandoeningen en indigestie toe.
Secretie
Normaal gesproken wordt tot twee liter speeksel per dag uitgescheiden bij een volwassene, terwijl de secretiesnelheid ongelijk is: tijdens de slaap is het minimaal (minder dan 0,05 milliliter per minuut), terwijl hij wakker is - ongeveer 0,5 milliliter per minuut, met stimulatie van speekselafscheiding - per minuut tot 2, 3 milliliter. Het geheim dat door elke klier wordt uitgescheiden, wordt in de mondholte gemengd tot een enkele substantie. De orale vloeistof (of gemengd speeksel) onderscheidt zich door de aanwezigheid van een permanente microflora, bestaande uit bacteriën, spirocheten, schimmels, hun stofwisselingsproducten, evenals speeksellichamen (leukocyten die voornamelijk via het tandvlees naar de mondholte migreerden) en leeggelopen epitheelcellen. De samenstelling van speeksel omvat bovendien afscheiding uit de neusholte, sputum, rode bloedcellen.
Kenmerken van speekselvloed
De speekselvloed wordt gecontroleerd door het autonome zenuwstelsel. De centra bevinden zich in de medulla oblongata. Bijstimulatie van parasympathische uiteinden, wordt een grote hoeveelheid speeksel gevormd, dat een laag eiwitgeh alte heeft. Omgekeerd veroorzaakt sympathische stimulatie de afscheiding van een kleine hoeveelheid stroperige vloeistof.
De speekselvloed neemt af door angst, stress, uitdroging, het stopt bijna als een persoon slaapt. Versterking van de scheiding vindt plaats onder invloed van smaak- en reukstimuli en als gevolg van mechanische irritatie veroorzaakt door grote voedseldeeltjes tijdens het kauwen.
