Heldergele, schone, knapperige cantharelpaddestoelen. Ze kregen hun naam van het Oud-Russische woord "vos" - geel. Net als de vos worden paddenstoelen genoemd naar hun kleur. Cantharellen verzamelen is een plezier. Waarom?
Cantharellen zijn niet wormachtig, ze zijn merkbaar, breken niet en worden niet nat in een mand (of zelfs een zak), ze worden maximaal 10 dagen in de kou bewaard. En het zijn gewoon heerlijke paddenstoelen.
Waar en wanneer worden cantharellen gevonden
Cantharellen verschijnen half juni en verrukken paddenstoelenplukkers tot eind oktober. Ze leven in gezinnen. Als je zo'n "familie" tegenkomt, kun je van één opruiming een behoorlijke mand ophalen. De alomtegenwoordige cantharellen zijn te vinden in dennenbossen of gemengde bossen. Ze houden van plaatsen onder oude berken, allerlei hellingen, heuvels, bodemverstoringen. Ze houden erg van plekken zonder gras. Ofwel naalden of gevallen bladeren. Vaak zijn ze als het ware “begraven” in mos. Dit zijn geweldige paddenstoelen: ze rotten niet in de regen, ze drogen niet bij droog weer,ze groeien alleen langzamer en worden niet door wormen opgegeten.
Waarom cantharelpaddestoelen niet wormachtig zijn. Is het mogelijk om paddenstoelen te eten die zelfs wormen "omzeilen"?
Niet alleen mogelijk, maar ook erg handig. In cantharellen vonden ze een antiparasitaire stof - D-mannose (een vorm van het mannose-polysaccharide dat in de natuur voorkomt). Daarom zijn cantharellen nooit wormachtig. Ze zijn niet naar de smaak van wormen, geen parasieten. Bovendien lost D-mannose de eitjes van wormen en wormen op, perforeert ze. Onder zijn invloed sterven zowel volwassenen als eieren.
Chanterelle gewone: een ongewoon geneeskrachtige paddenstoel
Er is maar één reden waarom cantharellen nooit wormachtig zijn: D-mannose in hun samenstelling. Met deze stof kunnen we praten over cantharellen als medicijn. Maar om cantharellen als medicijn te gebruiken, moeten ze droog of vers worden geconsumeerd. Zonder warmtebehandeling en zonder behandeling met bijtende stoffen. Mannose is grillig. En onder invloed van temperatuur sterft. Maar het zijn juist de eigenschappen die verklaren waarom cantharellen niet wormachtig zijn. Om het effect van mannose te behouden, worden preparaten van cantharellen bereid bij temperaturen van maximaal 50 ° C.
Volgens de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) zijn de oorzaak van tachtig procent van de ziekten parasieten en de gevolgen van hun vitale activiteit voor het lichaam. Dit verwijst naar astma, diabetes en vele anderen. Dat is de reden waarom cantharellen, die geen wormpaddenstoelen zijn, worden beschouwd als een universele remedie, een wondermiddel voor de meeste ziekten.
Ander belangrijkde stof in cantharellen is ergosterol, dat de lever kan reinigen en herstellen.
Er zitten veel vitamines en sporenelementen in cantharellen:
- Voor vitamine A overtroffen ze wortelen.
- Gist heeft de B-vitamines achtergelaten.
- Bevatten vitamine C - bouwer van bindweefsel, immuunstimulans.
- Nicotinezuur (vitamine PP), dat zorgt voor microcirculatie, beïnvloedt een goede doorbloeding in perifere weefsels. Verlicht diarree, dermatitis, dementie.
- Zink is onmisbaar in het werk van het voortplantings- en zenuwstelsel. Ondersteunt immuniteit. Gunstige werking op de huid. Dit micro-element is aanwezig in insuline. Gebrek aan zink remt het werk van de bijnieren en de schildklier.
- Zwavel, dat sulfidebindingen vormt, creëert een aantal enzymen en vitamines die betrokken zijn bij verschillende lichaamsprocessen, zoals de bloedstolling. Maakt het bloed dikker.
Nog twee stoffen in cantharellen: polysacharide K-10 en trametonolinezuur. Ze werken op het hepatitis-virus. Effectief bij hemangioom en vervetting van de lever.
Cantharellen worden gebruikt om het gezichtsvermogen te corrigeren, om nachtblindheid te behandelen. Ze voorkomen veroudering, zijn een sterke antioxidant en onderdrukken vrije radicalen. In de volksgeneeskunde worden ze gebruikt bij keelpijn, pancreasaandoeningen, furunculose en obesitas.
Fox's "tweeling"
Cantharellen - geel, geeloranje. De hoed is donkerder, het been is lichter. Als ze zijn gemonteerd, zijn ze gemakkelijk te breken. De hoed is golvend, glad alleen in youngcantharellen. Op het onderste deel van de schimmel zijn er geen platen, maar rimpels (cantharellen komen dicht bij tondelschimmels). Rimpels gaan langs het been en gaan er onmerkbaar in. Heerlijke paddenstoel.
Valse cantharellen (praters) groeien naast de cantharellen. Ze zijn eetbaar, maar smaakloos. Paddestoel - lamellair. De platen eindigen zeer abrupt. De luidspreker is niet giftig. Er is geen gevaar voor vergiftiging.
Je kunt een vos verwarren met een gele braam. Er is ook niets om bang voor te zijn. De egel is niet alleen niet giftig, hij wordt ook als een delicatesse beschouwd. Het teken is dat er aan de onderkant van de dop geen plaatjes zitten, maar afbrokkelende naalden.
Voordelen van cantharellen
"Tweelingen" van cantharellen zijn niet bang voor wormen. Waarom zijn cantharellen niet wormachtig? Misschien eten de wormen de paddenstoel niet omdat hij giftig is? Helemaal niet. Dit is een valse angst. Zelfs in de bleke paddenstoel, die gevaarlijk is voor mensen, voelen de larven van de paddenstoelmug zich geweldig.
Mechanismen van metabolisme verschillen bij mensen, insecten en parasieten. De stoffen in paddenstoelen zijn giftig voor de mens en zijn niet betrokken bij de stofwisselingsprocessen van protozoa. Omgekeerd is cantharel D-mannose dodelijk voor wormen en volkomen onschadelijk voor de mens. Wat goed is voor een mens is de dood voor een worm.
Bovendien kunnen paddenstoelen worden behandeld. Noch planten noch mineralen werden zo'n sensatie als paddenstoelen. In Japan is paddestoelbehandeling (fungotherapie) al sinds de oudheid bekend. Nu wordt het populair in Europa en in Rusland. deze wetenschapde toekomst van de moderne farmacologie genoemd. En het bleek dat de meeste medicinale paddenstoelen in Rusland groeien.
