Tarwekorrels zijn de grondstof voor het maken van meel, waaruit vervolgens brood en pasta worden bereid. Ook zijn granen geschikt voor het voeren van vee. Tarwe is een opslagplaats van nuttige stoffen, het zit vol met eiwitten en koolhydraten die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. De zaden van de plant worden ook wel caryopsis genoemd en de structuur ervan is belangrijke kennis voor mensen die tarwe goed willen telen.
Anatomische structuur van een tarwekorrel
Longitudinale doorsnede van het graan laat zien dat het bestaat uit:
- 2 foetale vliezen;
- 2 zaadvliezen;
- aleuronomhulsel van endosperm;
- scutellum en nieren;
- kiem;
- wortels van primordia;
- endosperm;
- tuft.
Het is belangrijk dat de structuur van de caryopsis iets anders is bij vertegenwoordigers van vliezige soorten: het is nog steeds bedekt met schubben die de bloem bedekken. Bij naakte types kan de kern vrij gemakkelijk van de schubben worden gescheiden.
Schelpen
Een tarwekorrel heeftmeerdere schelpen. Ze zijn in staat om het goed te beschermen tegen slecht weer en temperatuurveranderingen. De eerste schaal is erg dicht, omdat deze zelf uit drie lagen bestaat, die worden verenigd door de vruchtwand. De opstelling van de cellen erin lijkt op metselwerk, dat de beschermende functie van de schaal biedt.
De centrale laag in de schaal bevat pigment, dat kleur geeft aan de nerf. De structuur van het zaad omvat ook de aanwezigheid van knoppen. Het zijn hun muren die de schaal vormen.
Tarwekorrel heeft een cilindrische vorm, heeft een sterke structuur.
Endosperm
Endosperm ziet eruit als een normale kern van een zetmeelstructuur. In het midden bevinden zich dichte en ongelijke cellen, en naarmate ze zich van het centrale deel verwijderen, worden ze gelijkmatiger, rechthoekig. In deze cellen bevinden zich eiwitten, die een integraal systeem vormen met zetmeelkorrels.
De aleuronlaag van de epidermis wordt vertegenwoordigd door een andere samenstelling, de cellen lijken meer op een kubus van vorm, de structuur is dichter en duidelijker.
Tarwekiemen
De tarwekiem bestaat uit worteltjes (centraal en secundair), apicaal vormend weefsel, stengel en knop.
De structuur van tarwekorrel en zijn kiem kan alleen in detail worden onderzocht met behulp van speciale apparatuur. De zaadlob van het embryo ziet eruit als een klein plaatje. De laatste bevindt zich in de buurt van het endosperm. De zaadlob of het schild bestaat uit aleuroncellen. Er is ook een speciale lijn die het schild verbindt met de bundel wortelvaten.
Van buitenafde zaadlob is bedekt met epitheel. Het speelt een belangrijke rol vanwege het vermogen om speciale enzymen uit te scheiden die complexe stoffen afbreken tot eenvoudige stoffen tijdens het ontkiemingsproces van het embryo.
Chemische samenstelling van de kiem
Graankiemen bevatten de volgende heilzame chemische componenten:
- vitaminen E, B1, B2, B6 (tocoferol bevat het meeste);
- verschillende asstoffen, micro- en macro-elementen;
- actieve enzymen.
De kiem heeft een gewicht van ongeveer 2-3% van de totale massa van het graan. De structuur en samenstelling van het graan bepalen de hoge bruikbaarheid voor het menselijk lichaam. Tarwe bevat essentiële aminozuren en vezels. Het bevat ook carotenoïden en sterolen.
Stoffen in granen
Kennis over de structuur en chemische samenstelling van het graan helpt om het gewas goed te laten groeien en het de juiste zorg te geven.
Tarwe is erg belangrijk voor de economie van het land, omdat het buitengewoon productief en voedzaam is. In de steden van Rusland zijn tarweproducten van het grootste belang voor de bevolking. Een aanzienlijk percentage van het endospermgeh alte in tarwe maakt het mogelijk om bloem van de hoogste kwaliteit te verkrijgen. Voor een persoon zijn veel stoffen in tarwe belangrijk, vooral eiwitverbindingen en koolhydraten, zonder welke het goed functioneren van het lichaam onmogelijk is.
Naast nuttige stoffen bevat de samenstelling van het graan zetmeel, dat kan zwellen. Ook in tarwe zit sucrose, dat op verschillende manieren wordt gewonnen uit het afgewerkte meel. Ze is in staatinduceren en onderhouden van het fermentatieproces.
In het endosperm zit een enorme hoeveelheid zetmeel (78-82%) van zijn totale massa, de aanwezigheid van sucrose in een klein volume is ook merkbaar, en 13-15% eiwitten. Deze laatste worden voornamelijk vertegenwoordigd door gliadine en glutenine, die de bekende gluten creëren. As, vetten, pentosanen, vezels zijn ook aanwezig in het endosperm. Verschillende lagen van het endosperm bevatten verschillende hoeveelheden eiwit.
De tarwekiem bevindt zich op de scherpe punt van het graan, daaruit komt vervolgens een nieuwe plant tevoorschijn. Het bevat een aanzienlijk deel van het eiwit (33-39%), evenals verschillende nucleoproteïnen en albuminen. Het embryo bevat een vrij grote hoeveelheid sucrose - ongeveer 25%, en bevat ook vetten en vezels, mineralen (ongeveer 5%). Het is het kiemdeel dat een grote hoeveelheid vitamines en essentiële stoffen bevat voor het volledig functioneren van het menselijk lichaam. Eigenlijk is het tocoferol (vitamine E), zoals hierboven vermeld.
Energie-eigenschappen
Tarwe bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen, die voornamelijk in het endosperm van het graan worden gevonden. In de structuur wordt een belangrijke rol gespeeld door de buitenste laag, die aleuronen bevat die rijk zijn aan stikstofverbindingen. Onder het endosperm bevinden zich zetmeelbevattende cellen.
Tarwekorrels bevatten nuttige stoffen die het belang van de aanwezigheid van het product in de voeding bepalen:
- zetmeel in de hoeveelheid van 75-85%;
- sucrose;
- reductie van sucrose;
- eiwitten van verschillendesoort;
- ash;
- vetten en koolhydraten;
- pentosan;
- vezel.
Tarwe is ook rijk aan minerale verbindingen, aminozuren. Het is belangrijk voor het lichaam, omdat het het voorziet van nuttige stoffen en de nodige energie.
Tarwe is een schat aan stoffen die het lichaam perfect voeden, de vitale activiteit en alle stofwisselingsprocessen ondersteunen. Veel artsen bevestigen dit feit.
Voordelen van tarwe
Tarwekorrels hebben drie hoofdcomponenten: de kiem, de schil, het endosperm of de pit. Elk onderdeel bevat een specifieke set stoffen die het functioneren van het lichaam positief beïnvloeden.
Tarwe onderscheidt zich door zijn ongewone eigenschappen. Het is rijk aan voedingsstoffen, het grootste deel zijn koolhydraten (zetmeel, sucrose), het bevat ook eiwitten, die het lichaam nodig heeft als bouwstof voor nieuwe cellen.
Tarwe bevat vitamine A, B, E, D en een groot aantal aminozuren. Samen kunnen deze stoffen het immuunsysteem verbeteren, stofwisselingsprocessen beïnvloeden, de snelle groei van gezond haar bevorderen en de conditie van de huid verbeteren.
Tarwe bevat ook foliumzuur, mineralen en koolhydraten.
Het wonderbaarlijke effect van foliumzuur is al lang bekend, het heeft een groot effect op de hersenfunctie, verbetert de toestand van het zenuwstelsel en draagt ook bij aan het effectief functioneren van interne organen en lichaamssystemen. Het moet in de voeding aanwezig zijn.zwangere vrouwen voor de goede ontwikkeling van de foetus.
Meervoudig verzadigde vetzuren komen ook voor in tarwekorrels. De aanwezigheid van magnesium, kalium, calcium, ijzer en fosfor in de samenstelling is ook belangrijk. Tarwe is een waardevolle bron van vezels, die het werk van het maagdarmkanaal aanzienlijk vergemakkelijkt, helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de algemene conditie verbetert.
Tarwekorrels zijn rijk aan octacosanol (tarwekiemolie), die vitamine E bevat. Het is deze olie die "slechte" cholesterol uit het lichaam verwijdert en bijdraagt aan de ophoping van "goede".
De voordelen van de aanwezigheid van tarwe in de dagelijkse voeding worden bevestigd door artsen die geloven dat het metabolische processen kan verbeteren en versnellen. Voedsel wordt gemakkelijker verteerd, en zelfs zwaar. Ook de darmmicroflora stabiliseert zich. Als het gebroken is, kan het dankzij tarwe geleidelijk herstellen. Het lichaam wordt ook resistent tegen temperatuurveranderingen door de kwaliteit van het immuunsysteem te verbeteren, zodat ziekten het lichaam omzeilen.
Stoffen in tarwe kunnen beschermen tegen infecties en herstellen van ziekte.
Conclusie
De anatomische structuur van het graan wordt weergegeven door schelpen van verschillende typen, endosperm en embryo. Het buitenste deel van de korrel wordt de fruitschaal genoemd. Het bestaat uit twee lagen, daaronder zit de zaadlaag. Het embryo is verdeeld in verschillende delen. Het embryo levert voedingsstoffen aan de zaadlobben, dit is nodig voor zijnverdere ontwikkeling tot een volwaardige plant. Het endosperm heeft een buitenste laag en een binnenste melig deel. Dit laatste is goed voor ongeveer 85% van het totale gewicht van het endosperm.
Tarwekorrel is rijk aan voedingsstoffen, vitamines, sporenelementen, aminozuren en vezels, die bijdragen aan de efficiënte werking van het menselijk lichaam, de immuniteit versterken en de huid- en haarconditie verbeteren.
