Het woord 'vetten' hoorden we vroeger elke dag. Maar weinig mensen denken na over wat vetten zijn. In feite zijn ze aanwezig in het dieet van elke persoon en zijn ze nodig om de vitale activiteit van het lichaam te waarborgen. Niet alle vetten zijn echter gezond.
Over de voordelen van vetten
Veten zijn organische stoffen waarvan het belangrijkste doel is om het hele organisme van energie te voorzien. Het is om deze reden dat mensen met een dikke laag onderhuids vet gemakkelijker honger verdragen en, hoe vreemd het ook mag klinken, het minder koud hebben. Vet geleidt warmte niet goed en houdt het daarom vast in het lichaam. Bovendien beschermen vetweefsels organen tegen verwondingen en mechanische schade, ze lijken ze te "verpakken" en te beschermen. De mening dat het eten van vetten schadelijk is, is onjuist, aangezien het menselijk lichaam ze nodig heeft, maar met mate. Hun tekort kan leiden tot een storing van het lichaam. Samen met vet krijgen we onverzadigde vetzuren, een deel van de in vet oplosbare vitamines en fosfatiden.
Over de gevaren van vet voedsel
Overtollig vet is ook schadelijk - als een persoon vet voedsel eet, wordt dit in de lever afgezet,onder de huid en kan veel ernstige ziekten veroorzaken. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat vet de neiging heeft zich op te hopen in het bloed. Bloedobesitas vermindert de hoeveelheid eiwit erin en het is de belangrijkste drager van vetmoleculen. Dit alles leidt ertoe dat erytrocyten aan elkaar plakken, het bloed dikker wordt, bloedstolsels in de bloedvaten verschijnen. Als gevolg hiervan wordt de voeding van weefsels en organen verstoord en neemt het risico op een beroerte dramatisch toe.
Kwalitatieve samenstelling van vetten
Bij het zoeken naar een antwoord op de vraag "wat zijn vetten?" het is noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met de voordelen en schade aan het lichaam, maar ook met de kwalitatieve samenstelling. Vanuit chemisch oogpunt zijn ze verdeeld in twee groepen - verzadigd en onverzadigd. Wat zijn verzadigde vetten? Dit zijn vetten met een gesloten structuur, dat wil zeggen dat ze geen andere atomen aan zichzelf kunnen hechten. En onverzadigde daarentegen bevatten open atomen in hun keten, die een ander atoom aan zichzelf kunnen hechten. Dit is het voordeel van onverzadigde vetten - ze kunnen aan zichzelf andere elementen hechten die nodig zijn om het lichaam te laten werken, en zijn van grotere waarde. Verzadigde vetten daarentegen kunnen niet door het lichaam worden "opgebruikt", dus hopen ze zich op.
Cholesterol - vriend of vijand?
Een ander kenmerk van verzadigde vetten is de aanwezigheid van cholesterol in hun samenstelling. Voor velen wordt dit woord geassocieerd met overgewicht, bloedvaten en verstoring van het hart. Er is echter ook "nuttig" cholesterol, dat nodig is voor levensonderhoud en door ons lichaam wordt aangemaakt. De vraag rijst wat vetten zijn en waar het vandaan komt?cholesterol? Feit is dat cholesterol betrokken is bij de aanmaak van hormonen zoals oestrogeen, cortisol en testosteron. Daarnaast neemt hij deel aan reacties die op intracellulair niveau plaatsvinden. Het lichaam ontvangt cholesterol op twee manieren: het produceert het zelf in de lever en met vetten die een persoon consumeert. Daarom werken vetten en cholesterol nauw samen.
Over transvetten
Omdat we het over vetten hebben, is het belangrijk om te weten wat transvetten zijn en hoe ze verschillen van gewone vetten. Transvet wordt gevormd door waterstofbelletjes door een gewone olie, zoals plantaardige olie, te leiden. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid (en dus de producten die ervan worden gemaakt) te verlengen en stabiel te houden. Het meest opvallende voorbeeld is gewone margarine. Helaas zijn transvetten gevaarlijk voor de gezondheid. Eenmaal in het menselijk lichaam verstoren ze niet alleen de stofwisselingsprocessen, maar hebben ze ook een nadelige invloed op de metabolische processen van vetten, wat op zijn beurt het proces van insulinemetabolisme verstoort. Het resultaat is obesitas. De negatieve invloed van transvetten op mannen is wetenschappelijk bewezen: het testosterongeh alte in hun bloed da alt sterk. Dit leidt tot zwaarlijvigheid volgens het "vrouwelijke" type, vet wordt afgezet op de heupen, billen en borst. Bovendien wordt de erectiele functie merkbaar verminderd, de spieren van het lichaam zakken door en verliezen hun massa. Om alle mogelijke negatieve gevolgen te vermijden, is het daarom belangrijk om te weten wat transvetten en verzadigde vetten zijn.
Transvetten zijn niet inbegrepenalleen in margarine, ze zijn te vinden in chips, koekjes en andere "gekochte" gebakjes, diepvriespizza's en vele andere producten. Tegelijkertijd kan het aandeel van dergelijk vet oplopen tot ongeveer 50%, aangezien de meeste ervan zijn gemaakt met gehydrogeneerde vetten. Een portie frites heeft bijvoorbeeld ongeveer 14 gram transvet, een zakje frites heeft 3 gram, een portie gebakken kip heeft 7 gram en een portie ontbijtgranen heeft 2 gram. Het eten van meer dan 4 gram transvet per dag is genoeg om je gezondheid te schaden.
Veten, eiwitten en koolhydraten - één team
Wat zijn vetten, eiwitten en koolhydraten? Dit is één "team" van stoffen die, vanuit energieoogpunt, elkaar volledig kunnen vervangen. Als het lichaam het gebrek aan koolhydraten echter compenseert met eiwitten en vetten, zal het extra energie moeten besteden om ze op te nemen. Maar het is de moeite waard om te onthouden dat eiwitten een bron van essentiële aminozuren zijn en vet een bron van essentiële vetzuren, dus er is in dit opzicht geen vervanging voor hen. Het lichaam heeft het het moeilijkst bij een gebrek aan eiwitten.
Eiwit is de bouwsteen van het lichaam. Het bestaat uit een aantal aminozuren, waarvan er 9 alleen met voedsel worden geleverd en niet in het lichaam worden gesynthetiseerd. Dierlijk voedsel bevat meer eiwitten dan plantaardig voedsel en de verteerbaarheid van dergelijke eiwitten is 90%, terwijl eiwitten van plantaardige oorsprong slechts 65% verteerbaar zijn.
Wat zijn vetten? Dit is de energiereserve van het lichaam. En als ze zich voordoentekort, eiwitten beginnen actief af te breken - er treedt een hormonaal falen op in het lichaam, de huid vervaagt, de sterkte van bloedvaten neemt af en er ontstaan problemen met de spijsvertering.
Koolhydraten zijn de beste energiebron voor de hersenen, terwijl de spieren van het lichaam energie krijgen door vetten om te zetten. Conventioneel worden koolhydraten onderverdeeld in eenvoudig en complex. De meest bruikbare zijn complexe koolhydraten of polysachariden. Hun tekort kan een verlaging van het eiwitgeh alte veroorzaken, en een teveel leidt ook tot overgewicht. Daarom is het belangrijk om een middenweg te vinden.
