Wat is eiwit in de chemie? De formule van deze stikstofhoudende hoogmoleculaire organische stof is complex, het is een complex polymeer van aminozuren.
Wat zijn de belangrijkste eigenschappen van eiwitten? De chemie van deze klasse van verbindingen is belangrijk, aangezien eiwitten deel uitmaken van levende organismen: spieren, inwendige organen, integumentaire weefsels, bloed, kraakbeen.
Snelle referentie
Eiwitmoleculen (en hun componenten - aminozuren) worden gesynthetiseerd uit water en koolstofdioxide door middel van fotosynthese, evenals door de absorptie van andere eiwitelementen: fosfor, stikstof, ijzer, magnesium, zwavel uit zouten die gevonden in opgeloste vorm in de bodem.
Dierlijke organismen krijgen meestal kant-en-klare aminozuren uit voedsel, waaruit een eiwit dat specifiek is voor elk specifiek organisme verder wordt opgebouwd. Sommige aminozuren (niet-essentiële) kunnen door dierlijke organismen zelf worden gesynthetiseerd.
Gebouwkenmerken
Het gebruik van eiwitten is gebaseerd op eigenschappen. Scheikunde van deze klasseorganische verbindingen vanwege de aanwezigheid van amide (peptide) bindingen daarin.
Het gebruik van eiwitten houdt verband met hun belangrijkste functies, met name enzymatische katalysatoren die de snelheid en richting van chemische reacties in het lichaam regelen.
Medisch gebruik
Interesse is het gebruik van eiwitten in de vorm van voedingstherapeutische supplementen en medicinale stoffen. In de praktijk is er vraag naar eiwithydrolysaten. Als onderdeel van de enzymatische of zure hydrolyse van caseïne worden eiwithydrolysaten van medisch belang gevormd. Amigen is bijvoorbeeld nodig bij ernstig bloedverlies (geïntroduceerd in de vorm van een 5%-oplossing met toevoeging van glucose).
In het geval van parenterale voeding worden eiwithydrolysaten (amikin, aminopeptide, fibrinosol) gebruikt. Het medicijn "Cerebrolysin", dat bestaat uit een combinatie van essentiële aminozuren, is noodzakelijk voor mentale retardatie, cerebrale circulatiestoornissen, geheugenverlies.
Functies in het lichaam
Net als andere biologische macromoleculen (lipiden, polysachariden, nucleïnezuren), zijn eiwitten essentiële componenten van levende organismen. Ze spelen een belangrijke rol in het leven van elke cel. Van bijzonder belang is het gebruik van eiwitten in metabolische processen. Ze maken deel uit van de organellen en het cytoskelet (intracellulaire structuren), uitgescheiden in de ruimte in de cel, fungeren als een signaal dat wordt overgedragen tussen cellen, actief deelnemen aan de vorming van de intercellulaire substantie, evenals aan de hydrolyse (afbraak) van voedsel.
Basisfuncties in het lichaam
Het gebruik van eiwitten analyseren, laten we ons concentreren op de belangrijkste functies die deze organische stoffen vervullen.
De meest bekende is de enzymatische betekenis. Enzymen zijn eiwitten met unieke katalytische eigenschappen, dat wil zeggen het vermogen om talrijke metabolische processen in een levend organisme te versnellen.
Ze versnellen de afbraak van complexe macromoleculen (katabolisme), bevorderen hun synthese (anabolisme), inclusief DNA-reparatie en -replicatie en RNA-template-synthese.
Ondanks het feit dat enzymen (voornamelijk) uit aminozuurresiduen bestaan, hebben slechts enkele ervan een wisselwerking met het substraat, en slechts enkele ervan nemen rechtstreeks deel aan katalyse.
Structurele eiwitten van het cytoskelet in de vorm van "versterking" geven organellen een bepaalde vorm. Ze zijn actieve deelnemers aan het proces van het veranderen van de vorm van cellen. De meeste structurele eiwitten zijn filamenteus. Budduline- en actinemonomeren zijn bijvoorbeeld bolvormige, oplosbare eiwitten, maar als ze polymeriseren, vormen ze lange filamenten van het cytoskelet, waardoor de cel een bepaalde vorm kan behouden.
Collageen en elastine zijn de belangrijkste componenten van de intercellulaire substantie van bindweefsels (bijvoorbeeld kraakbeen). Nagels, haren, vogelveren en schelpen van weekdieren worden gevormd uit het structurele eiwit keratine.
De beschermende functie van deze macromoleculen is ook belangrijk. fysieke bescherminglevert collageeneiwit, dat de basis vormt van de verbindende intercellulaire substantie van weefsels, waaronder botten, pezen en diepe lagen van de dermis.
Trombinen en fibrinogenen, die actief betrokken zijn bij het proces van bloedstolling, zijn belangrijke eiwitten die het lichaam fysieke bescherming bieden.
