Weinig mensen denken elke dag na over wat ze precies moeten eten en hoe ze hun dieet optimaal kunnen opbouwen. Helaas denken alleen mensen met ernstige gezondheidsproblemen het vaakst aan voeding. Iedereen weet dat het dieet eiwit moet zijn. Wat is deze stof?
Oneenvoudige eigenschappen
Eiwitten (eiwitten) zijn gigantische macromoleculen van het leven die uit vele ketens kunnen bestaan. De kleinste bouwstenen van deze majestueuze gebouwen zijn aminozuren. Als gevolg hiervan blijkt dat, volgens de regel van opkomst, hele moleculen zeer complexe eigenschappen krijgen die niet te herleiden zijn tot de eigenschappen van aminozuren. Het aantal functies dat eiwitten in het menselijk lichaam vervullen, is niet te berekenen, hoewel er nog steeds groepen van functies worden onderscheiden.
En als je een fout maakt?
Dus, eiwit? Wat is het en hoe verschilt het ene type van het andere? Eiwitten verschillen in aantal en volgorde van aminozuren. En een kleine verschuiving - en eiwitmoleculen kunnen hun functies niet meer uitvoeren. Soms kruipt het in de genetische codefout, en door de coderingseigenschap, worden de aminozuren vervangen door de verkeerde - ernstige ziekten zoals myasthenia gravis of sikkelcelanemie komen voor. Eiwitten zijn erg belangrijk voor het lichaam. Wat zijn genetische aandoeningen die verband houden met de structuur? Dit zijn onvermijdelijke en ernstige ziekten op het niveau van het hele organisme.
Katalysemechanisme
Biologische eiwitmacromoleculen zijn vooral belangrijk voor mensen vanwege hun katalytische activiteit. De meeste processen in ons lichaam kunnen niet plaatsvinden zonder deze activiteit, omdat deze reacties vanwege energetische redenen niet spontaan kunnen beginnen. Waarom is eiwit belangrijk? Wat vertegenwoordigt hij met betrekking tot katalyse? U bent misschien meer bekend met het concept-synoniem "enzym". Het bindt zich met actieve punten aan de reactiecomponenten, waardoor de reactie kan beginnen en de stof vervolgens veilig "loslaat". Het vergemakkelijkt dus het begin van de reactie, maar wordt er niet in verbruikt, zoals elke andere katalysator.
Basisbeweging
De structurele functie is erg belangrijk. Eiwitten komen in bijna zuivere vorm voor in de spieren. Het vlees dat veel mensen eten voor eiwitten is dierlijke spiermassa. Hoewel de beste eiwitten worden gehakt (zoals in eiwitshakes). Vlees wordt ook redelijk goed verteerd. Bij sojaproducten en peulvruchten is de situatie nog erger. Er zit veel eiwit in, maar het uit het product halen blijkt lastig voor het lichaam.
Op microscopisch niveau
Eiwitten vormen de ruggengraat van de cel, het cytoskelet genaamd, dat vorm geeft. Belangrijk is ook de deelname van het eiwit aan het transport van de meeste stoffen die niet zelfstandig door het celmembraan kunnen. Op celniveau wordt de reeds genoemde katalytische activiteit uitgevoerd.
Wat zijn de beste eiwitten om te eten? Traditioneel worden dieren belangrijk gevonden, maar ze kunnen worden vervangen door sojabonen als deze plant goed genoeg is voorbehandeld. Soja eiwitshakes bevatten bijvoorbeeld complete eiwitten en worden beter verteerd dan spiervlees. Waarom plantaardig eiwit beter is voor de gezondheid? Het wordt niet geassocieerd met een enorme hoeveelheid vet en draagt niet bij aan de aanmaak van cholesterol.
