Eruïnezuur is een vertegenwoordiger van monobasische carbonzuren. Ook kan deze verbinding worden toegeschreven aan onverzadigde vetzuren, die Omega-9 worden genoemd. Het is vermeldenswaard dat in sommige plantaardige oliën het zuur niet in zijn oorspronkelijke vorm (C21H41COOH) zit, maar als een ester van glycerol (triglyceride)
Het is vermeldenswaard dat het belangrijkste verschil tussen de verbindingen in Omega-9 en andere onverzadigde vetzuren is dat ze niet essentieel zijn. Dit betekent dat het menselijk lichaam ze indien nodig zelf kan synthetiseren. Maar het is vermeldenswaard dat niet alle vertegenwoordigers van zuren die als Omega-9 zijn geclassificeerd, bruikbare verbindingen zijn. Erucazuur is bijvoorbeeld schadelijk voor het lichaam, omdat het gevaarlijk en giftig is, omdat het menselijke enzymatische systeem er niet mee om kan gaan.
Waar is in de natuur
Eerder werd het onderwerp van het vinden van dit zuur in natuurlijke oliën ter sprake gebracht, maar welke planten bevatten er meer van? Het wordt in de grootste hoeveelheid aangetroffen in de volgende planten: koolzaad, wit enzwarte mosterd. Ook werd het zuur gevonden in druivenpitten, maar in veel kleinere hoeveelheden dan bijvoorbeeld in mosterd.
Gewichtspercentage van verschillende oliën
Het hoogste geh alte wordt genoteerd in koolzaadolie, die varieert van 56 tot 65%, evenals in mosterdolie - niet meer dan 50%. De aanwezigheid van erucazuur in andere plantaardige vetten is niet zo hoog en kan variëren van 1 tot 11%.
Raapzaadolie
Deze olie is een van de meest voorkomende ter wereld, vergeleken met andere, en neemt 14% van de totale productie van verschillende oliën in beslag. Maar waar komt het vandaan?
Koolzaad behoort tot het geslacht Cruciferous, het is tegelijkertijd een eenjarige plant die al sinds de oudheid bekend is. De teelt van deze cultuur begon meer dan 5000 jaar geleden. De plant is vorstbestendig, voelt goed in een gematigd klimaat, maar heeft wel voldoende vocht nodig. Als we het hebben over het thuisland van koolzaad, dan geloven experts dat de plant afkomstig is uit de Middellandse Zee.
Voordelen van koolzaadolie
Het voordeel van deze olie is dat het een aantal aminozuren bevat in zijn samenstelling, die op hun beurt onmisbaar zijn. Deze omvatten linolzuur en linoleenzuur. Het gebruik ervan is noodzakelijk voor een persoon, omdat het lichaam ze niet alleen kan synthetiseren, maar tegelijkertijd spelen ze een grote rol bij de hormonale gezondheid. Daarnaast bevat koolzaadolie:vetoplosbare vitamines zoals A en E. Ze staan bekend om hun antioxiderende vermogen, wat betekent dat ze in staat zijn om vrije radicalen te bestrijden die leiden tot veroudering van de huid, organen en cellen van het menselijk lichaam. Koolzaadolie bevat B-vitamines, die een positief effect hebben op het cardiovasculaire en zenuwstelsel.
Er werd ook een groot aantal verschillende sporenelementen gevonden, waaronder magnesium, calcium, zink en andere. Maar het grote voordeel van koolzaadolie is dat deze sporenelementen er veel beter uit worden opgenomen door het lichaam dan bijvoorbeeld sojaolie. Vanwege de diverse samenstelling kan koolzaadolie helpen het metabolisme te normaliseren, omdat het de hormonale niveaus normaliseert met behulp van vitamines. Het heeft een effect op het geh alte aan overtollig cholesterol, verlaagt het en is ook een preventie van het ontstaan van kanker. Het is vermeldenswaard dat koolzaadolie best aangenaam van smaak is.
Schade van koolzaadolie
Eruïnezuur is een gevaarlijke stof voor zoogdieren, en dus ook voor mensen, maar het geh alte in koolzaadolie is tot 50%. Waarom is deze verbinding zo gevaarlijk?
Een van de specifieke eigenschappen van erucazuur is dat het menselijke enzymatische systeem het niet kan verwerken, wat betekent dat het zich blijft ophopen in de weefsels, wat een slecht effect heeft op de groei van kinderen. En dit betekent dat het moment waarop de puberteit zou moeten beginnen, wordt uitgesteld, wat in de toekomst zal zijnleiden tot nadelige gevolgen. Erucazuur beschadigt het hart en de bloedsomloop. Het kan levercirrose veroorzaken en een negatief effect hebben op de spieren.
Het geh alte aan erucazuur van 0,3 tot 0,6% is niet gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Daarom hebben experts geleerd om koolzaadrassen te telen die de minimale hoeveelheid van deze gevaarlijke stof bevatten. Wees daarom niet bang voor koolzaadolie, je hoeft alleen maar de juiste te kiezen, die geen erucazuur zou bevatten.
Industriële toepassingen
Eerder werd gezegd dat het lichaam van zoogdieren de verwerking van erucazuur niet aankan, wat betekent dat het voor hem een gevaar en schade is. Maar deze verbinding heeft toepassing gevonden in de industrie. Koolzaadolie wordt bijvoorbeeld op verschillende gebieden gebruikt, zoals textiel, verf en lak, en wordt ook gebruikt om zeep te maken.
