Veten zijn een van de belangrijkste organische stoffen die alle levende wezens nodig hebben. In dit artikel zullen we kijken naar de structuur en functie van lipiden. Ze zijn divers, zowel qua structuur als functie.
De structuur van lipiden (biologie)
Lipid is een complexe organische chemische verbinding. Het bestaat uit verschillende componenten. Laten we de structuur van lipiden in meer detail bekijken.
Eenvoudige lipiden
De structuur van deze groep lipiden zorgt voor de aanwezigheid van twee componenten: alcohol en vetzuren. Gewoonlijk omvat de chemische samenstelling van dergelijke stoffen slechts drie elementen: koolstof, waterstof en zuurstof.
Rassen van eenvoudige lipiden
Ze zijn verdeeld in drie groepen:
- Alkylacylaten (wassen). Dit zijn esters van hogere vetzuren en een- of tweewaardige alcoholen.
- Triacylglycerolen (vetten en oliën). De structuur van lipiden van dit type zorgt voor de aanwezigheid van glycerol (driewaardige alcohol) en residuen van hogere vetzuren in de samenstelling.
- Ceramides. Esters van sfingosine en vetzuren.
Complexe lipiden
De stoffen van deze groep bestaan niet uit drie elementen. Losstaand vanze bevatten in hun samenstelling meestal zwavel, stikstof en fosfor.
Classificatie van complexe lipiden
Ze kunnen ook in drie groepen worden verdeeld:
- Fosfolipiden. De structuur van lipiden van deze groep zorgt, naast de resten van meerwaardige alcoholen en hogere vetzuren, voor de aanwezigheid van fosforzuurresten, waaraan extra groepen van verschillende elementen zijn gehecht.
- Glycolipiden. Dit zijn chemicaliën die worden gevormd wanneer lipiden worden gecombineerd met koolhydraten.
- Sfingolipiden. Dit zijn derivaten van alifatische aminoalcoholen.
De eerste twee soorten lipiden zijn op hun beurt onderverdeeld in subgroepen.
Zo kunnen fosfoglycerolipiden worden beschouwd als varianten van fosfolipiden (ze bevatten glycerol, residuen van twee vetzuren, fosforzuur en aminoalcohol), cardiolipines, plasmalogenen (ze bevatten onverzadigde eenwaardige hogere alcohol, fosforzuur en aminoalcohol) en sfingomyelines (stoffen die zijn samengesteld uit sfingosine, vetzuur, fosforzuur en de aminoalcohol choline).
Soorten glycolipiden zijn onder meer cerebrosiden (behalve sfingosine en vetzuur, ze bevatten galactose of glucose), gangliosiden (bevatten oligosachariden van hexosen en siaalzuren) en sulfatiden (zwavelzuur zit vast aan hexose).
De rol van lipiden in het lichaam
De structuur en functie van lipiden zijn met elkaar verbonden. Omdat polaire en niet-polaire structurele fragmenten tegelijkertijd in hun moleculen aanwezig zijn, kunnen deze stoffen op het grensvlak functionerenfase sectie.
Lipiden hebben acht hoofdfuncties:
- Energie. Door de oxidatie van deze stoffen krijgt het lichaam meer dan 30 procent van alle energie die het nodig heeft.
- Structureel. Door de structurele kenmerken van lipiden kunnen ze een belangrijk onderdeel van de membranen zijn. Ze maken deel uit van membranen, bekleden verschillende organen, vormen membranen van zenuwweefsel.
- Reserveren. Deze stoffen zijn een vorm van opslag van vetzuren door het lichaam.
- Antioxidant. Door de structuur van lipiden kunnen ze zo'n rol in het lichaam vervullen.
- Regelgevend. Sommige lipiden zijn mediatoren van hormonen in cellen. Bovendien worden bepaalde hormonen gevormd uit lipiden, evenals stoffen die de immunogenese stimuleren.
- Beschermend. De onderhuidse vetlaag zorgt voor thermische en mechanische bescherming van het lichaam van het dier. Wat planten betreft, vormen vormen een beschermend omhulsel op het oppervlak van bladeren en fruit.
- Informatief. Ganglioside-lipiden zorgen voor contacten tussen cellen.
- Spijsvertering. Galzuren worden gevormd uit lipide-cholesterol, die betrokken zijn bij het verteringsproces van voedsel.
Synthese van lipiden in het lichaam
De meeste stoffen van deze klasse worden in de cel gesynthetiseerd uit dezelfde uitgangsstof - azijnzuur. Het vetmetabolisme wordt gereguleerd door hormonen zoals insuline, adrenaline en hypofysehormonen.
Er zijn ook lipiden die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Ze moeten vallenmet voedsel in het menselijk lichaam terechtkomen. Ze komen voornamelijk voor in groenten, fruit, kruiden, noten, granen, zonnebloem- en olijfolie en andere plantaardige producten.
Lipiden-vitaminen
Sommige vitamines behoren door hun chemische aard tot de klasse van lipiden. Dit zijn vitamine A, D, E en K. Ze moeten met voedsel worden ingenomen.
| Vitamine | Functies | Manifestatie van gebrek | Bronnen |
| Vitamine A (retinol) | Neemt deel aan de groei en ontwikkeling van epitheelweefsel. Het maakt deel uit van rodopsine, een visueel pigment. | Droge en schilferige huid. Visuele beperking bij slechte verlichting. | Lever, spinazie, wortelen, peterselie, rode pepers, abrikozen. |
| Vitamine K (phylloquinon) | Neemt deel aan het calciummetabolisme. Activeert eiwitten die verantwoordelijk zijn voor de bloedstolling, neemt deel aan de vorming van botweefsel. | Ossificatie van kraakbeen, verminderde bloedstolling, zoutafzetting op vaatwanden, botdeformiteit. Vitamine K-tekort is zeer zeldzaam. | Gesynthetiseerd door darmbacteriën. Komt ook voor in sla, brandnetel, spinazie, kool. |
| Vitamine D (calciferol) | Neemt deel aan de calciumstofwisseling, vorming van botweefsel en tandglazuur. | Rickets | Visolie, eigeel, melk, boter. Gesynthetiseerd in de huid onder invloed van ultraviolette straling. |
| Vitamine E (tocoferol) | Stimuleert het immuunsysteem. Neemt deel aan weefselregeneratie. Beschermt celmembranen tegen beschadiging. | Verhoging van de doorlaatbaarheid van celmembranen, vermindering van de immuniteit. | Groenten, plantaardige oliën. |
Dus we hebben gekeken naar de structuur en eigenschappen van lipiden. Nu weet je wat deze stoffen zijn, wat de verschillen zijn tussen verschillende groepen, welke rol lipiden spelen in het menselijk lichaam.
Conclusie
Lipiden zijn complexe organische stoffen die zijn onderverdeeld in eenvoudig en complex. Ze vervullen acht functies in het lichaam: energie, opslag, structureel, antioxidant, beschermend, regulerend, spijsvertering en informatief. Daarnaast zijn er lipide-vitamines. Ze vervullen veel biologische functies.
