Een van de belangrijkste behoeften van het menselijk lichaam is goede voeding. Door de constante instroom van voedingsstoffen worden cellen regelmatig bijgewerkt, worden energiereserves aangevuld, worden spijsverteringssappen, hormonen en andere deelnemers aan metabolische processen gevormd. Hun structuur en andere eigenschappen zijn afhankelijk van de kwaliteit van het voedsel.
Voeding is het proces van verwerking, opname, vertering, daaropvolgende absorptie en assimilatie in het lichaam van alle stoffen waaruit dit soort voedsel bestaat.
Voedselverteerbaarheid - wat is het?
Dit proces begint met de vertering van voedsel in het maagdarmkanaal, gaat verder met de opname van voedingsstoffen in het bloed en eindigt in het stadium van assimilatie van vitamines en mineralen in de cellen en weefsels van het menselijk lichaam.
In de maag wordt voedsel verwerkt door spijsverteringssappen en begint de afbraak van de enzymen:
- eiwitten naar het aminozuurstadium;
- vetten - in glycerol en vetzuren;
- koolhydraten - voor galactose, glucose en fructose.
De splitsing gaat door naar het gebied van de dunne darm, en van daaruit dezede eenvoudigste stoffen worden opgenomen in het bloed, dat ze naar alle organen vervoert. Een deel van het voedsel dat niet door het lichaam wordt verteerd, komt in de dikke darm terecht, waar het wordt uitgescheiden in de vorm van ontlasting.
Voedselverteerbaarheid is het vermogen van het lichaam om de voedingsstoffen te gebruiken die in het geconsumeerde product zitten. Het hoofdproces begint in het maagdarmkanaal.
Het percentage verteerbaarheid van voedsel in het lichaam hangt af van het dieet, het type culinaire verwerking van producten en de toestand van het spijsverteringsstelsel. Een gemengd dieet is bijvoorbeeld gebruikelijk. In dit geval wordt 84,5% van de eiwitten, 94% van de vetten en 95,6% van de koolhydraten verteerd. Dit zijn slechts schattingen.
Hoe de verteerbaarheid van voedsel te verhogen
Gemiddelde voedselverteerbaarheid:
- Voedsel van dierlijke oorsprong - 95%.
- Plantaardig voedsel - 80%.
- Gemengd rantsoen - van 82 tot 90% (afhankelijk van welk soort voedsel op dit moment de overhand heeft).
Verteringsparameters van plantaardig voedsel blijven achter bij de verteerbaarheid van voedsel van dierlijke oorsprong door de aanwezigheid van vezels, wat het verteringsproces zwaarder maakt, maar ook het lichaam reinigt van gifstoffen en gifstoffen van binnenuit. Deze cijfers kunnen worden veranderd door de gebruikelijke fysiologische handelingen die een persoon dagelijks uitvoert, maar weinig mensen denken erover na. Dit is een grondig en bedachtzaam kauwen van het product, waardoor het beter wordt bevochtigd met speeksel en doordrenkt met de nodige enzymen. Bovendien is het tijdens het kauwen van voedsel dat de nodige sappen vrijkomen voor de spijsvertering. Als een persoonzal voedsel haastig doorslikken en slecht kauwen, wat betekent dat hij gewoon zijn eetlust zal stillen, maar dit heeft zeker geen positieve invloed op de verteerbaarheid van voedsel door het lichaam.
Invloed van koken
Het nut ervan is gewoon van onschatbare waarde. Het is de culinaire verwerking die een van de belangrijkste factoren is bij het verhogen van de verteerbaarheid van voedsel, wat bijdraagt aan een gemakkelijkere vertering en assimilatie van producten.
Dankzij deze verwerking heeft elk voedsel zijn eigen unieke uiterlijk en aroma, en blijft de smaak boven elke concurrentie. Ze bevorderen op hun beurt de eetlust en de afscheiding van maagzuur, wat zorgt voor een goede vertering en assimilatie van het ingenomen voedsel.
Als het nodig is om de spijsvertering te versnellen, is het raadzaam om vloeibaar en geraspt voedsel te bereiden, dat veel sneller door het lichaam wordt verwerkt dan dichter voedsel.
De chemische samenstelling van gekookt voedsel speelt een belangrijke rol. Vlees- en groentebouillons, evenals oor, dragen, vanwege de stoffen die tijdens het kookproces uit de producten zijn gekomen, bij aan een meer overvloedige afgifte van spijsverteringssappen en maagzuur. Groentegerechten hebben dezelfde functies. Voedingsmiddelen die een hoog vetpercentage bevatten, vertragen het verteringsproces en de verdere assimilatie van voedsel.
Temperatuur heeft een enorme impact op de smaak van gekookt voedsel. Warm voedsel smaakt altijd beter dan koud voedsel en wordt daardoor veel beter verteerd. Een warm gerecht mag niet warmer zijn dan 50%, maar niet kouder dan 40%. verbeter heteigenschappen zullen de verscheidenheid aan gebruikte producten helpen. Dat wil zeggen, het is beter om hetzelfde voedsel niet meer dan eens in de drie tot vier dagen te koken.
Pap moet regelmatig worden afgewisseld met deegproducten en plantaardige bijgerechten, warme vleesbouillons met vissoep, gebakken vlees met gebakken vis, fruitcompote met heerlijke gelei.
Om de toevoer van vitamines en mineralen in de zomer en de herfst aan te vullen, kan de dagelijkse voeding worden gevarieerd met verse groenten, fruit en kruiden, in de winter en de lente - sappen van groenten en fruit.
Sportvoeding
Als een persoon regelmatig gaat sporten, moet zijn voeding overeenkomen met een sportieve levensstijl. Dat wil zeggen, calorierijk en goed verteerbaar voedsel moet voor en na lichamelijke inspanning worden geconsumeerd om de volledige werking van de spieren te stimuleren. Deze lijst omvat tarwebrood, gekookt vlees, gewoon gehakt en gerechten daaruit, gebakken en gekookt mager gevogelte, plantaardige bijgerechten, havermoutpap, rijke yushki, zachtgekookte eieren, hete thee, koffie en cacao, sappen of compotes van fruit en groenten, eiwitkoekjes en cakes, boter.
Vette voedingsmiddelen die veel vezels bevatten: vet van dieren en gevogelte, evenals peulvruchten (bonen, erwten, kikkererwten, enzovoort), belasten het lichaam onnodig voordat u aan een training begint, dit kan ervoor zorgen dat de meest aangename sensaties in de regio van de maag. Hoewel dit iets is dat geen invloed heeft op de verteerbaarheid van voedsel, is het toch beter om dit soort voedsel op deze momenten niet te eten.
Atletendiner moet goedmakenverloren niveaus van eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen tijdens het sporten. Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk, kwark), vis, granen, groenten en fruit zullen helpen om hiermee om te gaan. Voedsel dat lang duurt om te verteren of een vermoeid zenuwstelsel opwekt (koffie, cacao, ham, lamsvlees, kruiden, specerijen, enz.) wordt niet aanbevolen.
Verteringstijd van specifieke voedingsmiddelen
Diëtisten laten zich bij het samenstellen van de dagelijkse voeding van hun patiënten leiden door hoe lang elk specifiek product in de maag wordt verteerd:
- Van één tot twee uur - gewoon water, hete thee en koffie, warme cacao met melk of alleen melk, hete bouillon, gekookte rijst, zee- en riviervis, zachtgekookt ei.
- Van twee tot drie uur - tarwebrood, gekookte aardappelen, jong kalfsvlees, roerei, roerei, hardgekookte eieren, gekookte zee- en riviervis, koffie en cacao verdund met room.
- Drie tot vier uur - gekookte kip, verse ham, gekookt rundvlees, gebakken aardappelen, roggebrood, appels, komkommers, wortelen, spinazie, radijs.
- Vier tot vijf uur - gebakken steaks, wild gevogelte, haring, erwtenpuree, gekookte bonen, gestoofde bonen.
- Vijf tot zeven uur - reuzel en vele soorten paddenstoelen.
Verstopping elimineren
Constipatie is een zeer ernstig probleem van het spijsverteringsstelsel. Soms mislukt het en begint de ontlasting zich op te hopen in de dikke darm, die blijft hangenlichaam als gevolg van problemen met het ontlastingsproces. Uitwerpselen rekt de dikke darm uit, verwondt naburige organen en heeft een negatieve invloed op het werk van het hele organisme. Bovendien komen stoffen uit deze massa in de bloedbaan terecht en vergiftigen deze.
Daarom moeten we dit probleem bestrijden om onze eigen gezondheid te beschermen. In dit geval kunnen twee opties helpen: je hele levensstijl veranderen naar een actievere levensstijl en vezelrijk voedsel opnemen in je dagelijkse voeding, wat de spijsvertering versnelt, de verteerbaarheid van voedsel bevordert en helpt om alle afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen.
Vezelrijke voedingsmiddelen zijn onder meer:
- Rauw fruit en groenten. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan spinazie, bieten, broccoli, kool, wortelen. Als er ziekten zijn waarbij rauwe groenten niet kunnen worden geconsumeerd, dan kunnen ze worden vervangen door zuurkool gekookt met wortelen, gekookte of gebakken bloemkool, bieten en spinazie. Van fruit kun je peren, appels, bananen, avocado's, bosbessen, druiven, perziken en mandarijnen eten.
- Gedroogd fruit. Degenen die een goed laxerend effect hebben, zijn geschikt. Dit zijn gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen.
- Sappen van fruit en groenten hebben een soortgelijk laxerend effect, en zijn dus niet overbodig bij constipatie. Dit is pruimensap; appel-, druiven- en pruimencompote; een drankje gemaakt van aardappel-, asperges- of koolsap.
- Producten gemaakt van lijnzaadmeel, zemelen of volkorenmeel. Maar hun aanwezigheid in de voeding vereist meer aandacht voor de waterhuishouding. Per dag nodigdrink minimaal 2,5 liter vocht.
- Vlees- en groenterijke bouillons, soepen en borsjt gemaakt op basis van een klein geh alte aan groenten.
- Levend kvas gemaakt van roggebrood.
- Kefir en yoghurt.
- Salades en marinades gekruid met appelciderazijn.
- Kombucha drankje.
- Pap gemaakt van gekiemde tarwe.
- Noten, soja, sesam.
- Mout.
- mierikswortel en knoflook.
- Katoenolie.
- Sojasaus.
- Rundvlees.
Onschatbare hulpproducten
Hoe beïnvloeden vezelrijke voedingsmiddelen het hele spijsverteringsproces, afgezien van de verteerbaarheid van voedsel en factoren die daarop van invloed zijn?
- Linnenmeel, zemelen en volkoren. Naast vezels bevatten ze veel vitamines en mineralen. Daarom reinigen producten gemaakt van dergelijke meelsoorten niet alleen het lichaam, maar verhogen ze ook de volledige immuniteit en verrijken ze het menselijk lichaam met alle noodzakelijke voedingsstoffen.
- Pap. Voedingsdeskundigen raden volkoren granen aan, waaronder gekiemde tarwe, havervlokken of vlokken van een mengsel van granen, die een hoge energie- en voedingswaarde hebben. Ze reinigen het spijsverteringsstelsel, voorzien het van de nodige elementen, vernieuwen het lichaam en worden een bron van tweede jeugd.
- Familie van peulvruchten. Je kunt de voorkeur geven aan bonen, erwten en linzen. De dagelijkse inname is 100 gram. Naast vezels bevatten ze veel voedingsvezels en mineralen (calcium, zink, ijzer, enzovoort). Maar mensendie zich aan een strikt dieet houden om af te vallen, moet je voorzichtig zijn met een dergelijk product, omdat het erg veel calorieën bevat.
- Peer helpt niet alleen het hele spijsverteringsproces te reguleren, maar geneest ook de darmen, waardoor problemen zoals diarree en diarree worden opgelost. Deze vrucht bevat geen suiker, maar fructose, die geen insuline nodig heeft voor verdere opname. Daarom vergemakkelijkt het automatisch het werk van de alvleesklier.
- Avocado's bevatten niet alleen veel vezels, maar ook even belangrijke voedingsvezels. Puree of jam van deze vrucht normaliseert de spijsvertering, onderhoudt een goede conditie van de darmmicroflora en reguleert het werk ervan.
- Lijnzaad. Misschien wel een van de meest populaire manieren om het spijsverteringsstelsel te behandelen. Dit is een uitstekend laxeermiddel, naast het verlagen van de hoeveelheid cholesterol in het bloed. Slijm, dat rijk is aan lijnzaad, omhult de slokdarm en maag, beschermt hun wanden en voorkomt de opname van gifstoffen en gifstoffen. Het verwijdert alle fecale pluggen, reinigt de darmen en bevordert gewichtsverlies.
- Frambozen, bosbessen, kruisbessen en aardbeien bevatten veel vezels (2 gram per vrucht). Daarom hebben ze een gunstig effect op de spijsvertering.
- Kool, bieten, radijs, selderij, komkommers, wortelen, asperges en courgettes zijn zo rijk als het duurste voedsel. Ze bevatten niet alleen vezels, maar ook veel vitamines, mineralen en voedingsvezels.
- Tussen de hoofdma altijden is het aan te raden om een snack te nemen met gedroogde abrikozen, gedroogdabrikozen, pruimen, dadels, rozijnen, vijgen. Ze ondersteunen een goede darmfunctie en helpen alle afvalstoffen van het lichaam kwijt te raken. Hoewel ze op de lijst staan van voedingsmiddelen die de verteerbaarheid van voedsel niet beïnvloeden, zijn ze nog steeds van onschatbare waarde voor het spijsverteringsstelsel.
Vecht tegen overgewicht
Een van de grootste problemen van onze tijd is overgewicht. Een samenleving van niet erg actieve mensen die een zittend leven leiden, wordt geconfronteerd met het feit dat hun lichaam extra kilo's vet begon aan te komen, bestaande uit ongebruikte energie uit bewerkte voedingsmiddelen. Deze kilo's belasten het hele lichaam onnodig en worden een negatieve factor in de verteerbaarheid van voedsel en bijgevolg de oorzaak van veel ziekten. Om dit te voorkomen, raden voedingsdeskundigen aan om een van de volgende drie methoden te gebruiken:
- Fysieke activiteit.
- Beperkt dieet.
- Duw je lichaam gewoon om overtollig gewicht te verbranden door geschikt voedsel aan je dagelijkse dieet toe te voegen.
Iedereen kent de eerste twee manieren, dus laten we de laatste eens nader bekijken. Het is gebaseerd op het feit dat een persoon regelmatig voedsel begint te consumeren dat de spijsvertering verder versnelt en de opname van voedingsstoffen stimuleert. Ze belasten het lichaam niet en zijn in de regel erg lekker en gezond. Aangename bijwerkingen van een dergelijk dieet zijn onder meer een verbeterde stofwisseling en algehele verjonging van het lichaam.
Naar de lijst met benodigde producteninbegrepen:
- Zemelen, havermout.
- Sojamelk.
- Nootmuskaat, gember, kurkuma, kerrie, laurier, kaneel, zwarte peper.
- Broccoli.
- Spinazie.
- Bonen.
- Citroen, grapefruit, kiwi, appel.
- Turkije.
- Amandelen.
- Koffie.
- Groene thee.
- Zure melk, yoghurt, kefir.
Algemene aanbevelingen voor een goede spijsvertering
De kwaliteit van het spijsverteringsproces is rechtstreeks van invloed op hoe goed het voedsel in het lichaam wordt opgenomen. Men kan zelfs stellen dat vertering en verteerbaarheid van voedsel niet zonder elkaar kunnen. Om dit proces tot stand te brengen, moet u zich daarom aan de volgende aanbevelingen houden:
- Kauw voedsel langzaam en grondig. Het probleem met de moderne samenleving is dat eten onderweg een van de favoriete gewoontes is. Maar maagzuur dringt niet meer dan 1 mm diep in de vaste stof door. Bijgevolg verzadigt het resterende voedsel het menselijk lichaam, maar heeft het niet meer veel nut en blijft het onverwerkt.
- Het is ten strengste verboden om te veel te eten. Veel mensen eten graag zolang er maar iets in de maag komt. Maar de voordelen van alle stoffen in voedsel worden simpelweg teniet gedaan vóór de stress die het lichaam ervaart door zo'n indrukwekkende belasting. Daarom is de beste uitweg uit de situatie om de gebruikelijke stevige ma altijden gedurende de dag in kleinere snacks te verdelen. Artsen hebben bewezen dat je tot 12 keer per dag kleine ma altijden kunt eten.
- Vloeistof heeft grote voordelen voor het menselijk lichaam, enexperts raden aan om gedurende de dag minimaal 9 glazen te drinken (dit is inclusief water, thee, koffie, sappen, soepen, enzovoort). Dit helpt constipatie te voorkomen en de volledige waterhuishouding te reguleren. Maar als u tijdens of direct na een ma altijd vloeistof drinkt, verdunt het de spijsverteringsenzymen, die het ingenomen voedsel slechter zullen verwerken en onaangename gewaarwordingen in de maagstreek kunnen veroorzaken. Daarom is het beter om 30 minuten voor een ma altijd en 30 minuten erna niets te drinken.
- Ochtendoefeningen zijn niet alleen een goede manier om je figuur in topvorm te houden, maar ook een heerlijke massage van de inwendige organen, om ze voor te bereiden op de eerste ma altijd van de dag. Bovendien zal lichaamsbeweging het "slapende" metabolisme opschudden, wat een gunstig effect zal hebben op de gehele spijsvertering en verdere opname van voedingsstoffen.
- Het gebruik van smaakmakers en sauzen die de opname van voedsel stimuleren. Hun lijst omvat: specerijen, knoflook, mierikswortel, mosterd.
- Neem in de dagelijkse voeding medicijnen op die het proces van vertering en verteerbaarheid van voedsel stimuleren. Dit zijn Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte enzovoort. Ze kunnen zonder doktersrecept bij elke apotheek worden gekocht.
- Eet meer fruit en groenten, indien mogelijk, vervang fastfood ermee. Fruit en groenten bevatten meer voedingsstoffen die de algehele gezondheid van het spijsverteringsstelsel verbeteren. Bovendien bevatten ze veel vezels, die de darmen perfect reinigen en een snelle opname van voedsel bevorderen. Voedingsdeskundigen adviseren om de voorkeur te geven aan watermeloen, appels, bosbessen, peren, aardbeien, bananen,abrikozen en pruimen.
- Zuivelproducten, samen met fruit en groenten, reinigen de darmen en versterken het hele lichaam. Bovendien is het juist dit voedsel dat bijdraagt aan de vorming van een gezond slijmvlies van het spijsverteringsstelsel.
- Persoonlijke hygiëne is ook een belangrijke factor die bijdraagt aan een goede verteerbaarheid van voedsel. Het hele geheim is dat de gewoonte om je handen te wassen voor het eten helpt om te voorkomen dat gevaarlijke virussen en bacteriën in het spijsverteringsstelsel terechtkomen.
Vijanden van het verteringsproces
Er zijn gevallen waarin het niet duidelijk is waar een persoon problemen heeft met het maagdarmkanaal, wat direct bijdraagt aan een slechte verteerbaarheid van voedsel. Daarom is preventie de beste behandeling. Als u de vijanden van de verteerbaarheid van voedsel en de factoren die hierop van invloed zijn, kent, kunt u de gezondheid van het hele systeem onder controle houden:
- Rookgewoonte.
- Nerveuze toestand.
- Alcohol en dranken die alcohol bevatten.
- Gebrek aan beweging.
- Aanwezigheid van parasieten.
