Chitine is de belangrijkste structurele substantie van de celwanden van schimmels, evenals de omhulsels van geleedpotigen. Het heeft goede waterdichte eigenschappen en is ook een uitstekend structureel onderdeel. De mens was in staat om chitine voor zijn eigen doeleinden te gebruiken. Wat is het en waarom is het tegenwoordig zo populair geworden?
De structuur van het molecuul
Omdat het een polymeer is, bestaat het uit veel individuele glucose-isomeermoleculen. Deze isomeren worden N-acetyl-β-D-glucosamine genoemd en vanwege de ongebruikelijke bèta-binding in de samenstelling zijn ze in staat om vertakte polymeerketens te vormen.
Chitine wordt soms chitosan genoemd. Het belangrijkste verschil is dat het qua structuur sterk lijkt op het bekende cellulose, dat deel uitmaakt van de celwanden van planten. Als de laatste op de eerste plaats komt bij de productie en isolatie van plantenweefsels, dan komt chitine op zijn beurt op de tweede plaats in deze rangschikking. Dit bewijst nogmaals de populariteit van de stof in de industrie en cosmetica.
In de natuur
Chitine bevat alle vertegenwoordigers van het geleedpotige type. Deze stof zit in de bovenste lagenexoskelet van insecten, spinnen en kreeftachtigen, waardoor de hoezen waterdicht zijn. Dankzij deze eigenschap hoefden landdieren niet bang te zijn voor uitdroging en verlies van water door het oppervlak van het lichaam.
Paddestoelencellen bevatten ook chitine in hun celwand. Wat kan het het lichaam geven? Allereerst de sterkte van al zijn cellen en het verlies van vocht uit het cytoplasma voorkomen.
Chitine is afwezig in planten, omdat hun celwanden al een ander biopolymeer bevatten - cellulose. Op basis hiervan worden echte planten en algen onderscheiden, en de aanwezigheid van een van de biopolymeren is een vergelijkend kenmerk van verschillende koninkrijken van organismen.
Isolatie van chitine
Op industriële schaal wordt chitosan geïsoleerd van het exoskelet van schaaldieren, hoewel dit een vrij dure aangelegenheid is. Daarom wordt de techniek om dit polymeer te isoleren voortdurend gemoderniseerd, en als resultaat zijn er nieuwe bronnen van natuurlijke chitine gevonden.
Zo is de hoge reproductiesnelheid van insecten de belangrijkste reden geworden waarom chitine wordt gewonnen uit bijen of huisvliegen. Wat zijn die vliegen van jou, vraag je. Op industriële schaal gezien heeft de productie van chitine uit insecten echter een grote wending genomen, met als resultaat een voldoende hoeveelheid natuurlijk polymeer. Dus in Rusland zijn er al enkele punten ontwikkeld voor het kweken van bijen met het doel chitine te extraheren.
Vergeet paddenstoelen en sommige algen niet, aangezien de celmembranen van deze organismen chitine bevatten, wordt het op dezelfde manier geïsoleerdzoals cellulose in planten. Hoewel de efficiëntie van een dergelijk bedrijf veel te wensen overlaat, kan het niet worden uitgesloten van de lijst met mogelijke bronnen van chitosan.
De waarde van chitine voor mensen
Wat is chitine in de biologie? Het is niet alleen een structurele component die waterverlies voorkomt, maar ook een biopolymeer met bacteriedodende eigenschappen. Dit maakt het mogelijk om chitine te gebruiken bij de productie van verband, gaas en speciale badsponzen.
Chitine bindt goed aan vetten. Als een persoon speciale medicijnen gebruikt, die een bepaald aandeel chitosan bevatten, binden vetten in de darmen zich aan het biopolymeer en worden ze samen met het lichaam uitgescheiden. Hierdoor neemt de hoeveelheid verteerbaar vet af, waardoor de hoeveelheid cholesterol in het lichaam da alt. Chitine kan een persoon echter in de maling nemen als het te veel wordt gebruikt, het vermindert ook het geh alte aan vitamine E en leidt tot andere onaangename gevolgen.
Chitosan is onlangs toegevoegd aan cosmetische producten als natuurlijk ingrediënt. Dergelijke cosmetica maken de huid soepel, gezonde nagels en haar nadat de werking van shampoos met chitine in de samenstelling glanzend en gezond wordt.
Interessante feiten
In Aziatische landen, maar ook in het Westen, verkopen veel markten gefrituurde sprinkhanen, sprinkhanen en andere vertegenwoordigers van geleedpotigen. Entomofagie is recentelijk populair geworden onder fijnproevers, dankzij het geh alte aan dergelijke nuttige chitine in het omhulsel van kleine insecten en schaaldieren.
Artsen hebben ontdekt dat chitine helpt bij wondgenezing, vanwege de hoge compatibiliteit met dierlijk weefsel. Dit maakt het mogelijk om het biopolymeer te gebruiken bij de vervaardiging van speciale genezende zalven, maar de studie van dergelijke eigenschappen van chitosan is nog gaande.
Er is een zeer hoge voedingswaarde van zo'n biopolymeer als chitine. Wat kan een handvol kleine insecten geven, die zelfs moeilijk te kauwen zijn? Het antwoord zal je verbazen: 100 gram sprinkhanen kan het lichaam 20,5 gram eiwit geven wanneer de voedingswaarde van regulier rundvlees niet veel anders is en 22,5 gram is. Het enige probleem is dat het oogsten van 100 gram kleine sprinkhanen veel moeilijker is dan snijden van 100 gram vleesvee.
