Ieder van ons heeft minstens één keer in ons leven nagedacht over ons dieet. Wat is bijvoorbeeld de dagelijkse norm van verschillende stoffen die nodig zijn voor het lichaam dat met voedsel naar ons toe komt? Welke aminozuren hebben we nodig en waarom? Vandaag zullen we het natuurlijk niet hebben over goede voeding in het algemeen, aangezien een of zelfs een dozijn artikelen hiervoor niet genoeg is. Laten we het maar over één stof hebben, die ongetwijfeld heel belangrijk is voor het lichaam. Het is het aminozuur histidine. De chemische naam klinkt ingewikkeld: L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) propaanzuur. Maar de eerste dingen eerst.
Wat is een aminozuur?
Voordat we de eigenschappen van histidine en zijn rol in het lichaam bespreken, gaan we eerst in op het concept 'aminozuur'. Degenen die van sport hielden, hebben van deze stoffen gehoord. Een aminozuur is een organische verbinding die twee functionele hoofdgroepen heeft die het speciaal maken: de aminogroep -NH2 en de zogenaamde carboxylgroep -COOH.
De eerste is verantwoordelijk voor de belangrijkste eigenschappen van deze ongebruikelijke klasse van verbindingen. Dankzij stikstof en zijn elektronenpaar kan een aminozuur positief geladen ionen vormen. In dit geval verandert de aminogroep in dit ion: -NH3+.
Tweede functioneelde groep is verantwoordelijk voor de zure eigenschappen. Het is in staat om een proton af te staan en verandert in een anion -COO-. Dit fenomeen maakt het mogelijk om zouten te vormen vanaf de kant van de carboxylgroep.
Een aminozuur bestaat dus uit twee delen, die elk in staat zijn zouten te vormen. Een van hen geeft deze verbindingen de eigenschappen van zuren, en de andere - van basen. In het algemeen kan een aminozuur als volgt worden weergegeven: NH2-CH(R)-COOH. De letter R moet hier worden opgevat als een "radicaal", dat wil zeggen elk organisch deeltje dat bestaat uit functionele groepen en een koolstofskelet en in staat is een binding (of bindingen) te vormen met de ruggengraat van een aminozuurmolecuul.
In de regel hebben zelfs degenen die niet bekend zijn met farmacologie en niet dol waren op sport, minstens één keer gehoord, althans uit advertenties, dat we aminozuren nodig hebben en erg nuttig zijn. Laten we eens kijken welke functies ze in het lichaam vervullen en waarom je ze via voedsel in de vereiste norm moet krijgen.
Functies van aminozuren in het lichaam
Zoals je weet, bestaan we allemaal uit eiwitten, vetten en koolhydraten. En we consumeren ze als voedsel om onze levensvatbaarheid te behouden. Maar in het onderwerp van dit artikel zijn we alleen geïnteresseerd in eiwitten. Dit zijn enorme moleculen die totaal verschillende en zeer belangrijke functies in ons lichaam vervullen: het transport van stoffen, het aanmaken van nieuwe cellen, het versterken van verbindingen tussen hersenneuronen.
We begonnen niet voor niets over eiwitten te praten. Feit is dat al dergelijke stoffen bestaan uit aminozuren, waaronder histidine. Zelfs de eenvoudigste eiwitformulebevat ten minste een dozijn aminozuren die in een polypeptideketen zijn verbonden. Elk van hen heeft zijn eigen structuur en vorm, waardoor het de functie kan uitoefenen waarvoor het door de natuur is gemaakt.
Histidine
De formule van elk aminozuur omvat, zoals we al hebben ontdekt, ten minste twee functionele groepen en een koolstofskelet dat ze verbindt. Daarom zit het verschil tussen alle aminozuren (waarvan er overigens al enkele miljoenen zijn gevonden) in de lengte van de koolstofbrug tussen de twee groepen en in de structuur van de radicaal die eraan vast zit.
Het onderwerp van ons artikel is een van de aminozuren - histidine. De formule voor dit essentiële zuur is niet eenvoudig. In de belangrijkste koolstofketen tussen de twee functionele groepen zien we slechts één koolstofatoom. In feite hebben alle essentiële proteïnogene (die eiwitten kunnen maken) aminozuren ook maar één koolstofatoom in deze keten. Bovendien heeft histidine een complexe radicale structuur die een cyclus omvat. Hierboven zie je wat histidine is. De formule, waarvan het structurele kenmerk een heterocyclus is (inclusief andere atomen dan koolstof), is eigenlijk verre van de meest complexe stof.
Dus nu we de basisconcepten hebben behandeld, gaan we verder met de reacties die met histidine kunnen worden uitgevoerd.
Chemische eigenschappen
De reacties die dit aminozuur aangaat, zijn zeer weinig. Naast reacties met zuren en basen, gaat het in biureetreactie om gekleurde producten te vormen. Bovendien kan histidine, waarvan de formule imidazoolresten bevat, een interactie aangaan met sulfanilzuur in de Pauli-reactie.
Conclusie
Misschien hebben we alle belangrijke details besproken. We hopen dat het artikel nuttig voor je was en je nieuwe kennis heeft gegeven.
