We zijn zo gewend aan de bestaande dienstensector dat we ons leven niet meer kunnen voorstellen zonder cafés, restaurants, bioscopen en andere uitgaansgelegenheden. Nu lijkt het erop dat ze al heel lang bestaan. Maar vreemd genoeg vindt het restaurantbedrijf zijn oorsprong pas in de 18e eeuw en is het slechts ongeveer 250 jaar oud. Wat was het uitgangspunt voor de ontwikkeling ervan? De geschiedenis van restaurants is erg rijk, ondanks zo'n korte tijd.
Ontwikkelingsachtergrond
Mensen hebben altijd graag goed en lekker gegeten, maar niet iedereen heeft culinaire talenten en het kost veel tijd om culinaire hoogstandjes te bereiden. Ook vroeger waren er etablissementen waar je kon eten en drinken. Al was het onmogelijk om ze restaurants te noemen. Dit waren meestal tavernes waar eenvoudig eten werd geserveerd en het interieur liet veel te wensen over.
Eenvoudige houten tafels, eenvoudig keukengerei en eenvoudige, alledaagse gerechten, deeddeze etablissementen zijn niet zo aantrekkelijk. Het is niet dat het eten niet lekker was, maar het contingent dat ze bijwoonde was erg interessant.
Hier hoorde je dronken gevloek en vette woorden. Voor vertegenwoordigers van de high society waren tavernes niet aantrekkelijk. Daarom werd de kwestie van het openen van vestigingen van een hoger niveau steeds urgenter.
Eerste restaurant
De geschiedenis van het restaurant begint in 1765. Het was in deze tijd dat de eerste instelling werd geopend, die het prototype van het restaurant werd. De initiatiefnemer hiervan was de Fransman Boulanger. Het eerste restaurant verscheen in Parijs. Het kon niet anders. De inwoners van dit land hebben altijd een passie gehad voor alles wat voortreffelijk is. Maar het werd niet meteen populair.
De geschiedenis van de restaurants begon zich net te ontwikkelen en deze instelling moest nog een moeilijk pad naar perfectie doorlopen. Het doel van de creatie was om iets verfijnders te maken dan een taverne. Wat was het menu van het restaurant? De geschiedenis leert dat de lijst met gerechten slecht was. Eigenlijk was het voedsel van verschillende soorten vlees en gevogelte. Het menu bevatte ook rijke bouillon.
Ontwikkeling van restaurantactiviteiten
Na verloop van tijd begonnen er nieuwe soortgelijke vestigingen te verschijnen. Elke dag veranderde het interieur en de menukaart van de restaurants. Hier komt concurrentie om de hoek kijken. De geschiedenis van restaurants werd voortgezet en dit bedrijf werd op gang gebracht. Bijzondere aandacht werd besteed aan het uiterlijk van instellingen. Ze waren ingericht met luxe meubelen en versierd met kristallen kroonluchters. Restaurantmenu ookveranderd. Er verschenen honderden gerechten in, die beantwoordden aan de smaak van de meest veeleisende aristocraten.
Bij de ingang werden de gasten begroet door bedienden in livrei, wat de eerste restaurants nog pompeuzer maakte. Bijzondere aandacht werd besteed aan de wijnkelders. In de meest luxueuze etablissementen werden prachtige voorraden verzameld, die versteld stonden van hun assortiment. In 1786 breidde de Franse regering restaurants officieel uit tot 23.00 uur
Restaurantzaken schrijden de wereld rond
Geleidelijk realiseerden restaurateurs de volledige voordelen van dergelijke etablissementen. Kortom, ze zijn gemaakt met een focus op nobele mensen, reizigers en bezoekers. Maar de geschiedenis van restaurants is een nieuw hoofdstuk begonnen. De ervaring van de Fransen werd door veel Europeanen overgenomen. In elk land kregen etablissementen hun eigen unieke smaak en boden ze traditionele gerechten voor het gebied aan.
Comfort en gezelligheid zijn niet meer weg te denken uit het restaurant. Het scala aan gerechten en de keuzemogelijkheden maakten de etablissementen erg populair. De oudste restaurants "Grand Tavern de Londr" in Frankrijk en "Sobrino de Botín" in Spanje werden de oprichters van dit bedrijf. De geschiedenis van restaurantontwikkeling bevat veel interessante feiten.
Restaurants in Rusland
In ons land verliep alles een beetje anders. De geschiedenis van restaurants in Rusland gaat terug tot de 19e eeuw. In die tijd waren er tavernes, tavernes en tavernes in het land. Het niveau van deze etablissementen liet veel te wensen over. Dit waren simpele drankgelegenheden waar je kanwas om een hapje te eten in een zeer diverse samenleving. Ondanks het feit dat de restaurantbusiness in Europa al een hoog niveau heeft bereikt, heeft deze business in Rusland nog geen ontwikkeling doorgemaakt.
Tijdens het bewind van Ivan de Verschrikkelijke werd een decreet uitgevaardigd dat de plaatsen voor de verkoop van alcoholische dranken vastlegde. Dit waren de herbergen van de koning, en ze brachten een goede winst op. Toen werden deze etablissementen drinkhuizen genoemd. Het gebeurde in de 19e eeuw. Het recht om ze te organiseren verscheen niet alleen voor de staat, maar ook voor particulieren. Bij elke alcoholische drank hoort natuurlijk een lekkere snack. Daarom begonnen verschillende gerechten in drinkhuizen te worden bereid. Meestal waren het taarten en een paar hete culinaire creaties die niet bijzonder ingewikkeld waren. Daarna werden drinkhuizen vervangen door tavernes. Het doel van deze etablissementen was om eten en drinken te verkopen, wat traditioneel was voor de Russische keuken. Aan het einde van de 19e eeuw verschenen er veel koffiehuizen, tavernes en theehuizen, maar hun klasse bleef op een niet al te hoog niveau. Het concept van een restaurant was nog heel ver weg.
Het eerste restaurant in Moskou
Het restaurant Slavyansky Bazar, geopend aan het einde van de 19e eeuw, kan worden beschouwd als de eerste vestiging van de eliteklasse. Op dat moment leek het iets ongewoons. Allereerst viel me de architectuur van het gebouw op, die al gedachten oproept over het hoge niveau van het restaurant. Nog verbazingwekkender voor die tijd leek de keuken te zijn. Het waren niet langer een paar simpele ma altijden.
Chefs nieuw gemaaktculinaire meesterwerken en presenteerde oude, bewezen recepten in hun helderste manifestatie. Op de menukaart van het restaurant stonden hartige en voedzame gerechten die een compleet beeld gaven van echt eten. Al deze luxe werd perfect gecombineerd met een echt Russische schaal. Het restaurant had zeker dansen en liedjes van zigeuners.
Verdere ontwikkeling
De geschiedenis van de oprichting van een restaurant in Rusland is nog niet voorbij. Er is veel vraag naar deze vestigingen. De breedte van de Russische ziel en passie voor goed en hartig eten deden hun werk. Geleidelijk ontwikkelde het restaurantbedrijf zich in beide hoofdsteden. Instellingen van deze klasse begonnen per categorie te worden onderscheiden. De setting, de kwaliteit van het eten en het entertainment begonnen een grote rol te spelen.
Het ontwikkelingsproces van dit bedrijf was niet te stoppen. Er moest in de grootste behoefte van de mensheid worden voorzien. Tegenwoordig lijkt het erop dat het ontwikkelingsniveau van restaurants zijn maximale waarde heeft bereikt. Maar er is nooit een limiet aan perfectie. Gasten krijgen meer verfijnde gerechten aangeboden van de beste producten. Elite restaurants hebben hun eigen wijnkelders. De beste koks bieden geweldige auteursgerechten, dus het menu van het restaurant wordt voortdurend verbeterd. Dankzij deze meesters van de culinaire kunst kun je genieten van het lekkerste eten en tijd doorbrengen in een gezellige en comfortabele omgeving.
Restaurants zijn stevig in ons leven gekomen. Dit zijn de belangrijkste gebeurtenissen in ons leven. De geschiedenis van het restaurant, hoewel kort, is zeer rijk. Het is geschreven door professionals in hun vakgebied.
