Aardappel in het leven van een modern persoon is een vertrouwd wortelgewas, gerechten waarvan bijna dagelijks op de tafel van een gewoon persoon aanwezig is. Relatief recent werden aardappelen als een zeldzaamheid beschouwd en voedsel dat ervan werd gemaakt was een delicatesse. We zijn er zo aan gewend dat we niet eens denken aan het land waar de aardappelen voor het eerst werden verbouwd.
Oorsprong verhaal
Voor het eerst werden aardappelen ontdekt door Europeanen (militaire expeditie) aan het begin van de 15e eeuw op het grondgebied van het moderne Peru (Zuid-Amerika). Het was op dit gebied dat ongeveer 15 duizend jaar geleden de Indianen begonnen met het domesticeren van wilde knollen. De vondst werd truffels genoemd omdat ze erg op paddenstoelen leken. Even later ontdekte een andere reiziger - Pedro Ciesa de Leon - vlezige knollen in de vallei van de Cauca-rivier (het grondgebied van het moderne Ecuador). De Indianen noemden hen "Papa". Pedro schreef hierover in zijn boek en noemde aardappeleneen speciaal soort pinda's, die na het koken zacht worden en naar gebakken kastanjes smaken. Elke oogst ging gepaard met een religieuze feestdag, de Indianen eerden en respecteerden de aardappel, omdat het het hoofdvoedsel was, en het verbouwen van aardappelen de belangrijkste bezigheid. De Indianen zagen in alles iets goddelijks, dus aardappelknollen werden een voorwerp van aanbidding.
Opgemerkt moet worden dat wilde aardappelen vandaag de dag nog steeds worden gevonden in Peru, maar de gecultiveerde variëteiten zijn er al heel anders van. Ondanks het feit dat het 15 duizend jaar geleden begon te worden verbouwd, werd het ongeveer 5000 jaar geleden een volwaardig landbouwgewas.
De opkomst van aardappelen in Europa
Europa kende de aardappel in 1565. De eersten waren de Spanjaarden. Ze vonden het niet lekker, waarschijnlijk omdat ze het rauw probeerden te eten. In hetzelfde jaar werden de knollen naar Italië gebracht en kregen ze de bijnaam "tartufolli", voor dezelfde gelijkenis met truffels. De Duitsers veranderden de naam in "tartofel", nou ja, en toen verscheen de gebruikelijke naam - aardappelen. Enkele jaren later komen de knollen in België, iets later in Frankrijk. In Duitsland schoot de aardappel niet meteen wortel, er werd vooral vraag naar in 1758-1763, toen het land werd ingenomen door hongersnood veroorzaakt door de oorlog. Mensen aten het en hadden geen idee welk land voor het eerst aardappelen begon te telen.
Verschijning in Rusland
In ons land wordt het uiterlijk van aardappelen geassocieerd met de koning-hervormer Peter I. Europa was zijn zwakte, hij sleepte alles wat Europees was het land in - gebruiken, kleding, eten. Hij bracht ook aardappelen. Er is een mening dat Peter de eerste zak aardappelen van Nederland naar Rusland stuurde en graaf Sheremetyev opdracht gaf deze uit te delen. Naar verluidt begon de geschiedenis van aardappelen in ons land met deze zak. In het begin accepteerden de Russen de nieuwe groente niet en waren ze niet geïnteresseerd in welk land voor het eerst aardappelen begon te telen. Maar de koning dreigde de boeren met de doodstraf - dus begon iedereen het te verbouwen.
De verdiensten van het wortelgewas zouden vergeten zijn als de hongerige oorlogsjaren er niet waren geweest. Het werd geleidelijk ingevoerd in het dieet van het Russische volk; tegen het midden van de 18e eeuw noemden de boeren het al "het tweede brood" en verbouwden het op vrijwillige basis. Wortelgewassen snel aangepast aan het klimaat. Later hadden zelfs de allerarmsten aardappelen op tafel. De meeste Russische wetenschappers vroegen zich af in welk land ze voor het eerst aardappelen begonnen te verbouwen, maar expedities aan het begin van de 20e eeuw bewezen dat zijn thuisland Zuid-Amerika was. Ten tijde van de ontdekking van de centrale en noordelijke delen van Amerika wisten ze niets van aardappelen.
Aardappelgerechten
In Peru, waar ze voor het eerst aardappelen begonnen te verbouwen, bereiden ze er een traditioneel gerecht van - chuño. Simpel gezegd, dit zijn ingeblikte aardappelen. Dit land heeft een warm klimaat, dus de bewoners moeten de oogst bewaren voor de toekomst. Chuno wordt enkele jaren opgeslagen en er gebeurt niets met hem. Het recept voor de bereiding is uiterst eenvoudig: de aardappelen worden eerst op stro gelegd en een nacht laten staan. De bevroren knollen worden vervolgens geplet om overtollig vocht te verwijderen en in de zon gedroogd.
In Rusland wordt een groot aantal gerechten bereid met aardappelen, waarvan de meest bekende aardappelpuree is. Aardappelen worden ook gebakken, gebakken, gekookt, gestoomd en gebakken hele knollen op houtskool. Bovendien wordt het gebruikt om vulling voor het bakken te bereiden, toe te voegen aan salades, allerlei bijgerechten te bereiden. Soms, wanneer ik wordt gevraagd in welk land ze aardappelen zijn gaan telen, wil ik antwoorden: "In Rusland!", Het heeft wortel geschoten en is bekend geworden.
